на форму 15 на 25 см. печенье "дамские пальчики" 15 шт. (7 шт. на нижний слой и 8 на верхний) крепкий сладкий кофе 100 мл. сок 2 апельсинов сметана 20% жирности не кислой! 600 гр. мелкий сахарный песок 200 гр. шоколадная стружка для украшения.
для базы: 250 гр. печенья digestive ( похоже на юбилейное со злаками ) 125 гр. сливочного масла для середины: 1 банка сгущёнки ( 395 гр. ) 400 гр. кремчиза ( маскарпоне или другого сливочного сыра ) комнатной темпиратуры 150 мл. фильтрованного остуженного кофе 400 мл. жирных сливок для взбивания 125 гр. печенья digestive 20 гр. желатина для украшения: ~50 гр. какао-порошка ~50-70 гр. чёрного 70% шоколада ~50 гр. сахарной пудры.
клубника - горсть печенье (желательно с маком) - горсть (печенье не должно быть очень сладким, а больше похожим на савоярди для тирамису. майонез - 1-2 столовый ложки в зависимости от количества ингредиентов лимонный сок - пара капель салат листовой я специально не указываю точное количество ингредиентов, так как готовить такой салат нужно только , и исходя из нужного вам количества.
бисквит на 6 яиц 160 гр. сахара 225 гр. муки для клубничного тирамису: 300 гр. клубники замороженной 250 гр. маскарпоне 75 гр. сахарной пудры 200 мл. сливок жирность 33-35% 1 п. закрепителя можно добавить ложку лимонного сока и немного ванили свежая клубника 250-300 гр. сахарная паста 600 гр. (как ее сделать смотрите в оригинальном рецепте) цветочная паста 200 гр. проволока для цветов шпажка для закрепления кошек красители пищевые подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов
для коржа: 150 гр. мака 120 гр. слив масла комнатной температуры 3 яйца 3 ст л сах пудры(~80 гр) 3 средних яблока(~350 гр) 2 ст л манной крупы(манки) 1 ст л меда(с горой) 1 ст л растит масла 1 ч.л. (без горы) разрыхлителя для крема: творог нежирный 300 гр. сгущёное молоко 0,5 банки сливки 33% - 200 гр. белый шоколад 100 гр. кроме того: вишнёвый джем савоярди форма для выпечки ~24 см.
бисквит (300 г): 2 яйца 60 гр. сахара 60 гр. муки 12 гр. крахмала щепотка соли 1 ч.л. разрыхлителя итальянская меренга (305 г) 4 яичных белка 260 гр. сахара 80 мл. кипятка основа крема тирамису (350 г) 5 яичных желтков 250 гр. мелкого сахара кофейный крем: 550 гр. сливок (33% — 35%) 100 мл. крепкого кофе с сахаром 20 гр. растворимого кофе сливочный крем: 335 гр. сливок (33% — 35%) 335 гр. маскарпоне (можно вместо него использовать крем-бонжур, альметте, у меня был виолетте) шоколадная прослойка: 200 гр. горького шоколада хорошего качества (от 70% содержания какао) кроме того: тертый шоколад для украшения формы для выпечки (разъемные, 20 и 23 см или 23 и 26 см в диаметре) бумага для выпечки много места в холодильнике и в морозильной камере
для бисквита «joconde»: 45 гр. мягкого сливочного масла, 6 больших яичных белков комнатной температуры, 30 гр. сахарного песка, 225 гр. миндальных хлопьев или миндаля, 225 гр. сахарной пудры, 6 крупных яиц, 70 гр. муки. для фисташковой пасты: 250 гр. несоленых, очищенных фисташек 65 гр. миндальных хлопьев, 125 гр. сахара, 35 мл. воды, несколько капель экстракта горького миндаля. для заварного крема: 250 гр. молока 50 гр. сахара 50 гр. яичных желтков 10 гр. кукурузного крахмала 10 гр. муки 1 стручок ванили для крема «муслин»: 375 гр. заварного крема 175 гр. сливочного масла, комнатной температуры 100 гр. фисташковой пасты. кроме того: 200 -300 гр. клубники для пастеризованной основы «тирамису»: 50 гр. желтков, 95 гр. сахарной пудры, 30 гр. воды, 1 стручок ванили для крема «тирамису» с желатином: 180 гр. пастеризованной основы «тирамису» 7 гр. быстрорастворимого желатина, 200 гр. сливок для взбивания, 200 гр. маскарпоне. для мангового желе: 3 гр. желатина, 125 гр. мангового пюре, 30 гр. мелкого сахара.
