Зефир
Рецептов: 211
Каталог: Зефир
16950 мин.3001
22 ноября 2022, 19:43
для сиропа:
агар-агар - 7 гр. (3,5 ч.л. ) (сила геля 900)
вода - 80 мл.
сахар - 250 гр.
для взбивания:
яблочное пюре (без сахара) - 125 гр.
белок - 35-40 гр. (белок от 1 яйца)
сахар - 100 гр.
лимонная кислота - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
кондитерский пакет с насадкой
для обсыпки сахарная пудра
Каталог: Горячие напитки
285315 мин.201
22 февраля 2022, 17:08
какао- порошок- 5-6 ч.л.
вода- 300 мл
молоко- 300 мл
сахар-
корица-
зефир маршмеллоу- для украшения
Каталог: Зефир
231730 мин.1201
12 февраля 2022, 22:12
пюре яблочное - 80 гр.
пюре банановое - 80 гр.
сахар - 110 гр.
белок - 30 гр.
шоколад - 120 гр. (молочный)
лимонный сок - 10 гр.
для сиропа:
сахар- 180 гр.
вода - 100 гр.
агар-агар - 8 гр. (900)
для обвалки готового зефира:
сахарная пудра - 70 гр.
крахмал кукурузный - 70 гр.
Каталог: Зефир
1267160 мин.1016
13 ноября 2021, 12:16
банановое пюре - 200 гр.
агар-агар - 8 гр.
сахар - 250 гр.
вода - 90 мл.
белок - 60 гр. (2 яйца с1)
соль - щепотка
лимонная кислота - 1/3 ч.л.
сахар - 50 гр.
Каталог: Зефир
155230 мин.19
11 октября 2021, 09:53
100 гр. сахара
70 гр. яблочного пюре
55 гр. пюре киви
1 белок (+-30 гр. )
1 гр. лимонной кислоты
200 гр. сахара
75 гр. воды
7 гр. агар-агара (у меня силой 1200, но готовлю и из простого из супермаркета и тоже всё получается)
сахарная пудра для обваливания
Каталог: Зефир
192740 мин.121
08 октября 2021, 19:05
тыква - 450 - 500 гр.
апельсин - 1 шт. (цедра, сок - 100 гр. )
желатин - 30 гр.
сахар - по желанию
Каталог: Блины
264930 мин.594
15 сентября 2021, 21:37
молоко - 250 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 100 гр.
разрыхлитель - 0,3 ч.л.
ваниль - 0.3 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 2 щепотки
яичный порошок - 1 ст.л. или 1 яйцо
начинка:
апельсин - 1 шт.
зефир - 2-3 шт.
миндаль - 1 горсть
Каталог: Зефир
516345 мин.1013
04 сентября 2021, 22:55
100 гр. яблочного пюре(250-300 гр. яблок брутто )
25 гр. пюре черники (50 гр. ягод брутто)
сахар-200 г
вода-75 г
сироп глюкозы-80 г
белок-40 г
агар-агар -8 г
Каталог: Зефир
24070 мин.10
08 августа 2021, 15:59
пюре вишни 160 гр.
il-mix смесь или альбумин 20 гр. + вода 15 гр. (или 1 белок яйца)
15 гр. агара
100 мл. воды
460-500 гр. сахара
Каталог: Зефир
2869120 мин.1512
26 июля 2021, 08:50
черничное пюре 130 гр.
сахар 100 + 200 гр.
пектин 1/2 ч.л.
яичный белок 1 шт.
агар-агар 7-10 гр.
вода 75 мл.
шоколад белый 200 гр.
Каталог: Зефир
91500 мин.18
09 июля 2021, 11:08
сахар-песок – 300 гр.
кофе (очень крепкий, без сахара) – 75 мл.
желатин (быстрорастворимый) – 10 гр.
вода (кипячёная или очищенная) – 50 мл.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
117715 мин.8121
21 мая 2021, 15:09
400 гр. творога
250 мл. молока
3 ст.л. сахара
2,5 ч.л. агар-агара
1,5 ст.л. какао
Каталог: Зефир
23240 мин.12
18 мая 2021, 12:03
сахар - 220 гр.
фруктовый сок (или вода) - 120 мл.
желатин - 10 гр.
крахмал - 2 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ванильный сахар - по желанию
Каталог: Зефир
318855 мин.1610
14 мая 2021, 13:32
на рецепт приготовления:
яблочный пектин 10 гр.
сахар 150 гр.
клубника 250-300 гр.
вода 3 ст.л.
для приготовления сиропа:
сахар 400 гр.
вода 120 мл.
яичный белок 45 гр. (от 2-х куриных яиц)
лимонная кислота 3 гр.
для посыпки:
сахарная пудра
крахмал
Каталог: Зефир
70570 мин.11
25 марта 2021, 08:48
грушовое (любое) пюре - 250 гр.
яблочное (любое) повидло - 250 гр.
быстрорастворимый желатин - 20 гр.
