ЯВенера

145460 мин.4161

---

свиные ноги – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло сливочное – 60-80 гр.
соль
черный перец молотый ,
лавровый лист – 1 шт.
кинза – 1 маленький пучок
соевый соус – 3-4 ст.л.
перец чили – ¼ часть(или )
приправа «хаваедж» - 1 ч.л.

рецепт йеменской приправы для супа "хаваедж"
куркума — 2 ч.л.
кориандр — 3 ч.л.
кардамон молотый — 1 ч.л.
кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = зира!) — 3 ч.л.
черный перец (у меня был молотый) — 2 ч.л.
(смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.)

---

233980 мин.3958

---

перец болгарский цветной – 1,5-2 шт.
маслины – 25 шт.

соус:
масло оливковое – 3 ст.л.
уксус малиновый(можно белый винный уксус, или бальзамический белый) – 2 ч.л.
чеснок – 1 зуб.,
кинза (можно заменить на зеленый базилик)– маленький пучок,
соль,
перец черный свежемолотый.

---

198260 мин.4064

---

яйца - 2 шт.
масло сливочное - 200 гр.
ваниль - 1 ч.л. (или ванильный сахар 1 пачка)
мука - 1 ст.
чайная cода - 1 ч.л.
корица - 0,5 ч.л.
морковь(сырая, крупная) - 1 шт.
изюм - 0,25 ст.
орехи грецкие - 0,25 ст.
сахар(если коричневый, ещё лучше) - 1 ст.

творожно-сырная начинка:
яйцо - 1 шт.
сливочный творожный сыр - 300 гр.
сахарная пудра - 3 ст.л.
ваниль - 1 ч.л. (или ванильный сахар 1 пачка)

---

1887460 мин.5265

---

печень говяжья(свежая) – 1 кг.
масло растительное – 100 мл.
перец болгарский(желтый, красный, зеленый) – 3 шт.
лук репчатый – 0,5 кг.
помидоры – 4 шт.
кинза – 1 большой пучок
перец чили – 1 шт.
соль,
перец черный свежемолотый

---

129680 мин.4450

---

бараньи котлеты - 10 шт.
чеснок - 3 зуб.,
тимьян - 2 веточки,
розмарин - 2 веточки,
оливковое масло - 3-4 ст.л.
малиновый уксус - 3 ст.л.
соль
перец -

---

301810 мин.3970

---

фасоль - 400 гр.
грибы(лесные, у меня белые) - 400-500 гр.
чеснок - 4 зуб.,
перчик чили маленький - 1 шт. (если большой, то 1/3 часть)
лавровый лист - 1 шт.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
петрушка - ,
перец черный молотый,
соль,
вода - 2 л.(примерно)

---

99650 мин.3253

---

куриная грудка - 2 шт.
цуккини(кабачок) - 1 шт. большая,
сметана 20% - 400 мл.,
сладкая паприка(молотая) - 2-3 ст.л.
острая паприка(молотый чили) - ,
чеснок - 3-4 зуб.,
соль - ,
масло оливковое - 3-4 ст.л.

---

315200 мин.4363

---

баранья нога - 1 шт.
(вес ноги точно указать не могу, нога от целой туши, которая весом 15-16 кг.)

для маринада:
масло оливковое - 3-4 ст.л.
коньяк - 100 мл.,
соль - ,(примерно, 1 ч.л. )
перец черный - ,
кинза свежая - маленький пучок, мелко нарезанный

для смазывания:
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 0,5 шт.

---

185620 мин.3351

---

мякоть дыни - 500 гр.
сахар - 200 гр.
коробочки кардамона - 2 шт.
звёздочка бадьяна - 1 шт.
сок и цедра одного лимона.

---

195590 мин.5390

---

для теста:
мука пшеничная - 500 гр.
дрожжи, если свежие - 25 гр.
- если сухие - 2 ч.л.
вода комнатной температуры - 300 мл.,
оливковое масло - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

для начинки:
сыр моцарелла - 150 гр.
маслины без косточек,
томаты вяленые
для покрытия:
соус для пиццы (у меня обычный кетчуп)
натёртый пармезан.

---

214120 мин.3759

---

куриное филе - 400 гр.
огурец свежий - 1 шт.
орехи(кешью, арахис) - горсть,
сушеный острый перчик - 2 шт.
корень имбиря - 2 см.,
чеснок - 4 зуб.,
острая чили паста (у меня аджика) - 1 ст.л.
масло кунжутное(растительное) - 4-5 ст.л.

