светинька

светинька

Рейтинг активности: 97.355

Пол: Женский

Город: екатеринбург

Регистрация: 24.02.2011 11:44

Последний визит: 15.09.2013 16:24

Шарлотка «яблочно-карамельный поцелуй»Шарлотка «яблочно-карамельный поцелуй»

Каталог: Кексы и маффины

тесто
сливочное масло 200 гр.
желток 3 шт.
мука 3 ст.
сахар 2/3 ст.
разрыхлитель 1 ч.л.
ванилин 1 г

яблочный слой
сливочное масло 30 г
сахар 2/3 ст.
яблоки 700 г
изюм, курага, орехи по 1 горсти (по желанию)
корица ½ ч.л.

безе
белок 3 шт.
сахар ½ ст.
лимонный сок 1 ч.л.

карамель
сахар 75 г
мед 1 ст.л.
лимонный сок ½ ч.л.

315670 мин.4478

светинька

21 сентября 2011, 19:48


Рыбный холодец в томатном желе «для разгону!»Рыбный холодец в томатном желе «для разгону!»

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

рыбный холодец
рыбья голова, плавники, хвост, 1 стейк - 2 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
смесь 4 перцев 8-9 горошин
гвоздика 4-5 шт.
лавровый лист 2-3 шт.
соль
белок 1 шт.

томатное желе
помидоры 0,5 кг
томатная паста 3 ст.л.
рыбный бульон 1 ст.
лук репчатый ½ средней луковицы
чеснок 1-2 зубчика
смесь сухих трав – базилик, мята, сельдерей, паприка, жгучий молотый перец по щепотке
желатин 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль

182850 мин.4150

светинька

16 сентября 2011, 18:09


А-ля террин из сельди с бородинским хлебомА-ля террин из сельди с бородинским хлебом

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

филе сельди 200 г
хлеб бородинский 1 буханка
яблоко зеленое (кислое) 1 шт.
лук репчатый (желательно ялтинский) 1 шт.
сливочное масло 100 гр.
сметана 2 ст.л.
яйцо вареное 3 шт.
зеленый лук, петрушка
мускатный орех 1 щепотка
красная икра для украшения 50 г

96150 мин.5155

светинька

13 сентября 2011, 18:48


Fondant au chocolat, французский тающий шоколадный десерт «флирт по правилам и без…»Fondant au chocolat, французский тающий шоколадный десерт «флирт по правилам и без…»

Каталог: Десерты из шоколада

горький шоколад (75% какао) 150 г
сливочное масло 75 гр. + 5 гр. для смазывания чашек
яйцо 1 шт. + 2 желтка
острый кайенский перец молотый 1/2 ч.л. + сладкий перец паприка молотый для украшения ½ ч.л.
сахарная пудра 40 гр. + 5 гр. для украшения
какао для посыпки 10 г
5 кофейных чашечек, приблизительно диаметром 6 см с высокими бортиками + 5 силиконовых формочек
шоколадные корзинки
горький шоколад 100 г
ванильное мороженое 250 г

559020 мин.54481

светинька

05 сентября 2011, 13:17


Аджика «соль перечная – интернациональная огнеедка»Аджика «соль перечная – интернациональная огнеедка»

Каталог: Аджика

1 вариант:
25 красных острых перцев (подвяленных)
2-3 головки чеснока
1 ст.л. семян фенхеля
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. семян укропа
1 ст.л. кукурузной муки
соль каменная нейодированная (сколько возьмет)
2 вариант:
перец острый 1 кг.
перец сладкий 2 кг.
чеснок 350 гр.
соль каменная ½ ст.
смесь кориандра, хмели-сунели и укропа ½ ст.
винный уксус 5 ст.л.

