Что приготовить из цветной капусты: 10 оригинальных рецептов

Цветная капуста в два раза превосходит свою белокочанную «родственницу» по всем показателям. Во-первых, в ней присутствуют практически все витамины и минеральные элементы. А во-вторых, она - замечательный жиросжигатель. Зоя Лисина выбрала 10 рецептов, которые помогут насладиться всеми полезными свойствами этого овоща.

Острый крем-суп с цветной капустой

Этот вегетарианский крем-суп будет кстати в холодный осенний вечер - благодаря острой пасте карри он согреет вас изнутри.



Ингредиенты

• Цветная капуста 1-2 кочана
• Кокосовое или оливковое масло ¼ стакана
• Морская соль 1 ч. л.
• Красный лук 1 шт.
• Зеленый лук 3 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Паста карри 1-2 ст. л.
• Картофель1 шт.
• Овощной бульон 1 л
• Кокосовое молоко 0,4 л
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Тыквенные семечки для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Соцветия большого кочана цветной капусты сбрызните двумя ложками масла, посолите и поставьте запекаться на полчаса.
3. Оставшееся масло нагрейте в большой кастрюле и обжарьте на нём мелко нарезанный красный лук и чеснок. Добавьте пасту карри, кубики картофеля, соль и потушите две минуты.
4. Влейте овощной бульон, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите суп 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. После этого положите в кастрюлю 2/3 запечённой капусты, кокосовое молоко, лимонный сок, снова доведите всё до кипения и снимите с плиты.
5. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до кремообразного состояния. Посолите или добавьте больше карри при желании.
6. Перед подачей выложите в тарелки с супом оставшуюся цветную капусту, зелёный лук и тыквенные семечки.

Цветная капуста в нутовом кляре

Вегетарианцы утверждают, что капуста в остром нутовом кляре вкуснее, чем крылышки «Баффало» - хрустящая снаружи, мягкая и сочная внутри. И при этом одна порция содержит всего 117 калорий.

Ингредиенты

• Цветная капуста 1 кочан
• Нутовая мука ½ стакана
• Вода ½ стакана
• Натертый чеснок 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Сливочное масло1 ч. л.
• Острый соус 1/3 стакана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Разберите капусту на мелкие соцветия.
2. Смешайте воду с мукой, чесноком и солью.
3. Обмакните каждый капустный кусочек в нутовый кляр и запекайте в духовке в течение 15 минут.
4. В это время тщательно перемешайте сливочное масло комнатной температуры с острым соусом.
5. Достаньте капусту из духовки, окуните её в острый соус и запекайте ещё около 20 минут, до хрустящей корочки.

Пицца с цветной капустой

Ещё одно блюдо для вечеринки - пицца из цветной капусты. Представьте, как удивятся гости, когда вы расскажете, что в блюде нет ни грамма муки, а одна порция - половина пиццы - содержит 272 калории.

Ингредиенты:

• Цветная капуста 1 кочан
• Яйцо 1 шт.
• Моцарелла 100 г
• Тертый пармезан 2 ст. л.
• Томатный соус ¼ стакана
• Черри 200 г
• Чеснок 2 зубчика
• Молотая паприка ¼ ч. л.
• Свежий базилик 1 веточка
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Натрите цветную капусту на мелкой тёрке и выложите в глубокую миску для микроволновки. Грейте её в микроволновке в течение восьми минут - капуста должна стать мягкой. Остудите. Натрите сыр.
3. Взбейте яйцо и смешайте его с 2/3 моцареллы, парзмезаном, солью, перцем и капустой. Выложите смесь на смазанный маслом 25-сантиметровый круглый противень. Выпекайте основу 10-15 минут.
4. Смажьте капустный корж томатным соусом, выложите оставшуюся моцареллу, половинки черри, нарезанный чеснок и паприку. Поставьте в духовку ещё на 10 минут.
5. Перед подачей на стол украсьте пиццу базиликом.