светинька

28227240 мин.85277

---

курица (средних размеров и упитанности ) — 1 шт
картофель (+ 2 шт. для крема) — 6-7 шт
яйцо (+ 2 желтка для майонеза, + 2 белка для осветления бульона) — 6-7 шт
огурец (корнишоны, маринованные) — 8-10 шт
каперсы (маринованные, )
перец черный (горошком)
майоран (сушеный) — 1 ст.л.
можжевельник — 9-10 шт
соль (морская, )
бульон (мясной, концентрированный) — 2 стак.
вода (холодная, для разведения желатина) — 1 стак.
желатин (кристаллический) — 25 г
клюква — 20 г
горошек зеленый — 20 г
кукуруза (сладкая) — 20 г
масло оливковое — 300-350 мл.
горчица
сок лимонный
смесь перцев
масло сливочнoe (в крем) — 1 ст.л.
сливки (для взбивания, в крем) — 2 ст.л.
хлеб (бородинский, по количеству гостей)

---

2635140 мин.847106

---

слоеное тесто (готовое) - 300 гр.
семга свежая (можно слабосоленую, подкопченную) -250 гр.
плавленый сыр «сливочный» - 200 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
зеленый лук - 50 гр.
яйцо (для обмазки) - 1 шт.
соль
перец

---

2835520 мин.64680

---

креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская

соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения

---

7097960 мин.2555128

---

миндаль 200 гр.
сахар 200 гр.
вода 100 мл.
яйцо 3 шт.
кокосовая стружка 25 гр.

---

411970 мин.81102

---

мука пшеничная 450 г
молоко 250 мл.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л
масло сливочное 100 г
дрожжи сухие 1 ч.л.

---

2801640 мин.304898

---

тесто
масло сливочное 200 г
желток 1 шт.
пудра сахарная 100 г
мука пшеничная 200 г
мука кукурузная 100 г
разрыхлитель 1 ч.л.
какао – порошок 3 ст.л.
мак 3 ст.л.

крем из халвы
халва (любая) 60 г
масло сливочное 60 г

---

2209260 мин.76488

---

хлеб тостовый белый 15 кусочков
творог 180 г
шоколад белый 100 г
молоко сгущенное 4-5 ст.л.
вишня (любые ягоды) 100 г
кокосовая стружка 5 г

---

20333180 мин.85381

---

тесто
мука 4 ст.
дрожжи сухие 1 ст.л. или свежих 20 г
масло сливочное 100 гр. или ½ стак. растительного без запаха
сахар ½ ст.
желтки 2 шт.
ванильная эссенция 1 ст.л.
соль 1 щепотка
вода теплая 1- 1 ¼ ст.

начинка
сахар ¾ ст.
какао 1 ст.л.
корица 1 ст.л.
изюм (можно клюквы сухой) 3 ст.л.
кокосовая стружка 2 ст.л.

сироп
сахар ¼ ст.
вода ½ ст.
ром или бренди 1 ч.л.

разъемная форма 28 см
масло слив. для смазки формы 25 г

---

217150 мин.88182

---

бисквит
яйцо 7 шт.
сахар ¾ ст.
мука 1 ст.
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона

крем
сыр маскарпоне 500 г
сливки для взбивания 33%
закрепитель сливок 1 пакет
апельсин 1 шт.
сахарная пудра

пропитка лимонная
сок лимонный 5 ч.л.
сахарная пудра 5 ч.л.

фигурный шоколад
шоколад горький 70% какао 100 г
масло сливочное 20 г

бисквитные шарики
орехи грецкие 50 г
шоколад молочный 30 г
шоколад белый 30 г

форма разъемная 26 см
пергамент для выпечки
силиконовая форма для шоколада

---

179430 мин.486082

---

бисквитное тесто:
белки 6 шт.
желтки 5 шт.
мука 60 гр.
крахмал 60 гр.
сахар 70 гр.
цедра лимона ½ шт.
соль 1 щепотка
сливочный крем:
масло сливочное 200 гр.
ваниль 0,5 гр.
яйцо 1 шт.
желток 2 шт.
сахар 100 гр.
конфитюр абрикосовый (любой) 50 гр.
сливки для взбивания 33% жирности 200 мл.
загуститель для сливок 1 пакет
паприка сладкая молотая
кондитерский шприц
бумага для выпечки