204770 мин.4070

светинька

30 августа 2011, 15:27


Семга в медово-яблочном соку «королева вкусноты»Семга в медово-яблочном соку «королева вкусноты»

Каталог: Блюда из рыбы

семга 700 г
яблоки зеленые 2 шт.
мед 1,5 ст.л.
грецкие орехи 50 г
блины 3 шт.
зеленый горошек 100 г
яблочный сок 0,5 ст
тмин щепотка
кориандр
соль
перец

80840 мин.7773

светинька

24 августа 2011, 18:01


Печеночный паштет «несушка-хохлушка без гмо и консервантов»Печеночный паштет «несушка-хохлушка без гмо и консервантов»

Каталог: Мясные

куриная печень 500 г
сало свежее 250 г
яйцо 5 шт.
сливки (молоко) 1 ст.
манка ½ ст.
лук (желательно крымский) 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
соль
перец
мускатный орех 1 щепотку
+ 2 плотных полиэтиленовых пакета

16973140 мин.4668

светинька

22 августа 2011, 01:22


Огурцы и баклажаны малосольные фаршированныеОгурцы и баклажаны малосольные фаршированные

Каталог: Соленья и маринады

огурцы малосольные
огурцы свежие 1 кг
перец горький ½ стручка
укроп 1 пучок
чеснок 1 головка
квас 1 литр
соль морская 2 ст.л.
водка 1 ч.л.
баклажаны малосольные
баклажаны 1 кг
перец красный острый 1/8 стручка
сок ½ лимона
чеснок 1 головка
квас 1 литр
соль морская 2 ст.л.
перец горошком 4-5 шт.
лавровый лист 1 шт.
начинка для огурцов
фарш – свинина, говядина 0.3 кг
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
соль
перец
петрушка, укроп
начинка для баклажанов
сыр плавленый 200 г
орехи грецкие 100 г
петрушка, укроп
украшение
желатин ,бульон, синий краситель для моря
перец сладкий 2 шт. маслины, коктейльные трубочки для пальм
сыр для песка
лимон ½ шт. для подставки пальмы

237910 мин.5878

светинька

09 июля 2011, 22:25


Кулебяка по-чеховски «пир на весь мир»Кулебяка по-чеховски «пир на весь мир»

Каталог: Пицца

тесто дрожжевое
1,5 кг. муки
3 ч.л. сухих дрожжей
2 ст. молока
5-6 ст.л. слив. масла
4 яйца
1,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. водки или коньяка
блины 14 шт. для переслаивания начинок
начинка
1.говядина 500 гр. лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
2.свинина 500 гр. лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
3.куриные потрошка (сердце, печень) 500 гр. лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
4.печень свиная 500 гр. лук, морковь, петрушка, укроп, соль
перец
5.рис 1 ст.
6.йцо 5 шт. и зеленый лук 300 гр. масло сливочное 10 г
7.шампиньоны 400 гр. и репчатый лук 1 шт. масло подсолн. 1-2 ст.л.

253950 мин.72112

светинька

23 июня 2011, 18:50


Рыбная окрошка «ок, крошка!» с имбирным квасом для светланки – веганки (svetluha)Рыбная окрошка «ок, крошка!» с имбирным квасом для светланки – веганки (svetluha)

Каталог: Окрошка на квасе

закваска
сухари ржаные примерно 3 горсти, чуть меньше ½ литровой банки
сахар 2 ст.л.
кипяток 0,5 - 0,6 л
сухие дрожжи 1 ч.л.
квас белый окрошечный
пшеничный хлеб или батон (слегка подсушенный на воздухе) 3 больших горсти
закваска 2 ст.л. с горкой
вода теплая 2,5 л
сахар 4 ст.л.
квас имбирный
имбирь 3 см
яблочный сироп ¾ ст. или 1 ½ ст. яблочного сока
окрошка рыбная
рыба: морской окунь отварной 100 гр. семга слабосоленая 100 гр. скумбрия горячего копчения 100 г
овощи: перец красный и оранж. по ½ шт. картофель (по желанию можно заменить зеленым яблоком) 1 больш. или 2 мал., редька черная 1 шт.
зелень: лук, укроп, петрушка
яйцо 2 шт.
сметанная заправка: сметана 200, хрен 1 ч.л. каперсы 1 ч.л.

