мука-375 гр. дрожжи (свежие)-21 гр. яичные желтки-4 сливочное масло-100 гр. соль-щепотка сок половины лимона сахар-70 гр. молоко комнатной температуры-255 мл. марзипановая масса-50 гр. молотый мак-75 гр. крахмал (у меня кукурузный)-1 ч.л. корица-1/4 ч.л. слива-750 гр. немного подогретое айвовое варенье-3 стол.ложки
белая фасоль (варёная),с небольшим кол-вом жидкости ,в которой она варилась-800 гр. красная паприка (болгарский перец)-2 средних мука-125 гр. яйца-2 базиликум-большой пучёк розмарин-3 веточки оливковое масло соль свежемолотый чёрный перец
баклажаны-500 гр. (2 довольно крупных баклажана) оливковое масло-50 мл. пармезан-30 гр. (потереть на мелкой тёрке) помидоры вытянутой формы-6 шт. несколько веточек свежего тимьяна соль свежемолотый чёрный перец
тесто: мука-275 гр. разрыхлитель-2 ч.л. сода пищевая-0,5 ч.л. какао порошок-3 ст.л. яйцо-1 коричневый сахар-130 гр. сливочное масло (мягкое)-80 гр. пахта-300 мл. начинка: сливочный сыр типа филадельфии-100 гр. кокосовая стружка-100 гр. сахарная пудра-2 стол. ложки ванильный сахар-1 упаковка кроме того: шоколадная кувертюра или просто полугорький шоколад-100 гр. немного кокосовой стружки для посыпания
мука-250 гр. сахар-75 гр. мелконатёртая цедра одного лимона щепотка соли яицо-1 масло из холодильника-125 гр. сыр сливочный типа филадельфии-400 гр. греческий йогурт или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности-400 гр. сливки 33%-ной жирности-400 мл. манго-2 спелых плода сахар-150 гр. нектарины-3 шт. + 1 для украшения желатин-расчитать в зависимости от объёма полученного крема,у меня ушло 16 пластинок немногомелкорубленных фисташек и красного пищевого красителя,чтобы украсить (это опционально,по желанию)
мякоть говядины для жаркого-примерно 1 кг репчатый лук-1 большая или 2 средних луковицы сухое белое вино-300 мл. каперсы-2 стол.ложки базилик-листочки с одного небольшого пучка мята-4 веточки оливковое масло соль свежемолотый чёрный перец чеснок-2-3 зубчика
авокадо-1,примерно 350 гр. куриная грудь с кожей и косточкой-от одной курицы греческий йогурт (или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности)-100 гр. зелёный листовой салат- гр. 75-80 хрен (свежий,сам корень)-это уже ,я положила,чтобы было чувствительно,остро кунжутные семечки- лавровый лист лимон оливковое масло-2 ст.л. соль свежемолотый чёрный перец по желанию,чеснок
порошок для изготовления желе со вкусом тархуна (по немецки-waldmeister )-1 пакетик,предназначенный для 500 мл. жидкости порошок для изготовления желе со вкусом лимона -1 пакетик,предназначенный для 500 мл. жидкости сахар-200 гр. белая кувертюра (белый шоколад,пригодный для плавления)-200 гр. вафли с лимонной начинкой (можно использовать печенье)-150 гр. миндальные лепестки (либо миндальная стружка)-50 гр. лайм-2 лимон-1 сливочный сыр-800 гр. сливки 33%-ной жирности-250 гр.
персики (чем спелее и слаще,тем лучше)-600 гр. (4 средних персика примерно,мои 4 весили 700 гр. ) нектарина (лысый персик)-1 сахар-150 гр. лимонный сок-2 стол.ложки желатин-8 пластинок маскарпоне (я брала,правда маскарпоне-light)-175 гр. ванильный сахар-1 упаковка сливки 33%-ной жирности-200 гр. слоёное бездрожжевое тесто-столько,чтобы хватило на 10 кружочков 10 см диаметром желток одного яйца молоко-1 ст.л.
растворимый порошок капучино-3 ст.л. с горкой какао-порошок-1 ч.л. с горкой размягчённое сливочное масло-100 гр. (я взяла масло с йогуртом,в нём меньше жирность) сахар-150 гр. масляная ванильная эссенция-1 маленькая бутылочка (примерно 1 ч.л. в ней уместилась бы) щепотка соли яйца-4 средних крем-чиз 12%-ной жирности(например,филадельфия 12%.я,правда,взяла 5%-ный крем-чиз)-800 гр. кислые сливки 10%-ной жирности (либо 10%-ная сметана)-75 гр. манная крупа мелкого помола-6 стол.ложек для украшения: шоколадные мокка-зёрна,какао-порошок
красная паприка-2 крупных и по возможности ровных желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных мята-2 веточки кориандр-2 веточки петрушка-2-3 веточки базилик-2-3 веточки моцарелла (лучше оригинальная,из буйволового молока.но если нет оригинальной,то тогда из коровьего молока)-3 шарика по 125 гр. сок,выжатый из лимона-5 ст.л. оливковое масло-7 стол.ложек морская соль свежемолотый чёрный перец дижонская горчица-1 ч.л. сахар-1 ч.л.