---

1352380 мин.86779

---

шоколад (125 гр. горького + 125 гр. молочного в тесто, 100 гр. горького для глазури, 50 гр. молочного для украшения) 400 г
горох зеленый колотый 250 г
сахар коричневый 150 г
сахарная пудра 1 ст.л. + 1 ст.л. для украшения цветов
яйца + белок для смазывания цветов 4 ½ шт.
разрыхлитель ½ ч.л.
масло сливочное для глазури 100 г
сливки 38% для взбивания 200 г
загуститель для сливок 1 пак.
ликер со вкусом кофе для пропитки 2 ст.л.
джем малиновый для пропитки 50 г
разъемная форма 18 см

---

924960 мин.85564

---

сыр плавленый «сливочный» 200 г
сметана 2 ст.л.
мука ¾ ст.
яйца 2 шт.
чеснок 2-3 зубчика
оливки 10 шт.
бекон 50 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 50 г
сахар ½ ч.л.
паприка сладкая молотая 0,5 ч.л.
кайенский перец 1,8 ч.л.
смесь 4 перцев ½ ч.л.
вешенки 150 г
крахмал 1 ч.л.
укроп 10 г
соль

---

36245120 мин.858127

---

тесто
сметана 20% жирности 1 ст.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
яйцо 2 шт.
разрыхлитель 3 ч.л.
мак ½ стак.
орехи (любые) ½ стак.
ликер любой для пропитки коржей

крем
вареное сгущенное молоко 150 мл.
масло сливочное 150 г
способ приготовления

форма разъемная 18 см

---

1653030 мин.44557

---

перец сладкий красный 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
крошка хлебная ½ ст.
орехи грецкие ¾ ст.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 1 отжима 5-7 ст.л.
перец чили свежий 2 шт. (или 1 ч.л. молотого)
сок лимонный от ½ лимона
гранатовый сок 2-3 ст.л.
сахар коричневый (можно обычный) 1 ст.л.
кумин молотый ½ ч.л.

---

181930 мин.5388

---

мука пшеничная 3 ст.
дрожжи сухие 1, 5 ч.л.
яйцо 3 шт. + желток для обмазки
масло топленое (можно сливочное) 1 ст.
сахар 1 ч.л.
соль ½ ч.л.
вода ½ ст.
кунжут для посыпки
тмин черный для посыпки (у меня не было)
мед
форма разъёмная 24 см

---

1957460 мин.661101

---

картофель 800 г
яйцо куриное 2 шт.
масло сливочное 50 г
филе семги 600 гр.
помидоры черри 6-7 шт.
лук репчатый 1 шт.
сельдерей ¼ шт.
сыр моцарелла 100 гр.
оливки 5-6 шт.
лук зеленый
соль
перец

маринад
соевый соус 100 г
вино белое сухое 150 г
сахар 2 ст.л.
корень имбиря 60 гр. (порезать тонкими пластинками)
растительное масло 3 ст.л.
кориандр ½ ч.л.

разъемная форма 18 см

---

816790 мин.45984

---

ингредиенты
курица 1,8 кг
чеснок 40 зубчиков
тимьян ½ ч.л.
сливочное масло 70 г
соль
перец

---

120510 мин.5772

---

свиная брюшина без кожи 1,2 кг
сок апельсиновый от 2 апельсинов
курага 50 г
корица ½ палочки (или 1 ч.л. сухой)
бадьян 1 звездочка
укроп 50 г
петрушка 50 г
аджика 1 ч.л.
смесь перцев
соль

глазурь для обмазки
мед жидкий 3 ст.л.
коньяк 2 ст.л.
перец черный молотый

гарнир
лук репчатый 3 шт.
укроп 20 г
паприка молотая 1,5 ст.л.
куркума 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
лимонный сок от 2 лимонов
соль

---

199790 мин.5076

---

каннеллони 25 шт.
фарш (свинина + телятина) 700 г
томаты в собственном соку 0,5 л
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
сыр «российский» 100 г
сыр моцарелла» 100 г
соль
перец
мускатный орех 1 щепотка
перец чили 1 щепотка
петрушка 50 г
форма для выпечки разъемная 23 см
пергаментная бумага

---

90610 мин.5660

---

белки 250 г
сахар мелкий 500 г
ванильный сахар 8 г
крахмал 2 ст.л. с горкой
лимонная цедра с 2 лимонов
лимонный сок 2 ч.л.
миндаль 200 г
фундук 200 г

---

131940 мин.5874

---

говядина филе 1,5 кг
сало 100 г
грудинка соленая 100 г
варено-копченная ветчина 100 г
слоеное тесто готовое 0,8 кг
яйцо 1 шт. + 1 для обмазки
лук репчатый 1 шт.
петрушка 50 г
топленое масло 1 ст.л.
сметана 2 ст.л.
кунжут 2 ст.л. для посыпки

маринад
пиво светлое 0,5 л
морковь 1 шт.
сельдерей корневой ¼ корня
лук репчатый 1 шт.