213800 мин.3961

светинька

19 июня 2011, 16:04


Мясной микc «барская закусочка для именниника»Мясной микc «барская закусочка для именниника»

Каталог: Мясные

свиная шейка 2, 2 кг
говяжья вырезка 0, 5 кг
куриное филе 0,4 кг
перец горький маринованный 1 шт.
клюква ½ ст.
грецкие орехи 50 г
петрушка, укроп по 2-3 веточки
смесь для обмазывания
орегано 1 ч.л.
перец белый молотый 1 ч.л
морская соль 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
перец чили !
5-6 зубчиков чеснока
красный винный уксус ¼ ст.
оливковое масло ½ ст.
+ рукав для запекания и кулинарная нить

393460 мин.92237

светинька

11 июня 2011, 17:02


Мясное ассорти в кляреМясное ассорти в кляре

Каталог: Мясные

филе куриное 200 гр.
свинина 200 гр.
говядина 200 гр.
масло растительное 300 мл.
соль
перец
базилик
тимьян
розмарин
сельдерей
паприка
яйцо 2 шт.
4 ст.л. муки
3 ст.л. майонеза домашнего

8549150 мин.4149

светинька

10 июня 2011, 20:54


Тефтели, фаршированные грибами, с овощным соусомТефтели, фаршированные грибами, с овощным соусом

Каталог: Блюда из мясного фарша

мясной фарш (свинина, говядина)
шампиньоны свежие 8-10 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
картофель 1 шт.
соль
перец
укроп, петрушка по 2-3 веточки
мускатный орех, паприка, кориандр, базилик по щепотке
мука 3-4 ст.л.
овощной соус
томаты в собственном соку (можно томатный сок) 350 мл.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 1 ст.л. + бульон (овощной, мясной) 4 ст.л.
соль
перец
орегано, майоран, тимьян

1292750 мин.44444

светинька

09 июня 2011, 21:07


Соте из телятины и овощей "попурри"Соте из телятины и овощей "попурри"

Каталог: Соте из овощей

соте
телятина 250 г
фасоль стручковая 100 гр.
томаты черри – 10 шт.
перец болгарский – 1 шт.
лук-порей белая часть – 1 стебель
лук красный 1 шт.
чеснок 3-4 дольки
петрушка, укроп по 2-3 веточки
тимьян, орегано, чабер, базилик по 1 щепотке
кайенский перец или острый красный 1 щепотка
соль
портвейн красный крымский массандра 150-200 мл.
бульон концентрированный 150 г
масло «зеленый чай»
оливковое масло - 150 гр.
чай зеленый - 10 г

24887120 мин.45152

светинька

04 июня 2011, 18:16


Белые мюнхенские колбаски «быль – не сказки», адаптированные российскиеБелые мюнхенские колбаски «быль – не сказки», адаптированные российские

Каталог: Блюда из мясного фарша

0,5 кг. телятины
0,5 нежирной свинины
250 г. запеченной свинины
250 гр. слегка отваренного свиного сала
200 гр. мелко колотого льда
½ цедры лимона + 1 ч.л. лимонного сока
100 гр. натертого картофеля
20 гр. соли
щепотка мускатного ореха
кардамон чуть-чуть (на краю ч.л. )
петрушка без стебельков 1 пучок
3,5 м свиных кишков
сладкая горчица
сухая горчица
мед
уксус

95283180 мин.5897

светинька

23 мая 2011, 11:18


Чудодейственный свекольный бальзам или «сказка о гадком утенке, превратившемся в лебедь белую»Чудодейственный свекольный бальзам или «сказка о гадком утенке, превратившемся в лебедь белую»

Каталог: Безалкогольные напитки

2 кг. свеклы
1 долька лимона, включая цедру
апельсиновые корочки 1 апельсина
1 горсть шиповника
5 ст.л. смеси ягод черники, брусники, клюквы, черной смородины, красной смородины
по 10 штучек кураги и чернослив
¼ ст. изюма
1 ч.л. соли
4 ст.л. нерафинированного растительного масла
1 ст.л. меда

