Вход | Регистрация
sister_chaos
Рейтинг активности: 201.75
Пол: Женский
Город: Bonn
Регистрация: 02.12.2008 06:23
Последний визит: 27.12.2022 01:47
Куриные шписы с ананасом,цуккини и шампиньонами и соус из йогурта к ним
куриная грудь без костей и кожи-750 гр.
ананас-1
шампиньоны небольшого размера-500 гр.
цуккини-400 гр.
сок лимона-2 ст.л.
для маринада:
лимоны-2
соевый соус-100 мл.
ананасовый сок-200 мл.
мёд-1 столовая ложка
соль,свежемолотый чёрный перец
свежая мята-4 веточки
для соуса:
натуральный йогурт (у меня 3,5 %-ной жирности)-200 гр.
сок лимона-1 столовая ложка
зелень петрушки
чеснок-1-2 збчика
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Блюда из птицы
63900 мин.1637
04 ноября 2009, 05:05
куриная грудь без костей и кожи-750 гр.
ананас-1
шампиньоны небольшого размера-500 гр.
цуккини-400 гр.
сок лимона-2 ст.л.
для маринада:
лимоны-2
соевый соус-100 мл.
ананасовый сок-200 мл.
мёд-1 столовая ложка
соль,свежемолотый чёрный перец
свежая мята-4 веточки
для соуса:
натуральный йогурт (у меня 3,5 %-ной жирности)-200 гр.
сок лимона-1 столовая ложка
зелень петрушки
чеснок-1-2 збчика
соль
свежемолотый чёрный перец
Панеттини (мини-пироги из дрожжевого теста)
мука-700 гр.
свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а)
молоко-250 мл.
сахар-150 гр.
мягкое сливочное масло-250 гр.
яйцо-1
яичные желтки-3
тёртая лимонная цедра-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
горький шоколад (минимум 70% содержание какао)-100 гр.
изюм-150 гр.
оранжеат (засахаренная цедра апельсины,порезанная мелкими кубиками)-100 гр.
мелко нарубленный чищенный миндаль-100 гр.
сахарная пудра для посыпания
Каталог: Сладкие пироги
57940 мин.162772
02 ноября 2009, 04:18
мука-700 гр.
свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а)
молоко-250 мл.
сахар-150 гр.
мягкое сливочное масло-250 гр.
яйцо-1
яичные желтки-3
тёртая лимонная цедра-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
горький шоколад (минимум 70% содержание какао)-100 гр.
изюм-150 гр.
оранжеат (засахаренная цедра апельсины,порезанная мелкими кубиками)-100 гр.
мелко нарубленный чищенный миндаль-100 гр.
сахарная пудра для посыпания
Сладкий "хлеб" из тыквы
мягкое сливочное масло - 30 гр.
сахар - 2 ст.л.
мякоть тыквы - 450 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 2,5 ч.л.
щепотка соли
изюм - 100 гр.
немного молока, чтобы смазать поверхность
Каталог: Сладкие пироги
164690 мин.2964
30 октября 2009, 05:19
мягкое сливочное масло - 30 гр.
сахар - 2 ст.л.
мякоть тыквы - 450 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 2,5 ч.л.
щепотка соли
изюм - 100 гр.
немного молока, чтобы смазать поверхность
Рисовые тимбали с моцареллой(sformatini di riso alla mozzarella)
небольшие помидоры (на веточках,они особо ароматные)-6 шт. общим весом около 500 гр.
рис для ризотто-350 гр.
моцарелла-100 гр.
рикотта-100 гр.
репчатый лук-1 средняя луковица
сухое белое вино-100 мл.
петрушка-небольшой пучёк
сливочное масло-небольшой ксочек
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Вторые блюда из круп
728560 мин.61866
30 октября 2009, 04:11
небольшие помидоры (на веточках,они особо ароматные)-6 шт. общим весом около 500 гр.
рис для ризотто-350 гр.
моцарелла-100 гр.
рикотта-100 гр.
репчатый лук-1 средняя луковица
сухое белое вино-100 мл.