крем "тирамису": 60 г. желтка (3шт) 80 г. сахара 22г. воды 300 г. маскарпоне (у меня сливочный творожный сыр hochland) 300 г. сливок 33% 7г. желатина 10 г. ликера гран маренье (или любой другой алкоголь, но не слабый - чтоб чувствовался!) основа (даю пропорции целиком, я использовала не всё): 140 г. кукурузные хлопья 60 г. молочного шоколада 100 г. ореховой пасты (типа пралине) для украшения: клубника мята растопленный шоколад
6 яиц (потребуются только желтки) 1 ст. сахара 400 гр. сливочного сыра (у меня не маскорпоне, но вкус ничуть не хуже) 500 мл. сливки 33% 50-70 гр. ликера шериданс или другой кофейный 24 шт. печенье дамские пальчики или савойярди (по любому рецепту или готовое) 1 чашка крепко сваренного кофе
на торт диаметром 24, высотой -10 бисквит шоколадный без муки: желток - 180 г какао порошок - 75г крахмал кукурузный - 30 г сахар - 220 г белок - 270 г ганаш шоколадно-кофейный: шоколад темный ( у меня люкер мистерио) - 250 г сливки 33% - 270 г кофе молотый - 1-2 ч.л. ликер бейлиз - 20 г сырно-ванильный мусс: сыр маскарпоне - 500 г белок - 200 г сахар - 20 г сахар - 200 г вода - 70 г ваниль стручок - 1шт желтки - 4шт молоко - 100 мл. желатин - 15г шоколадно-кофейный шантильи: сливки 33% - 200 г сахарная пудра - 2 ч.л. кофе или кофе концентрат - 1 -2 ч.л. шоколад темный - 40 г пропитка: сахар - 50 г вода - 50 г ликер амаретто - 50 г для декора: какао порошок шоко-декор
1 банка абрикосов консервированных 3 апельсина 200 гр. йогурта 400 гр. творога не зернистого! (я беру обезжиренный)или творожный сыр 150 гр. сахара апельсиновая эсенция или ванилин 200 гр. печенья савоярди
для основы я взяла 100 гр. черного шоколада 85 гр. маргарина 125 лесных орехов (целых) 75 гр. сахара 2 яйца ¼ пакетика ванильного сахара 1 ст.л. какао 1 с верхом ст.л. муки для крема маскарпоне было 250 гр. осталось около 90. вы можете взять все 250 вкус только выиграет (я добавляла альмете) 3 яйца 2 ст.л. сахара для белков 4 ст.л. сахара для желтков для пропитки кофе натуральный и ложка водки для шоколадной прослойки шоколад «трюфель» 100 гр. сгущенное молоко 2 ст.л. (замените сливками) вода 2-3 ст.л. кипятка
100 мл. ликера "лимончелло" 100 мл. холодной кипяченной воды 10-12 шт. савоярди ( у меня были покупные) 3 желтка, 1 белок, 500 гр. маскарпоне, 100 гр. ов сахара или сахарной пудры
печенье савоярди или просто бисквитное печенье в форме палочек (2 пачки) сыр маскарпоне (500 гр) кофе эспрессо (100 гр) 4 яйца коньяк (30 гр) сахарный песок (5 ст.л. ) горький какао-порошок свежая клубника (по желанию).
для савоярди: 4 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки. крем: для маскарпоне: 800 гр. сметаны 20% жирности, молоко/кефир 2 ст. для забаглеоне: 5 желтков, 100 гр. сахара, 100 гр. кофейного напитка lafesta cappuccino (кофе три в одном, один пакетик на 100 гр. воды) 400 гр. сливок любой жирности (чем выше тем лучше), 100 гр. сахарной пудры, загуститель для сливок. какао для посыпки, шоколадка, 100 гр. кофейного напитка lafesta cappuccino (кофе три в одном, один пакетик на 100 гр. воды) для пропитки печенья.
Вход | Регистрация