152640 мин.4866

светинька

17 мая 2011, 12:28


Пельмени гламурные «дела амурные»Пельмени гламурные «дела амурные»

Каталог: Блюда из рыбы

тесто заварное для пельменей
250 мл. кипятка
1 ст.л. томатной пасты
½ ч.л. соли
50 гр. раст. масла
3 ст. муки
начинка
300 гр. филе семги
100 копченой семги
1 луковица
1 тост (можно заменить батоном)
2 ст.л. сливок
1 яйцо вкрутую
1 яйцо сырое
петрушка, укроп
смесь перцев
икорный соус
100 гр. сливок
50 гр. белого вина
15 гр. красной икры

16118120 мин.63107

светинька

07 мая 2011, 23:40


Супчик «дачный – на редкость удачный!»Супчик «дачный – на редкость удачный!»

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

базовый вариант ягодного супа
4 ст.л. любых ягод (у меня красная смородина)
2 ст.л. сахара (регулируйте в зависимости от сорта ягод)
1 сырой яичный желток
2 ч.л. крахмала
1 ст. молока
вариант с клецками
1 пачка творога 180 г
1 яйцо
2 ст.л. манки
1 ст. сахара
2 ст. воды
¼ лимона
3-4 ст.л. черной смородины
вариант с козьим сыром и клубникой
150 гр. козьего сыра
100 клубники
100 гр. темного шоколада
мелисса

747210 мин.13850

светинька

02 мая 2011, 18:17


Завтрак для любимого «яичные кошелечки»Завтрак для любимого «яичные кошелечки»

Каталог: Другие горячие закуски

2 яйца
2 ч.л. готового фарша
оливковое масло для жарки
салат + помидоры черри для украшения
соль
перец, соевый соус

1484610 мин.13359

светинька

01 мая 2011, 11:52


Карвинг по гоголевскому ревизору «немая сцена»Карвинг  по гоголевскому ревизору «немая сцена»

Каталог: Украшение и сервировка

грейпфрут 1 шт.
апельсин 1 шт.
картофель 2 шт.
репка 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
корень имбиря 1 шт.
груша 1 шт.
гвоздика
киви 1 шт. клюква 1 ягода
нут 4 шт.
фломастер, маникюрные ножницы, нож, зубочистки

9645240 мин.3260

светинька

26 апреля 2011, 12:36


Пасхальная коса "родом из детства"Пасхальная коса "родом из детства"

Каталог: Рулеты

ингредиенты:
1-1,2 кг. муки пшеничной
2 ч.л. сухих дрожжей ( у меня саф-левюр, активные)
3 яйца
200 гр. сливочного масла
500 мл. молока
1,5 ч.л. соли
9-10 ст.л. сахара
начинка
1. изюм светлый 200 г
2. орехи грецкие 100 гр. + какао-порошок + сахар
3. мак 80-90 гр. + сахарная пудра
глазурь
½ ст. сахара
0,5 какао-порошка
0,5 корицы
3 ст.л. молока
варить ровно 4 минуты!

623890 мин.54102

светинька

23 апреля 2011, 23:52


Фитозавтрак « феерия вкусов в одном бокале!»Фитозавтрак  « феерия вкусов в одном бокале!»

Каталог: Безалкогольные напитки

салат «girl’s mix» от белой дачи 1 уп.
2 крупных груши
1х1 см свежего имбиря
½ ст. зеленого чая
1,5-2 ст.л. меда
1 кружочек лимона
100 гр. свежей малины

582615 мин.33336

светинька

21 апреля 2011, 11:04


Дамская фуршетная тарелочка "три девицы под окном..."Дамская фуршетная тарелочка "три девицы под окном..."