части курицы общим весом где-то 1,5 кг. (у меня были только голени) соль свежемолотый чёрный перец лимон-1 оливковое масло-2 стол.ложки очень маленькая молодая картошечка-500 гр. чеснок-3-4 зубчика (я,если честно положила немного больше,люблю чеснок) зелёный виноград без косточек-250 гр. (с веточек не обрывать,просто разделить на небольшие кисточки) курага (сушёные абрикосы)-150 гр. (я купила интересные абрикосы,на упаковке от которых стояло "без серной обработки".эти абрикосы оказались не ярко-оранжевыми,а достаточно тёмными) чернослив без косточек-150 гр. куриный бульон-150 мл. яблочный сок-150 мл.
филе (грудка) курицы-350 гр. филе (грудка) индейки-350 гр. базилик-1 довольно большой пучёк сыр фета-200 гр. крем фреш-150 гр. (можно сметану) натуральный йогурт (3,5%-ной жирности)-150 гр. белые панировачные сухарики-10 стол.ложек соль свежемолотый чёрный перец оливковое масло для жарки
тесто: мука-250 гр. сахар-75 гр. соль-щепотка яйцо-1 среднее сливочное масло из холодильника-125 гр. начинка: красная смородина-500 гр. белки 6-ти яиц среднего размера сахарная пудра-200 гр. крахмал-1 столовая ложка кроме того: жир для смазываноя формы бумага для выпечки сухая фасоль или горох для утяжеления
куриные голени-15 шт. (можно и другие части курицы,в этом случае понадобятся 2 курочки примерно по 800 гр. каждая) оливковое масло-4 стол.ложки соль свежемолотый чёрный перец свеженатёртый мускат репчатый лук-6 довольно крупных луковиц портвейн-125 мл. мадейра-125 мл. натуральный йогурт ( меня 3,5 %-ной жирности,кто не боится злого жира,может использовать крем фреш или сметану)-200 гр.
на 4 порции (я,правда,делала в два раза больше): красная и жёлтая паприка в равных кол-вах-примерно 1 кг чеснок-2 зубчика анчоусы-2 филе в масле лимонный сок-1 ст.л. оливковое масло-2 стол.ложки морская соль свежемолотый чёрный перец
мука-270 гр. разрыхлитель-1/2 упаковки оливковое масло-150 мл. яйца-4 средних (комнатной температуры,так что заранее вытащить из холодильника) обезжиренный творог-200 гр. сыр фета (можно заменить брынзой)-200 гр. тёртая моцарелла-200 гр. чёрные оливки без косточек-200 гр. укроп,мелко порубленный-4 ст.л. свежемолотый черный перец соль
корж: бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр. мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр. белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр. клубничный крем: очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр. сахарная пудра-250 гр. сливочный сыр (крем-чиз,у меня exquisa)-600 гр. обезжиренный творог (однородная масса,не крупинками)-300 гр. желатин-у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 гр. желатина (это 6 пластинок) на 500 мл. жидкости) сок одного лимона сливки (33%)-300 мл. покрытие из манго: очень-очень спелый манго-2 фрукта сахар-2-3 ст.л. (я не добавляла,так как купила необычайно сладкие плоды манго) желатин-кол-во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 гр. на 500 мл. ) украшение: мелкорубленные фисташки свежая клубника
картофель-750 гр. филе сёмги -500 гр. репчатый лук-1 средняя луковица тосты из цельной муки (можно и из белой,конечно)-4 молоко (для промочки тостов) каперсы-2 стол.ложки петрушка- рукола-достаточно большой пучёк оливковое масло соль свеже(!)молотый чёрный перец
кол-во продуктов достаточно для круглого торта 26-ти сантиметров диаметром.я делала прямоугольный торт,побольше,поэтому продуктов использовала в 1,5 раза больше тесто: сахар-250 гр. мука-300 гр. растительное масло-200 мл. обезжиренный творог-200 мг чищенный молотый миндаль-200 гр. яйца-4 (дать постоять вне холодильника,чтобы приобрели комнатную температуру) разрыхлитель-1 пакетик крем: желатин-4 пластинки клубника-250 гр. сливки (33 %-ной жирности)-500 мл. сахар-80 гр. ванильный сахар-1 пакетик для украшения: сливки-300 мл. клубника-кол-во на своё смотрения я ещё использовала большое кол-во фисташек,часть измельчила в пыль и окрасила ими взбитые сливки,часть использовала в мелкорубленном виде. ещё помимо клубники я украшала ополовиненными розовыми виноградинками.дорогу изготовила из расплавленного на водяной бане белого шоколада,добавила две капли чёрной пищевой краски,чтобы получился цвет асфальта.полицейский на мотоцикле -игрушка.
Вход | Регистрация