сосисочный фарш
свинина 250 г
говядина 250 г
сухое молоко 1 ст.л.
молоко 50 мл.
базилик, орегано, сельдерей по ½ ч.л.
соль
перец

грибной соус
грибы любые 100 г
масло сливочное 25 г
бульон 50 мл.
томатный сок 250 мл.
крахмал 1 ст.л.

---

256260 мин.3944

---

коктейльная карта
коктейль shandy
пиво светлое ¾ части
лимонад ¼ часть
ингредиенты для лимонада
сахар 200 г
вода 600 мл.
лимон 3 шт.
лимонный сок свежевыжатый от 3 лимонов
мята свежая 2 веточки

коктейль red eye
пиво светлое 2/3 части
томатный сок 1/3 часть
желток 1 шт.
черный перец
соус табаско
лимонный сок 1 ч.л.
оливки

рождественский пивной глинтвейн «christmas»
пиво темное 300 мл.
лимон корка от ½ шт.
имбирь корень 1 щепотка
мускатный орех 1 щепотка
кардамон ½ ч.л.
гвоздика 3-4 шт.
корица ¼ ч.л.
мед

---

575900 мин.67135

---

орехи в пряной глазури «погрызем?»
смесь орехов (любые, особенно хороши миндаль, фундук) 450 г
вода 300 мл.
сахар тростниковый 80 г
соевый соус 4 ст.л.
зира молотая ½ ч.л.
перец чили молотый ½ ч.л.
соус табаско 4-5 капель (необязательно)
соус ворчестер 4-5 капель (необязательно)
соль морская мелкого помола

острые картофельные дольки «похрустим?»
картофель 1 кг
оливковое масло 3 ст.л.
паприка сладкая молотая 2 ч.л.
кайенский перец 1/8 ч.л.
соль

выпечка «закусим?»
сырно-ореховые жгутики
слоеное тесто 250 г
арахис ½ ст.
сыр 100 г
чеснок 1-2 зубчика
петрушка, укроп по 100 г
яйцо 1 шт. + 1 желток для смазки
кунжут для посыпки

печенье со шпротами
слоеное тесто 250 г
шпроты 1 банка (240 г)
тмин для посыпки

шампиньоны с семгой в карбонаде
12 средних шампиньонов
семга сл/соленая (можно свежую) 50 г
карбонад 250 г

---

145640 мин.3842

---

говядина 0,6 кг
сухофрукты (изюм, курага, чернослив, яблоки) по горсти
лук репчатый 3-4 шт.
масло сливочное 20 г
вино белое сухое 1 ст.
чеснок 3-4 зубчика
сахар 1 ч.л.
розмарин, базилик, имбирь по щепотке
соль
перец

---

1488370 мин.156397

---

мука ½ ст.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
растительное масло 50 мл.
яичные белки 3 шт.
сахар 50 г
ванилин ¼ ч.л.
соль на кончике ножа
корица 1 щепотка
мускатный орех 1 щепотка
миндальная эссенция или амаретто 1 ч.л. (либо 1 ст.л. воды)

готовые конфеты (мягкая карамель или ириски) 100 г
молоко ½ ст.

форма для выпечки диаметром 10 см (дно) 2 шт.
цветная бумага
ручка

---

1419760 мин.154965

---

масло сливочное 200 г
мука 2 ст.
сахарная пудра 150 г
желтки 4 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1 щепотка
арахис 10 шт.
кондитерская посыпка (по желанию)

---

63430 мин.4159

---

горький шоколад 75% какао 150 г
сливки 100 г
½ ч.л. острого кайенского перца
сахар мелкий 2 ст.л.
паприка сладкая 2 ст.л.

---

1130630 мин.4162

---

яблоки 3 шт.
мука 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
кунжутное семя 30 г
оливковое масло для жарки

---

151040 мин.55486

---

белые грибы 4 шт.
лисички или опята 10-12 шт.
слоеное тесто готовое 400 г
лук репчатый 1 шт.
куриная грудка 450-500 г
плавленый сыр 200 г
яйцо 1 шт. мука 2 ст.л.
петрушка 100 г
соль
перец, специи

---

60850 мин.63939

---

лисички 100 г
молоко 0,5 ст.
курага 5 шт.
мука 1,3 ст.
разрыхлител. 0,5 ч.л.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50 г
соль 0,5 ч.л.
арахис 15 шт.

---