маринад:
вино сухое белое - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.
немного соли и сахара

для соуса:
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л. (без горки),
соевый соус - 2 ст.л.
крахмальная вода - 1 ст.л. (0,5 ст.л. крахмала + 0,5 ст.л. воды),
тёмный(светлый) рисовый уксус - 1 ст.л. (я заменила бальзамическим уксусом)

---

147360 мин.4964

---

рисовая бумага – 8-10 шт.
клубника свежая – 150 гр.
бананы – 2 шт.
манго – 1 шт.
киви – 3 шт.
сыр с белой плесенью «бри»
несколько веточек свежей мяты

соус:
мёд – 1/3 чашки (чашка 200 мл.)
ванильный стручок – 1 шт.
цедра одного лимона.

---

163180 мин.83975

---

персики свежие - 2 шт. (или 4 половинки консервированных персиков),
малина - 300 гр.
желтки - 4 шт.
сахар - 100 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик,
апельсиновый сок, или ликёр(можно любой) - 5 ст.л. (у меня ликёр),
малиновый конфитюр - 270 гр.
сливки 35% - 500 мл.,
шоколадная стружка - 100 гр.

---

124130 мин.4052

---

лепестки роз -650 гр.
яблоко красное – 1 шт.
лимон – 1 шт.
сахар – 300 гр.
ванильный стручок – 0,5 шт.
вода – 500 мл.

---

99260 мин.43455

---

филе пангасиуса – 0,5 кг.
цуккини – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
базилик зеленый – 1 пучок
соль
перец

---

121570 мин.3642

---

для пасты:
гречневая мука – 150 гр.
белая пшеничная мука – 250 гр.
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст.л.
вода холодная, сколько потребуется – примерно, 3-4 ст.л.
соль.
для рулетов в соусе:
филе индейки – 2 шт.
томаты вяленые – 8 шт.
сыр пекорино( пармезан, или литовский джугас) – 2 брусочка,
томаты крупные – 600 гр.
чеснок – 2 зуб.,
перчик чили(маленький) – 1-2 шт. на ваш вкус,
вино красное – 100 мл.,
мускатный орех – щепотка,
базилик – 1 пучок,
петрушка – 1 пучок,
соль
перец.

---

101360 мин.205261

---

персики крупные(или нектарины) – 4 шт.
финики вяленые мягкие – 100 гр.
орехи грецкие, очищенные – горсть,
корица молотая – 0,5 ч.л.
цедра и сок одного апельсина,
зеленый чай крепкий – 2-3 ст.л.
для подачи:
сахарная пудра,
мята.

---

1303520 мин.35159

---

творог обезжиренный, 0% - 400 гр.
сыр фета (фитаки) – 250 гр.
яйцо – 2 шт.
чеснок – 2 зуб.,
петрушка -5-6 веточек,
помидоры черри
соль – по желанию,
перец черный свежемолотый,
паприка красная для подачи.

---

107680 мин.4145

---

филе судака – 600 гр.
икра красная – 100 гр.
йогурт густой(без добавок) – 150 мл.,
яйца – 2 шт.
соль
перец.

---

498090 мин.5071

---

шампиньоны – 300 гр.
белые грибы – 100 гр.
лук – шалот – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
молоко 1% - 350 мл.
сливки 10% - 100 мл.
коньяк для фламбирования – 70 мл.
соль
перец
для пенки:
молоко – 200 мл.
масло оливковое – 40 мл.
грибы сухие(порошок) – для посыпки

---

104390 мин.5068

---

варенье из кумкватов:
кумкваты – 250 гр.
сахар – 1 ст.
вода – 250 мл.,
ванильный стручок – 0,5 шт.
куантро(ликер) – 1 стл.

клубничная панна котта с соусом из клубники с бальзамическим уксусом:
сливки 35% - 200 мл.,
молоко – 200 мл.,
клубничное пюре – 100 гр.
желатин – 8 гр. (1 ст.л. )
сахар – 3 ст.л.
для соуса:
клубника – 400 гр.
сахар – 2 ст.л.
бальзамический уксус – 1,5 ст.л.

кускус с виноградом, орехами и сушеной клюквой:
кускус – 100 гр.
виноград – 100 гр.
вяленая клюква – 50 гр.
грецкие орехи – 50 гр.
петрушка – 5 веточек,
масло оливковое – 1 ч.л.
соль
перец

---

127690 мин.5264

---

десерт из свекольного желе:
сок свежевыжатой свеклы – 200 мл.,
груша – 1 шт.
мёд – 1 ст.л.
овсяное печенье – 2 шт.
фундук – 50 гр.
лимонная кислота(или сок лимона) – щепотка,
желатин листовой – 12 гр.
сок половины лайма,
веточка мяты,
крем-чиз – 200 гр.
сахарная пудра – 1 ст.л.
сливки(от 22% до 35%) – 30 мл.

крем-суп из шпината с яйцом пашот:
шпинат – 250 гр.
чеснок - 2 зуб.
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 40 гр.
масло оливковое - 40 мл.,
бульон(овощной, или куриный) – 200 мл.,
сливки 22-23% - 150 мл.,
яйцо – 3 шт.
тимьян – 1 веточка,
соль
перец.