Каталог: Зефир
79450 мин.1812
16 марта 2021, 13:58
песочная основа:
340 гр. муки
25г какао
190 гр. сливочного масла
120 гр. сахарной пудры
2 яйца
щепотка соли
зефир:
125г фруктового или ягодного пюре
100 гр. сахара
1 белок
7г арар-агара
75г воды
200 гр. сахара
Каталог: Зефир
190815 мин.1011
15 марта 2021, 18:24
250 гр. сахара
250 мл. воды
1 ст.л. сока лимона
50 мл. горячей воды
30 гр. быстрорастворимого желатина
крахмал для посыпки
Каталог: Зефир
148650 мин.115
12 января 2021, 14:28
125 гр. готового малинового пюре
100 гр. сахара
1 белок
6-7 гр. агаг-агара
75 гр. воды
200 гр. сахара
ванильная сахарная пудра для обваливания.
Каталог: Зефир
715530 мин.611
22 ноября 2020, 19:41
пюре 250 гр.
альбумин 25 гр. (сухая кондитерская смесь на основе яичного белка) можно заменить на 1 белок категории с0
вода 150 мл. (из них 10 мл. на замачивание альбумина и 140 для сиропа)
агар-агар 8 гр. (пакетик)
сахар 500 гр.
ваниль, сок вишни (для цвета) по желанию
Каталог: Зефир
30190 мин.10
22 ноября 2020, 08:57
айвовое пюре – 250 гр.
яичный белок – 1 шт.
сахар – 600 гр.
кофейный напиток – 140 мл.
агар-агар – 9 гр.
кофейный напиток:
молотый кофе – 3 ч.л.
вода – 200 мл.
Каталог: Зефир
534060 мин.2013
14 ноября 2020, 02:00
пюре яблочное - 200 гр.
сахар - 200 гр.
белок - 50 гр.
арахис - 100 гр.
шоколад - 100 гр.
для сиропа:
агар-агар - 15 гр.
сахар - 200 гр.
искусственный мёд - 100 гр.
вода - 120 гр.
Каталог: Зефир
281560 мин.1210
25 октября 2020, 12:03
пюре ежевики - 150 гр.
сахар - 260 гр
вода - 100 гр.
белок - 2 шт.
агар-агар - 8-9 гр.
сахарная пудра/крахмал для обвалки
Каталог: Другие десерты
116360 мин.12
21 октября 2020, 14:28
творог – 250 гр.
сливки (молоко) – 200 мл.
вода - 70 мл.
желатин – 20 гр.
мед – 30 гр. или
шоколад – 60 гр.
вишня без косточек – 80-100 гр.
Каталог: Зефир
1797945 мин.614
08 октября 2020, 22:19
сахар 500 гр.
вода 100 мл.
желатин 1 ст.л.
лимонная кислота 0,5 ч.л.
сода 0.5 ч.л.
Каталог: Зефир
2715480 мин.610
03 октября 2020, 23:49
пюре ежевики - 150 гр.
сахар - 260 гр.
вода - 100 л.
белок - 2 шт.
агар-агар - 8-9 гр.
сахарная пудра
крахмал для обвалки
Каталог: Зефир
591560 мин.1012
11 августа 2020, 14:11
яблоки - 500 гр.
вода - 100 мл.
агар-агар (сила 1200) - 8 гр.
сахар - 250 гр. + 100 гр.
белок куриный (комнатной температуры) - 30 гр. (1 шт. )
декстроза (глюкоза) - 40 гр. + немного для обваливания
Каталог: Торты
515411 мин.612
17 июня 2020, 14:09
зефир 500 гр.
сливки 33% 300 мл.
клубника 200 гр.
грецкий орех 50 гр.
листья мяты
Каталог: Зефир
68070 мин.10
13 февраля 2020, 18:28
чтобы сделать зефир маршмеллоу в домашних условиях:
12 гр. быстрорастворимого желатина
60 гр. воды
200 гр. сахара
60 гр. воды
20 гр. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, или ванильная эссенция
¼ ч.л. соли 60 гр. кукурузного сиропа (этот ингредиент использовался в оригинальном рецепте, но я готовила без него. согласно автору рецепта с кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет лучше)
для посыпки:
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сахарной пудры
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
95690 мин.12
13 сентября 2019, 10:43
домашний зефир без сахара:
яблочное пюре 500 гр.
вода 30 мл.
быстрорастворимый желатин 20 гр.
яблочное пюре:
яблоки 1 кг.
вода 30 мл.
сахар 1 ст.л.
стерилизованная банка с крышкой
яблочные чипсы:
яблоки 3 шт.
сахар 2 ст.л.
корица
терка для корейской моркови
решетка или противень
печеные яблоки с начинкой:
яблоки 4 шт.
мед
чернослив 30 гр.
жареные грецкие орехи 30 гр.
сливочное масло 20 гр.
яблочная пастила без сахара:
яблоки 2 кг. 300 гр.
вода 50 мл.
кастрюля 3 л.
пергамент
растительное масло для смазки пергамента
2 противня
Каталог: Торты
830730 мин.611
01 августа 2019, 12:54
зефир - 750 гр.
масло сливочное - 200 гр.
сгущенное молоко - 1 банка.
лимон маленький - 1 шт.
грецкие орехи - 100 гр.
ягоды любые - 300 гр.
мармелад - для украшения