петрушка-небольшой пучёк
сливочное масло-небольшой ксочек
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Шоко-фрукты на палочках (stecchi di frutta mista ricoperti)
чёрный шоколад или шоколадная кувертюра (от 50 до 70 % содетжания какао,нежногорький)-800 гр. разломанных на кусочки
белый шоколад или белая кувертюра-100 гр.
крупный зелёный виноград-12 ягод
киви-3 фрукта,порезанных на 4 части=12 кусочков
ананас-12 кусочков
манго свежий-12 кусочков
кусочки фруктов по размеру должны бать сопоставимы
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
101020 мин.122743
28 октября 2009, 04:15
чёрный шоколад или шоколадная кувертюра (от 50 до 70 % содетжания какао,нежногорький)-800 гр. разломанных на кусочки
белый шоколад или белая кувертюра-100 гр.
крупный зелёный виноград-12 ягод
киви-3 фрукта,порезанных на 4 части=12 кусочков
ананас-12 кусочков
манго свежий-12 кусочков
кусочки фруктов по размеру должны бать сопоставимы
Салат из зелёной и белой фасоли (insalata di fagioli bicolore)
белая фасоль (замочить на ночь)-100 гр.
зелёная стручковая фасоль-250 гр. (очищенной от хвостиков)
красный(фиолетовый) лук-1/2 луковицы
чёрные оливки без косточек-15-20 шт.
шнитт-лук,порезанный мелкими колечками-1 столовая ложка
дрессинг:
сок лимона-1 столовая ложка
дижонская горчица-1/2 ч.л.
оливковое масло-6 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Салат из овощей
65970 мин.41834
27 октября 2009, 17:27
белая фасоль (замочить на ночь)-100 гр.
зелёная стручковая фасоль-250 гр. (очищенной от хвостиков)
красный(фиолетовый) лук-1/2 луковицы
чёрные оливки без косточек-15-20 шт.
шнитт-лук,порезанный мелкими колечками-1 столовая ложка
дрессинг:
сок лимона-1 столовая ложка
дижонская горчица-1/2 ч.л.
оливковое масло-6 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia)
тесто:
мука-200 гр.
сливочное масло (холодное)-200 гр.
кукурузный крахмал-100 гр.
сахарная пудра-100 гр.
желтки варёных вкрутую яиц-5
щепотка соли
апельсиновый крем:
мягкое сливочное масло-80 гр.
сахар-70 гр.
апельсиновый сок-70 мл.
яичные желтки-3
яйцо-1
тонко натёртая цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой)
Каталог: Печенье
111160 мин.2880
25 октября 2009, 05:58
тесто:
мука-200 гр.
сливочное масло (холодное)-200 гр.
кукурузный крахмал-100 гр.
сахарная пудра-100 гр.
желтки варёных вкрутую яиц-5
щепотка соли
апельсиновый крем:
мягкое сливочное масло-80 гр.
сахар-70 гр.
апельсиновый сок-70 мл.
яичные желтки-3
яйцо-1
тонко натёртая цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой)
Пирог "ромовая бабка"
молоко - 250 мл
сахар - 120 г
свежие дрожжи - 1 кубик (42 г)
размягчённое сливочное масло -120 г
яйца - 5
ромовый экстракт - 2 ч.л.
мука - 630 г
грецкие орехи, разломанные на небольшие кусочки - 100 г
изюм, размоченный в течение 10 минут в горячей воде и обсушенный - 100 г
засахаренные лимонные или апельсиновые корочки - 100 г
для ромового сиропа:
сахар - 250 г
ромовая эссенция - 2 ст.л.
Каталог: Сладкие пироги
602110 мин.2062
24 октября 2009, 07:04
молоко - 250 мл
сахар - 120 г
свежие дрожжи - 1 кубик (42 г)
размягчённое сливочное масло -120 г
яйца - 5
ромовый экстракт - 2 ч.л.
мука - 630 г
грецкие орехи, разломанные на небольшие кусочки - 100 г
изюм, размоченный в течение 10 минут в горячей воде и обсушенный - 100 г
засахаренные лимонные или апельсиновые корочки - 100 г
для ромового сиропа:
сахар - 250 г
ромовая эссенция - 2 ст.л.
Крокетты на креме из цуккини (crocchette con crema verde)
картофель,сваренный в шкурке-500 гр.
цуккини(кабачки тёмно-зелёного цвета)-300-350 гр.
чеснок-2 зубчика(по желанию)
моцарелла-50 гр.
яичный желток-1
яйцо-1
тёртый пармезан-1 столовая ложка
мука
петрушка-лисочки с двух веточек
белый винный уксус
белые панировачные сухарики
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Другие основные блюда
55280 мин.42952
23 октября 2009, 20:53
картофель,сваренный в шкурке-500 гр.
цуккини(кабачки тёмно-зелёного цвета)-300-350 гр.
чеснок-2 зубчика(по желанию)
моцарелла-50 гр.
яичный желток-1
яйцо-1
тёртый пармезан-1 столовая ложка
мука
петрушка-лисочки с двух веточек
белый винный уксус
белые панировачные сухарики
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Шампиньоны,маринованные на средиземноморский манер
маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг
оливковое масло-6 ст.л.
чеснок-3 зубчика
морская соль
свежемолотый чёрный перец
небольшой пучёк петрушки
несколько веточек эстрагона
сок лимона-1-2 ст.л.
белый винный уксус-1 столовая ложка
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
119580 мин.63196
23 октября 2009, 05:47
маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг
оливковое масло-6 ст.л.
чеснок-3 зубчика
морская соль
свежемолотый чёрный перец
небольшой пучёк петрушки
несколько веточек эстрагона
сок лимона-1-2 ст.л.
белый винный уксус-1 столовая ложка
Жареные креветки в лодочках из паприки
креветки (у меня тигровые)-24 шт.
оливковое масло
тимьян-3-4 веточки
базилик-2-3 веточки
укроп(измельчить)-1 столовая ложка
майоран-2-3 веточки
чеснок-2 зубчика,мелко порубить ножом
красная паприка (болгарский перец)-1
жёлтая паприка-1
зелёная паприка-1
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
68680 мин.43157
21 октября 2009, 02:03
креветки (у меня тигровые)-24 шт.
оливковое масло
тимьян-3-4 веточки
базилик-2-3 веточки
укроп(измельчить)-1 столовая ложка
майоран-2-3 веточки
чеснок-2 зубчика,мелко порубить ножом
красная паприка (болгарский перец)-1
жёлтая паприка-1
зелёная паприка-1
соль
свежемолотый чёрный перец
Тёмный ганаш в шоколадной корзинке с шапочкой безе (ganache nera e meringhe)
для корзинок:
шоколад или кувертюра мягкой горькости (от 50 до 70 % какао)-150 гр.
белый шоколад или белая кувертюра-150 гр.
для ганаша:
сливки (33%-ной жирности)-100 мл.
шоколад или кувертюра мягкой горькости (см. выше)-100 гр.
корица-1/2 ч.л.
для безе:
яичный белок-100 гр. (соответствует белкам от трёх довольно крупных яиц)
сахар-100 гр.
вода-1 столовая ложка
молоко-800 мл.
Каталог: Десерты из шоколада
156460 мин.644108
18 октября 2009, 06:46
для корзинок:
шоколад или кувертюра мягкой горькости (от 50 до 70 % какао)-150 гр.
белый шоколад или белая кувертюра-150 гр.
для ганаша:
сливки (33%-ной жирности)-100 мл.
шоколад или кувертюра мягкой горькости (см. выше)-100 гр.
корица-1/2 ч.л.
для безе:
яичный белок-100 гр. (соответствует белкам от трёх довольно крупных яиц)
сахар-100 гр.
вода-1 столовая ложка
молоко-800 мл.
Яблочные кармашки из дрожжевого теста
молоко-150 мл.
мука-500 гр.
свежие дрожжи-1 кубик(42 гр. а)
сахар-75 гр. + 2 ст.л.
соль-щепотка
яйца среднего размера-2
сливочное масло (мягкое)-75 гр.
для яблочного компота:
яблоки-примерно 1,5 кг
сахар-4 ст.л. (немного больше,кто любит послаще)
ванильный сахар-2 упаковки
по желанию, палочка корицы(у меня не было желания)
а также:
сахарная пудра-125 гр.
сок лимона-2-3 ст.л.
растительное масло без запаха (и лучше без холестерина)-2 литра
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
86570 мин.152857
17 октября 2009, 05:29
молоко-150 мл.
мука-500 гр.
свежие дрожжи-1 кубик(42 гр. а)
сахар-75 гр. + 2 ст.л.
соль-щепотка
яйца среднего размера-2
сливочное масло (мягкое)-75 гр.
для яблочного компота:
яблоки-примерно 1,5 кг
сахар-4 ст.л. (немного больше,кто любит послаще)
ванильный сахар-2 упаковки
по желанию, палочка корицы(у меня не было желания)
а также:
сахарная пудра-125 гр.
сок лимона-2-3 ст.л.
растительное масло без запаха (и лучше без холестерина)-2 литра
Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки(polpettine con salsa peperone)
фарш из говядины-800 гр.
чеснок-3 зубчика
базилик-4-5 веточек
соль
свежемолотый чёрный перец
тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка
красная паприка (болгарский перец)-3
молоко
сок лимона-1 ч.л.
оливковое масло
Каталог: Фрикадельки из фарша
62020 мин.2556
16 октября 2009, 06:27
фарш из говядины-800 гр.
чеснок-3 зубчика
базилик-4-5 веточек
соль
свежемолотый чёрный перец
тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка
красная паприка (болгарский перец)-3
молоко
сок лимона-1 ч.л.
оливковое масло
Куриные рулетики в фисташковой корочке (rollata in crosta di pistacchi)
куриные грудки без кожи и костей- 800 гр. (плюс-минус)
мортаделла (сорт варёной колбасы,очень тонкой нарезки)-250 гр.
мелкопорубленные фисташки-100 гр.
очищенный молотый миндаль-50 гр.
сухое белое вино
петрушка
тимьян
оливкове масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Блюда из птицы
95720 мин.64394
15 октября 2009, 04:18
куриные грудки без кожи и костей- 800 гр. (плюс-минус)
мортаделла (сорт варёной колбасы,очень тонкой нарезки)-250 гр.
мелкопорубленные фисташки-100 гр.
очищенный молотый миндаль-50 гр.
сухое белое вино
петрушка
тимьян
оливкове масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Штрудель с начинкой из шампиньонов,цуккини и картофеля
шампиньоны (1/2коричневые-1/2 белые)-400 гр.
картофель-300 гр.
цуккини(кабачки)-300 гр.
тесто фило (я ,правда,брала турецкое тесто "юфка")-6 листов
сливочное масло-125 гр.
петрушка (измельчить)-2 ст.л.
пармезан-125 гр.
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Пицца
115460 мин.2157
13 октября 2009, 18:05
шампиньоны (1/2коричневые-1/2 белые)-400 гр.
картофель-300 гр.
цуккини(кабачки)-300 гр.
тесто фило (я ,правда,брала турецкое тесто "юфка")-6 листов
сливочное масло-125 гр.
петрушка (измельчить)-2 ст.л.
пармезан-125 гр.
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Тарт с креветками и помидорами-черри (torta salata con gamberi e pomodorini)
слоёное тесто-230 гр.
смесь зелёных листовых салатов (у меня 4/5 рукколы и 1/5 полевого салата)-200 гр.
креветки-800 гр. (у меня королевские),очищенные
помидоры-черри-200 гр.
хлеб для тостов-3 кусочка
чеснок-4-5 зубчиков
петрушка-1 довольно большой пучёк
базилик-1 довольно большой пучёк
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
106920 мин.2568
12 октября 2009, 06:16
слоёное тесто-230 гр.
смесь зелёных листовых салатов (у меня 4/5 рукколы и 1/5 полевого салата)-200 гр.
креветки-800 гр. (у меня королевские),очищенные
помидоры-черри-200 гр.
хлеб для тостов-3 кусочка
чеснок-4-5 зубчиков
петрушка-1 довольно большой пучёк
базилик-1 довольно большой пучёк
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Крокант-таллеры с муссом из рикотты("croccante" con mousse di ricotta)
рикотта-150 гр.
сливки (33% жирность)-150 мл.
сахар-50 гр.
полугорький(50% содержание какао) шоколад (у меня кувертюра)-150 гр.
очищенный порубленный миндаль-125 гр.
очищенный порубленный фундук-125 гр.
Каталог: Десерты из шоколада
129090 мин.63585
11 октября 2009, 06:37
рикотта-150 гр.
сливки (33% жирность)-150 мл.
сахар-50 гр.
полугорький(50% содержание какао) шоколад (у меня кувертюра)-150 гр.
очищенный порубленный миндаль-125 гр.
очищенный порубленный фундук-125 гр.
Печёная лососевая форель с авокадно-укропным соусом
целая свежая крупная форель- 1,5 кг
соль
свежемолотый чёрный перец
лимон - 1 шт.
зелёный лук - 4-5 перьев
веточки укропа - 4-5 шт.
огурец салатный - 1/2
салатные листья
несколько лимонных долек для украшения
авокадно-укропный соус:
авокадо - 1 большой
укроп - 6 веточек
соль - 1/2 ч.л.
желтки 4-х яиц
свежемолотый чёрный перец
лимонный сок - 50 мл
оливковое масло - 50 мл
кайенский перец
Каталог: Блюда из рыбы
57200 мин.4066
10 октября 2009, 06:29
целая свежая крупная форель- 1,5 кг
соль
свежемолотый чёрный перец
лимон - 1 шт.
зелёный лук - 4-5 перьев
веточки укропа - 4-5 шт.
огурец салатный - 1/2
салатные листья
несколько лимонных долек для украшения
авокадно-укропный соус:
авокадо - 1 большой
укроп - 6 веточек
соль - 1/2 ч.л.
желтки 4-х яиц
свежемолотый чёрный перец
лимонный сок - 50 мл
оливковое масло - 50 мл
кайенский перец
Пирог из дрожжевого теста с бруснично-сливочной прослойкой
сливочное масло-100 гр.
молоко-125 мл.
свежие дрожжи-1/2 кубика (21 гр. )
мука-250 гр.
сахар-125 гр.
соль-щепотка
ванильный сахар-2 упаковки
миндальные лепесточки-50 гр.
желатин-5 пластинок
сметана (21% жирности)-200 гр.
сливки (33%-ной жирнсоти)-200 мл.
брусника с сахаром (не варенье)-200 гр.
Каталог: Пирог с брусникой
151370 мин.3465
10 октября 2009, 04:54
сливочное масло-100 гр.
молоко-125 мл.
свежие дрожжи-1/2 кубика (21 гр. )
мука-250 гр.
сахар-125 гр.
соль-щепотка
ванильный сахар-2 упаковки
миндальные лепесточки-50 гр.
желатин-5 пластинок
сметана (21% жирности)-200 гр.
сливки (33%-ной жирнсоти)-200 мл.
брусника с сахаром (не варенье)-200 гр.
Запечёная форель с маринованными овощами(trotelle al forno e ortaggi in caprione)
форель-4 небольшие рыбки,общим весом около 1200 гр.
цуккини-2 небольших
фенхель-1,весом 220 гр. примерно
баклажан-1 большой
красный (фиолетовый) лук-2 н3большие луковицы
красная паприка (болгарский перец)-1 большая
морковь-1 средняя
белый винный уксус-90 мл.
базилик
сахар
лавровый лист
оливковое масло
лимон
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Блюда из рыбы
48550 мин.43366
07 октября 2009, 06:42
форель-4 небольшие рыбки,общим весом около 1200 гр.
цуккини-2 небольших
фенхель-1,весом 220 гр. примерно
баклажан-1 большой
красный (фиолетовый) лук-2 н3большие луковицы
красная паприка (болгарский перец)-1 большая
морковь-1 средняя
белый винный уксус-90 мл.
базилик
сахар
лавровый лист
оливковое масло
лимон
соль
свежемолотый чёрный перец
Креветки на картофельном креме с песто (gamberoni su crema di patate e pesto)
креветки - 1 кг
картофель - 500 г
кедровые орехи (ядра) - 30 г
лимон - 1 шт.
шалотт - 2 небольшие луковицы
овощной бульон (отвар) - 5-6 поварёшек
базилик - пучок
лавровый лист - 1 или 2
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Блюда из морепродуктов
64650 мин.43774
06 октября 2009, 06:55
креветки - 1 кг
картофель - 500 г
кедровые орехи (ядра) - 30 г
лимон - 1 шт.
шалотт - 2 небольшие луковицы
овощной бульон (отвар) - 5-6 поварёшек
базилик - пучок
лавровый лист - 1 или 2
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Киршвассер-крем с карамелизированными персиками
сливки (33%-ной жирности)-150 мл.
молоко(3,5%-ной жирнсоти)-150 мл.
сахар-80 гр. + 2 ст.л. для карамели
киршвассер (известный вишнёвый бренди)-50 мл.
яичные желтки-4
персики (я брала нектарины,правда)-3
мука-1 ч.л.
стручёк бурбонской ванили-1
по желанию немного молотой корицы
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
74970 мин.62656
05 октября 2009, 06:12
сливки (33%-ной жирности)-150 мл.
молоко(3,5%-ной жирнсоти)-150 мл.
сахар-80 гр. + 2 ст.л. для карамели
киршвассер (известный вишнёвый бренди)-50 мл.
яичные желтки-4
персики (я брала нектарины,правда)-3
мука-1 ч.л.
стручёк бурбонской ванили-1
по желанию немного молотой корицы
Картофельный гарнир "герцогиня" (patate "duchesse")
картофель - 1 кг.
яичные желтки - 2 шт.
пармезан - 50 гр.
мускат
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Другие гарниры
225950 мин.640127
04 октября 2009, 06:29
картофель - 1 кг.
яичные желтки - 2 шт.
пармезан - 50 гр.
мускат
соль
свежемолотый чёрный перец
Торт "анатоль" с кремом-муссом из белого шоколада и ореховой прослойкой
круглая форма 26-28 см в диаметре
коржи:
яйца - 4 средних
сахар - 250 г
мука - 300 г
растительное масло - 200 мл
растворимый кофе - 2 ст.л. с горкой
кипяток - чтобы растворить кофе-порошок, до состояния кашицы
молоко 3,5% - 200 мл
какао-порошок - 2 ст.л. с горкой
разрыхлитель - 1 упаковка
крем-мусс из белого шоколада
белая кувертюра (шоколад) - 330 г
сливки 33% - 670 мл
желатин - 10 пластинок, около 12,5 г
ореховая прослойка:
белки 3-х яиц
щепотка соли
сахарная пудра - 100 г
грецкие орехи (ядра) - 100 г
ореховая нуга - 100 г
сливки 33% - 75 мл
оформление:
сливки
какао
полугорькая шоколадная кувертюра
белая кувертюра
Каталог: Торты
305850 мин.3897
03 октября 2009, 07:45
круглая форма 26-28 см в диаметре
коржи:
яйца - 4 средних
сахар - 250 г
мука - 300 г
растительное масло - 200 мл
растворимый кофе - 2 ст.л. с горкой
кипяток - чтобы растворить кофе-порошок, до состояния кашицы
молоко 3,5% - 200 мл
какао-порошок - 2 ст.л. с горкой
разрыхлитель - 1 упаковка
крем-мусс из белого шоколада
белая кувертюра (шоколад) - 330 г
сливки 33% - 670 мл
желатин - 10 пластинок, около 12,5 г
ореховая прослойка:
белки 3-х яиц
щепотка соли
сахарная пудра - 100 г
грецкие орехи (ядра) - 100 г
ореховая нуга - 100 г
сливки 33% - 75 мл
оформление:
сливки
какао
полугорькая шоколадная кувертюра
белая кувертюра
Пирожные "балерина"
корзиночки безе:
очень хорошо охлаждённые белки 6-ти яиц
щепотка соли
сахарная пудра-250 гр.
сок лимона-1 ч.л.
крем:
сливки 33%-ной жирности-250 мл.
сахарная пудра-2 ст.л.
а также:
свежая красивая малина-по кол-ву корзиночек
Каталог: Пирожное
217550 мин.59149
01 октября 2009, 04:43
корзиночки безе:
очень хорошо охлаждённые белки 6-ти яиц
щепотка соли
сахарная пудра-250 гр.
сок лимона-1 ч.л.
крем:
сливки 33%-ной жирности-250 мл.
сахарная пудра-2 ст.л.
а также:
свежая красивая малина-по кол-ву корзиночек
Корзинки из чёрного и белого шоколада с ореховой начинкой и клубнично-зефирным кремом
полугорькая кувертюра (шоколад 50 % содержание какао)-200 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-200 гр.
ядра грецких орехов-100 гр.
варёное сгущёное молоко-100 гр.
белки 6-ти яиц (очень хорошо охлаждённые)
щепотка соли
сахарная пудра-200 гр.
сахар-50 гр.
клубничный соус (продаётся в маленьких бутылочках,для мороженного и десертов)-200 гр.
желатин-3 гр. а
а также бумажные формочки для маффинов и кисточка
Каталог: Десерты из шоколада
144650 мин.55124
30 сентября 2009, 06:50
полугорькая кувертюра (шоколад 50 % содержание какао)-200 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-200 гр.
ядра грецких орехов-100 гр.
варёное сгущёное молоко-100 гр.
белки 6-ти яиц (очень хорошо охлаждённые)
щепотка соли
сахарная пудра-200 гр.
сахар-50 гр.
клубничный соус (продаётся в маленьких бутылочках,для мороженного и десертов)-200 гр.
желатин-3 гр. а
а также бумажные формочки для маффинов и кисточка
Башенки из горбуши с муссом из авокадо,сливочным хреном, крабами и красной икрой
свежее филе горбуши - 800 г
филе горбуши или сёмги, копчёное - 800 г
укроп - 5-6 веточек
тимьян - 2 веточки
лук репчатый, крупно порезать - 1/2 луковицы
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сливки 32% - 300 мл
авокадо - 3 спелых
сок одного лимона
сливочный сыр (типа филадельфии) - 200 г
желатин - 3 пластинки
соль
сливочный хрен
крабы (почищенные и уже готовые) - 300 г
красная икра-1 баночка (100 г)
небольшие цилиндрические формочки
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
135900 мин.4083
29 сентября 2009, 06:12
свежее филе горбуши - 800 г
филе горбуши или сёмги, копчёное - 800 г
укроп - 5-6 веточек
тимьян - 2 веточки
лук репчатый, крупно порезать - 1/2 луковицы
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сливки 32% - 300 мл
авокадо - 3 спелых
сок одного лимона
сливочный сыр (типа филадельфии) - 200 г
желатин - 3 пластинки
соль
сливочный хрен
крабы (почищенные и уже готовые) - 300 г
красная икра-1 баночка (100 г)
небольшие цилиндрические формочки
Нектариновое варенье с кофе и ванилью
нектарины-1 кг. (вес с косточками)
лимонный сок-4 ст.л.
желирующий сахар (специальный сахар для варки варенья,содержащий лимонную кислоту,пектин)-1 кг
кофейные зёрна-5 ст.л.
стручёк бурбонской ванили-1
Каталог: Джемы и конфитюр
112180 мин.3157
22 сентября 2009, 05:29
нектарины-1 кг. (вес с косточками)
лимонный сок-4 ст.л.
желирующий сахар (специальный сахар для варки варенья,содержащий лимонную кислоту,пектин)-1 кг
кофейные зёрна-5 ст.л.
стручёк бурбонской ванили-1
Грибы с печёным чесноком и зелёным луком (funghi con aglio e cipolline)
чеснок-3 головки
оливковое масло-6 ст.л.
коричневые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
белые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
свежая петрушка-маленький пучёк,измельчить ножом
зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Из овощей и грибов
76310 мин.4686
21 сентября 2009, 03:42
чеснок-3 головки
оливковое масло-6 ст.л.
коричневые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
белые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)
свежая петрушка-маленький пучёк,измельчить ножом
зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше
соль
свежемолотый чёрный перец
Инструменты
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