запеканка из брокколи с кедровыми орешками и пармезаном:
брокколи – 2 маленьких соцветия, или 1 большое,
яйцо – 5 шт.
масло сливочное – 100 гр.
масло оливковое – 20 мл.,
кедровые орешки – 100 гр.
панировочные сухари – 70 гр.
сыр пармезан(или джугас) – 40 гр.
сок половины лимона,
соль
перец.

---

379460 мин.5573

---

мясо индейки – 300 г
бульон (любой: из индейки, куриный, овощной)
помидоры свежие – 100 г
сельдерей – 50 г
кабачки – 100 г
морковь – 100 г
фасоль – 100 г
перец болгарский красный – 40 г
лук репчатый – 50 г
базилик – 10 г
тимьян – 5 г
чеснок – 3 зуб.
масло оливковое – 2-3 ст.л.
соль
перец
куриная печень – 300 г
виноград красный крупный – 1 чашка (чашка 250 мл.)
лимонный сок – 2 ст.л.
гранатовый соус «наршараб» – 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ч.л.
масло оливковое для жарки
листья салата
соль
перец

---

447860 мин.254693

---

тесто:
масло сливочное - 100 гр.
кефир - 1 ст. (200 мл.)
яйцо (белок) - 1 шт.
мука - 2,5-3 ст.
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
соль - щепотка

начинка:
сыр фета - 250 гр.
петрушка - 50 гр.
1 желток - для смазывания изделий.

---

1766930 мин.6791

---

тесто:
сливочное масло(маргарин) – 300 гр.
кефир – 300 мл.,
соль – 1,5 ч.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
мука – 3,5-4 ст.(примерно)

начинка:
фарш говяжий – 0,5 кг.,
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
творог – 300 гр.
ряженка – 0,5 ст.
сахар – 2 ст.л.
рис сухой – 1,5 ст.
яйца отварные – 6 шт. + 1 шт. для смазывания пирога.
масло сливочное – 3-4 ст.л. для жарки+ 300 гр. для заливки
изюм – 150-200 гр.
соль, молотый черный перец.

---

155520 мин.5353

---

рыба карась - 3 шт.
лук репчатый(средний)- 4 шт.
помидоры - 3 шт.
петрушка+кинза - пучок
сметана 20% - 200 г
лимон - 1 шт.
соль
перец

---

250540 мин.3362

---

говядина - 500 гр.
помидоры средние - 3 шт.
чеснок - 2 зуб.,
лук репчатый - 2 шт.
имбирь свежий, натёртый - 1 ст.л.
карри порошок - 0,5 ч.л.
йогурт(кефир) - 2-3 ст.л.
томатная паста(или хороший кетчуп) - 2 ст.л.
оливковое(растительное) масло - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец красный кайенский - щепотка,
вода - 1,5 ст.
петрушка - 1 пучок.

---

304280 мин.44069

---

фасоль белая, сухая - 250 гр.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зуб.,
масло оливковое(растительное) - 2 ст.л.
томаты в собственном соку - 1 банка(850 мл.),
сыр фета - 150 гр.
петрушка - 1 пучок,
соль
перец, сахар.

---

480790 мин.4778

---

куриные окорочка - 4 шт.
аджика грузинская из острого красного перца чили (не путать с "русской" аджикой, которая с помидорами и болгарским перцем) - 2 ч.л.
сливки(любой процент жирности) - 200 мл.,
бульон куриный - 200 мл.,
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 30-50 гр.
мука - 1 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2-3 зуб.,
соль,
свежемолотый черный перец.

---

244390 мин.297117

---

тыквенный чизкейк:
тыква очищенная и нарезанная – 200-220 гр.
мягкий творожный сыр (у меня карат «violette»)– 200 гр.
крахмал (кукурузный, картофельный) – 1 ст.л.
сахар – 1/3 ст.
цедра лимона – 1 шт.
желтки – 4 шт.

рыбные роллы:
филе жирной белой рыбы(палтус, масляная) – 200 гр.
филе красной рыбы – 100 - 150 гр.
листы нори – 2 шт.
острый красный чили(маленький) – 1 шт.
зеленый лук – маленький пучок,
масло кунжутное темное – 0,5 ч.л.
японское кулинарное вино мирин(у меня сухое белое) – 1 ч.л.
соль
перец,
маринованный имбирь, васаби, соевый соус – для подачи.

салат со спаржей и грейпфрутом:
спаржа – 12 шт.
шампиньоны свежие – 200 гр.
авокадо – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
руккола.
заправка для салата:
сок грейпфрута – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
горчица – 1 ч.л. соль
перец.

---