Каталог: Украшение и сервировка

салат «пряная рукола» от белой дачи 1 упаковка
креветки отварные 200 гр. (приготовьте заранее)
сыр пармезан 100 г
сыр моцарелла 30 г
виноград 100 г
физалис 1 корзиночка
помидоры черри 16 шт.
семга слабосоленая 100 г
соус к креветкам (приготовьте заранее)
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст. оливкового масла холодного отжима
4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
1,5 ч.л. мелкой соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. свежего тертого имбиря

876730 мин.35456

светинька

20 апреля 2011, 12:59


Завтрак для себя любимой "весенняя сказка"Завтрак для себя любимой "весенняя сказка"

Каталог: Другие горячие закуски

½ пакета «молодой шпинат» от белой дачи
1 яйцо
½ апельсина
30-40 гр. пармезана
оливковое масло
соль
сладкая паприка

1010025 мин.13237

светинька

19 апреля 2011, 20:41


Нежный салат корн с запеченной бараньей ногой в интересном маринадеНежный салат корн с запеченной бараньей ногой в интересном маринаде

Каталог: Салат нежный

салат «нежный корн» 2 уп.
нога баранья 1 шт.
гранат 1 шт.
редиска 4 шт.
перец сладкий 2 шт.
маринад
клюква свежая 100-150 г
горчица крупного помола 3 ст.л.
чеснок мелко рубленный 3 ст.л.
цедра и сок ½ апельсина
зира 1 ч.л.
корица молотая ½ ч.л.
паприка сладкая ½ ч.л.
соль морская 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
соус для мяса
клюква ½ ст.
мед 2 ст.л.
сок ½ лимона
сок от мяса 1/2 ст.
соус для салата - французская классическая заправка (у меня заранее приготовленная, храню в холодильнике).
1/3 ст. свежего лимонного сока или винного уксуса
1 ст. оливкового масла холодного отжима
4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
1,5 ч.л. мелкой соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. острой зерновой горчицы

9418180 мин.52932

светинька

17 апреля 2011, 20:12


Баклажановые рулетики "смерть вампирам!"Баклажановые рулетики "смерть вампирам!"

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

1 баклажан
100 гр. плавленого сыра
грецкие орехи 4-5 шт.
2-3 зубчика чеснока
зеленый лук, петрушка, укроп по 2-3 веточки
мука 2-3 ст.л.
оливковое масло
сок ½ лимона
салат листовой 7-8 листочков
½ сладкого перца

2412650 мин.83456

светинька

15 апреля 2011, 20:22


Фаршированные шампиньоны в сметанеФаршированные шампиньоны в сметане

Каталог: Из овощей и грибов

800 гр. крупных свежих шампиньонов
1 луковица
1 яйцо
петрушка 1 пучок
200 сыра
100 гр. панировочных сухарей
7 ст.л. сметаны
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сушеного базилика
перец, соль

2082840 мин.151725

светинька

11 апреля 2011, 17:44


Шарлотка из пароваркиШарлотка из пароварки

Каталог: Сладкие пироги

2 крупных кислых яблока
4 яйца
½ ст. муки
½ ст. сахара
2 ст.л. мюсли (в оригинальном рецепте отрубей)
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. молотой корицы

26366120 мин.62732

светинька

10 апреля 2011, 12:40


Фаршированные перцыФаршированные перцы

Каталог: Из овощей и грибов

6 крупных болгарских перцев
200 гр. консервированной белой фасоли
100 гр. маринованных грибов
1 луковица
100 гр. плавленого сыра
3 ст.л. оливкового масла
1 пучок зеленого лука
смесь перцев
соль
соус
150 гр. сливочного масла
50 гр. панировочных сухарей
50 мл. белого сухого вина
молотый перец
соль

720160 мин.62539

светинька

09 апреля 2011, 13:59


Рыбные лепешкиРыбные лепешки

Каталог: Блюда из рыбы

400 гр. рыбного филе (у меня минтай)
100 гр. картофеля
1-2 зубчика чеснока
имбирь 1 щепотка (если есть свежий, то ½-1 ст.л. измельченного)
соль
соус яично-масляный
2 вареных яйца
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. зелени петрушки
соль

1004550 мин.2728

светинька

08 апреля 2011, 20:11


Инструменты
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru