Ризотто

Рецептов: 290
  • Свинина в кисло-сладком соусе "Го Бао Жоу"锅包肉

    Свинина в кисло-сладком соусе "Го Бао Жоу"锅包肉

    Свинину нарезать кусочками толщиной 1мм. и длиной 3-5 см.Отложить в сторону,а пока сделать кляр...Из муки,воды,яиц,соли и перца замесить не очень жидкое тесто. В сковороде раскалить 0,5 ст. растительного масла.Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать(минуты 3-5) в кипящем масле до золотистой корочки.Сразу много мяса во фритюр не закладывать.Обжаренные...
     читать далее

  • Ризотто с кальмарами и креветками

    Ризотто с кальмарами и креветками

    Лук и чеснок очистить.Лук мелко нарезать,чеснок раздавить плоской стороной ножа. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности лука,постоянно помешивая. Чеснок удалить и выкинуть,в сотейник к луку всыпать рис и помешивая слегка потомить на небольшом огне,так,чтобы рис пропитался маслом. Затем влить...
     читать далее

  • Грибное ризотто с индийским шафраном

    Грибное ризотто с индийским шафраном

    Порезать лук,морковь мелкими кубиками,грибы порезать пластинками,на растительном масле пожарить лук до прозрачности,добавить морковь,после грибы,добавить сушеный чеснок,шафран,красный-чёрный перец,немного посолить,жарить при открытой крышке ещё 5 минут. Рис помыть,положить к кастрюлю м обжарить минут 2,как рис станет сухим,потихонечку добавить...
     читать далее

  • Тыквенник

    Тыквенник

    Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар масло и довести до кипения. Затем всыпать крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания или обернуть плотной бумагой, тканью и накрыть подушкой.
     читать далее

  • Ризотто с редисом

    Ризотто с редисом

    Лук очистить и нарезать кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости лук. Всыпать рис и обжарить его в течение 5 минут постоянно помешивая. Чеснок очистить, мелко нарубить. Добавить чеснок к рису и обжаривать ещё 1 минуту. Влить вино, перемешать и готовить пока большая часть жидкости не выпарится....
     читать далее

  • Ризотто с семгой

    Ризотто с семгой

    В грубокой сковороде слегка обжарить мелко порезанный лук Добавить к нему промытый рис Прокалить все вместе пару минут Влить сухое вино Когда впитается долить воды так,чтобы чуть покрыла рис Теперь рис посолить(немного) и тушить,постоянно помешивая и подливая небольшими порциями воду Тушить таким способом рис примерно 15 минут Затем сдвинуть...
     читать далее

  • Ризотто с семгой, шамбалой и ароматом белых грибов.

    Ризотто с семгой, шамбалой и ароматом белых грибов.

    Семгу вымыть и нарезать брусочками. Лук и чеснок очистить от шелухи...лук нарезать мелким кубиком, а чеснок тонкими пластинками. Рис хорошенько промыть в проточной холодной воде. Пармезан натереть на мелкой терке. В оливковом и сливочном масле обжарить лук до прозрачности, добавить грибную траву и тушить на совсем слабом огне около 1 минуты....
     читать далее

  • Ризотто с куриными сердечками

    Ризотто с куриными сердечками

    на сливочном масле обжариваем лук и сердечки когда лук и сердечки зарумянились добавить семтану (100гр) томатную пасту 2 стол ложки и воду. Все перемешиваем. Добавляем промытый рис. Когда вода испаряется добавлять. Все время под крышкой. Когда рис почти готов добавляем натертый сыр, оставшуюся сметанку и томатную пасту. Соль, специи. Перешиваем....
     читать далее

  • Шафрановое ризотто с молодой крапивой

    Шафрановое ризотто с молодой крапивой

    Разогреть масло в кастрюле с толстыми стенками. В другой кастрюле разогреть бульон. Всыпать рис и обжарить до прозрачности,постоянно помешивать,займёт несколько минут. Влить вино идать выпариться алкоголю. Влить часть горячего бульна. Всыпать крапиву и продолжая варить на сильном огне.Подливаем бульон,не переставая мешать . Добавляем шафран,соль,перец...
     читать далее

  • БУБУР ЛАМБУК (ризотто по-малайски)

    БУБУР ЛАМБУК (ризотто по-малайски)

    Желтую луковицу мелко нарезать Рис промыть В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст л растительного масла и обжариваем лук до прозрачности Имбирь натираем на мелкой терке и добавляем к луку Добавляем фарш, готовим разбивая комки, минут 5 Вливаем в кастрюлю 1,5 л воды, доводим до кипения Закладываем специи: корицу, гвоздику, перец, всыпаем...
     читать далее

  • Фарфалле с чернилами каракатицы и тунцом (2 варианта подачи. Основное блюдо и горячая закуска)

    Фарфалле с чернилами каракатицы и тунцом (2 варианта подачи. Основное блюдо и горячая закуска)

    1) Фарфалле Отварить до готовности в подсоленой воде, откинуть на друшлаг, промыть в холодной воде 2) Разогреть на сковороде оливковое масло 3) Добавить протертые помидоры Pomi, тушить на медленном огне - 5 минут 4) Добавить чернила каракатицы, хорошо перемешать, тушить еще пять минут 5) Фарфалле вернуть в кастрюле, где готовились, залить соусом...
     читать далее

  • ОССОБУКО.  Говяжий окорок.

    ОССОБУКО. Говяжий окорок.

    В моём случае, как и в том великом, сначала было слово! И это было "Оссобуко"! Я его увидела в меню, и мне было всё равно, что мне принесут, под этим названием, оно меня заворожило. Содержание оказалось, таким же приятным. "Оссобуко - это специальная нарезка мяса с костью, обычно голень, нарезанная ломтями так, чтобы мясо окружало мозговую...
     читать далее

  • Ризотто с морепродуктами

    Ризотто с морепродуктами

    Рис промыть,положить в кастрюлю,пожарить немного,чтобы рис стал сухим,добавить 800 гр кипящей воды,посолить,сделать огонь потихоньку и варить рис до готовности. Лук и морковь,зеленый лук порезать кубиками,чеснок через чеснокодавилку.Лук пожарить на растительном масле,добавить морковь,после размороженые морепродукты,специи,чеснок,жарить до испарения...
     читать далее

  • Ризотто с копчёной рыбой

    Ризотто с копчёной рыбой

    Рыбу очистить от костей и кожи, залить молоком, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Рыбу вытыщить из отвара, разобрать на кусочки. Отвар сохранить. Лук - порей вымыть и нарезать тонкими кружочками. Вымытый зелёный лук измельчить. Измельчить очищенный чеснок. В сотейнике разогреть растительное масло...
     читать далее

  • Жемчужное „ризотто“ из перловки

    Жемчужное „ризотто“ из перловки

    Сначала поясню, почему же жемчужноe „ризотто“. Да потому, что „перл“ на многих языках, означает „жемчуг“. И в правду, перловка слегка напоминает жемчужины. А теперь приступаем к приготовлению. Почистить морковь и нарезать соломкой. Мелко нарезать лук и чеснок. В кастрюле, в которой будем варить „ризотто“ нагреть немного оливкового маслаи...
     читать далее

  • ПУНШ РОМАН: рецепты с Титаника 2

    ПУНШ РОМАН: рецепты с Титаника 2

    Лимонное сорбе: Имбирь натереть на терке. Выжать сок. Остальные ингредиенты + сок (кроме рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, постоянно перемешивая. Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку. Поставить в морозильник. Через 40 мин вынуть из морозильника и хорошо перемешать. И так делать каждые полчаса...
     читать далее

  • Ризотто с вялеными помидорами и моцареллой

    Ризотто с вялеными помидорами и моцареллой

    Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, поджарить лук и чеснок до прозрачности, всыпать рис и продолжать жарить при постоянном помешивании, пока рис не станет прозрачным. Чеснок мелко порезать и добавить к рису. Влить вино, перемешивать до его испарения. Небольшими порциями вливать овощной бульон, постоянно помешивать,...
     читать далее

  • Нежнейшее рагу из голяшки от Джейми Оливера

    Нежнейшее рагу из голяшки от Джейми Оливера

    В жаропрочной кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжаривайте лук, морковь, сельдерей, розмарин, чеснок, лавровый лист, грибы и корицу около 5 минут, пока овощи слегка не размягчатся. Тем временем удалите из голяшки кость и плёнки и нарежьте мясо кусками по 5 см. Обваляйте их в подсоленой муке, лишнее стряхните. Положите мясо...
     читать далее

  • Гречневое ризотто с белыми грибами

    Гречневое ризотто с белыми грибами

    Гречку отварить почти до готовности (чтобы не была разваренной). Лук измельчить. Лук, грибы и тимьян обжарить на раскаленной сковороде. Добавить гречку, обжарить еще 3 мин. Влить сливки, посолить и поперчить. Тушить пока гречка не впитает почти все сливки, блюдо должно быть слегка жидковатым.
     читать далее

  • Апулийский картофельный пирог / Torta di patate alla pugliese

    Апулийский картофельный пирог / Torta di patate alla pugliese

    Картофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре. Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле. В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Пармезан натереть. Разогреть духовку до 170*С. Смазать сливочным маслом круглую форму или...
     читать далее

  • Яблочно-лимонное ризотто с варёными сливами (дуэль)

    Яблочно-лимонное ризотто с варёными сливами (дуэль)

    Очистите с яблока кожуру и удалите сердцевину. Разрежьте на крупные куски. Положите их в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Нагрейте при средней температуре, пока масло не растает. Добавить рис и молоко и хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем кипятите на медленном огне, 20-25 минут, периодически помешивая. Варим...
     читать далее

  • Джамбалайя с креветками

    Джамбалайя с креветками

    Для детей от 2х лет!!! 1. В скороводе нагреть масло,обжарить белую часть лука в течение 2 мин.Добавить рис и чеснок(раздавленный) к луку,готовить 1 мин.на сильном огне постоянно помешивая!!! 2. Затем огонь убавить и добавить половину бульона и томатное пюре.Тушить 15 мин.,добавляя бульон если потребуется!!! 3. В это время почистить,помытькреветки...
     читать далее

  • Рис с шафраном и тунцом. Ужин за 25 минут.

    Рис с шафраном и тунцом. Ужин за 25 минут.

    Рис промыть в холодной воде несколько раз. Лук очистить и мелко нарезать. Бульон подогреть в микроволновке или на плите...он должен быть горячим. В очень хорошо разогретую сковороду Rondell "Noble Red" налить оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Затем добавить рыльца шафрана и рис...помешивая обжарить на слабом огне пару минут....
     читать далее

  • Ризотто с зеленым горошком, мятой и запеченной рыбой

    Ризотто с зеленым горошком, мятой и запеченной рыбой

    Первым делом готовим бульон. Курицу кладем в холодную чистую воду,ставим на огонь и закрываем крышкой. Прежде чем закипит вода снимаем всю пену. Когда вода закипит, кладем луковицу, зелень, соль и перец. Варим бульон на медленном огне 30 минут. На разогретую сковороду кладем сливочное и оливковое масло, разогреваем и опускаем туда мелко порубленный...
     читать далее

  • Ризотто с баклажанами

    Ризотто с баклажанами

    Подготовить овощи. Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Один баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на небольшом колоичестве оливкового масла. Второй баклажан, не очищая порезать кружочками, смазать оливковым маслом, слегка посолить, поперчить, поставить в нагретую духовку и запекать около 15 минут до золотистого...
     читать далее

  • Куриные бедра с рисом

    Куриные бедра с рисом

    !. Берем прозрачную огнеупорную кастрюлю, выкладываем в нее бедра, заливаем маринадом (вино, уксус, масло растительное, соль, специи). Маринад должен покрывать курицу. Кастрюлю закрываем, ставим на 1 час в холодильник. Можно дольше, даже на ночь. 2. Бедра вылавливаем из маринада, укладываем в горшочек, режем сладкий перец крупными кусочками,...
     читать далее

  • Сливочный ризотто с томатами и креветками.

    Сливочный ризотто с томатами и креветками.

    Рис хорошо промыть в холодной воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать тонкими кружочками. В оливковом масле обжарить лук и чеснок до прозрачности... постаянно помешивая. Затем добавить чистый рис и обжаривать в течении минуты...помешивая. Томаты очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и добавить к рису и луку.Влить...
     читать далее

  • Riso Venere con gamberetti e zucchine.Ризотто из чёрного риса с креветками и цукини

    Riso Venere con gamberetti e zucchine.Ризотто из чёрного риса с креветками и цукини

    В кипящую воду добавляем морскую соль,засыпаем рис и варим на медленном огне 18 мин. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем лук шалот, порезанный на четвертинки. Добавляем креветки. Цукини режем кубиками,добавляем к креветкам и перемешиваем. Вливаем вино и даём ему выпариться. Посыпаем тёртым чесноком. Сливаем рис и аккуратно перемешиваем...
     читать далее

  • Паста под соусом бешамель с мидиями и маринованным лососем (приготовленным необычным способом!)

    Паста под соусом бешамель с мидиями и маринованным лососем (приготовленным необычным способом!)

    Приготовим маринад: в мисочке смешать "маринад ля рыбы"( в который входит:лимон,смесь перцев,лавровый лист,винный уксус,соль,крахмал,лимонная кислота,сахар),оливковое масло, лимонный сок, тимьян и перец черный молотвый. Стейк семги промыть,удалить кости, разрезать пополам,удалить шкурку. Ваниль стручок проварить 5 минут в кипящей воде (можете...
     читать далее

  • Нежная печень в сливочном соусе

    Нежная печень в сливочном соусе

    Печень порезать на средние кусочки. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. К луку добавить кусочки печени, посолить поперчить добавить майоран и базилик и тушить пока не выкипит вся жидкость, и печень начнет поджариваться. Притрусить печень мукой и тщательно перемешать. К печени добавить сливки, потушить около 4-5 минут. Подавть...
     читать далее

  • Ризотто для детей

    Ризотто для детей

    с куриной голени снять мясо. Косточку залить . водой в количестве 800 мл. и поставить варить бульон. Рис промыть и подсушить на бумажном полотенце. Шампиньоны куриное мясо порезать и отложить в сторону. Лук почистить и мелко порезать. Разогреть в сковороде оливковое масло ITLV и добавить к нему 1 ст.л. сливочного масла и листочки с 1 веточки...
     читать далее

  • Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.

    Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.

    Положите кусочки курицы в блендер и измельчите (см.фото 2). Переложите в чашу и отставьте в сторону. Положите все овощи и зелень в блендер и измельчите на средней скорости (см.фото 3) Добавьте соль, измельченную курицу, вино, лавровый лист, зубок чеснока и кориандр, тушите на медленном огне около 30 минут при чуть приоткрытой крышке, периодически...
     читать далее

  • Котлеты из риса, семечек и тыквы

    Котлеты из риса, семечек и тыквы

    Для котлеток: 1. Промыть рис. В маленькой кастрюле или ковше довести до кипения воду. Добавить рис, накрыть крышкой и готовить согласно инструкциям на упаковке. Когда рис будет готов, слить воду и отставить его в сторону. Или сварить его в пароварке, как сделала я, в ней рис всегда получается если количество воды правильное. Рис я кстати брала...
     читать далее

  • Лимонное ризотто

    Лимонное ризотто

    Очень-очень мелко порезать лук и сельдерей. К моему огромному сожалению я не смогла найти сельдерей, он придает очень приятный аромат блюду. Однажды у меня тоже не было сельдерея, и я порезала очень мелко стебельки петрушки (обязательно без листьев!) для запаха - было неплохо, но с запахом сельдерея не сравнить... Разогреть в глубокой сковороде...
     читать далее

  • Ризотто со свеклой от шеф-повара Стефана Антониолли

    Ризотто со свеклой от шеф-повара Стефана Антониолли

    1. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и обжарить до светло-золотистого цвета. 2. Добавить сливочное масло. Помешивать 3 минуты, затем влить вино. Тушить 3-4 минуты. Слегка остудить и протереть соус через сито. 3. Свеклу пробить блендером. На сухую, чистую сковороду высыпать рис. Добавить...
     читать далее

  • Ризотто молочно-ревеневый

    Ризотто молочно-ревеневый

    В кастрюле растопить сливочное масло. В масло всыпать сухой рис и помешивая довести его до прозрачности. Влить молоко, всыпать ванилин и сахар, довести до кипения, убавить огонь и при периодическом помешивании варить около 15 минут. Тем временем помыть ревень и порезать его на небольшие кусочки. Добавить ревень к рису и варить еще минут15,,...
     читать далее

  • Паприка-ризотто

    Паприка-ризотто

    Лук мелко нарезать.В кастрюле разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, всыпать рис и продолжать жарить при постоянном помешивании, пока рис не станет прозрачным.Чеснок мелко порезать и добавить ка рису. Всыпать оба сорта порошка паприки и тщательно перемешать. Влить вино, перемешивать до его испарения. Небольшими порциями вливать...
     читать далее

  • Ризотто с тыквой, горгонзолой и тимьяном (дуэль)

    Ризотто с тыквой, горгонзолой и тимьяном (дуэль)

    Лук нарезаем очень мелким кубиком, чеснок еще мельче. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком до мягкости и прозрачности (золотить не надо). Добавляем в сковороду сливочное масло, всыпаем промытый и просушенный рис и прогреваем до «стеклянности» Бульон доводим до кипения и держим его на очень медленном огне....
     читать далее

  • Ризотто Бьянко

    Ризотто Бьянко

    Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. В сковороде с разогретым оливковым маслом и кусочком сливочного масла обжарить лук и чеснок,но смотреть--что бы цвет был золотистым. К овощам в сковороду добавляем-рис и жарим 2 мин.постоянно помешиваем. Вливаем Мартини и когда выпарится на половину,добавляем по стаканубульон...
     читать далее

  • Яблочное ризотто с креветками

    Яблочное ризотто с креветками

    1. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть их лимонным соком. 2. Лук мелко порезать. В сковороде средней глубины прогреть масло и выложить лук. Готовить его 2 мин, пока он не станет мягким. 3. Добавить рис и томить на среднем огне, помешивая, пока он не станет прозрачным. 4. Через пару минут выложить креветки, посолить, поперчить,...
     читать далее

  • Ризотто с морепродуктами

    Ризотто с морепродуктами

    Готовить это превосходное блюдо мы будем так: 1. Мелко нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем рис (не промывая), помешиваем на среднем огне до полупрозрачности. 3. Добавляем вино, постоянно помешиваем пока не впитается. 4. Частями добавляем рыбный бульон по 2 половника, постоянно помешивая и каждый раз ждем пока он впитается....
     читать далее

  • Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха

    Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха

    Промыть каракатицу под проточной водой, снять кожицу, удалить кости, глаза и аккуратно вынуть мешочек с чернилами. Порезать каракатицу на кружочки и обжарить в сотейнике на оливковом масле, добавив раздавленный ножом зубчик чеснока и лавровый лист. Посолить и поперчить. Влить белое вино и дать ему выпариться, затем влить половник бульона иготовить...
     читать далее

  • Грибное ризотто из духовки

    Грибное ризотто из духовки

    В огнеупорную форму 20х20см с высокими бортами всыпать рис, залить его горячим овощным бульоном, влить к рису вино, посолить, поперчить по вкусу, положить веточки розмарина, накрыть форму фольгой и поставить в предварительно нагретую до 180°C духовку, примерно на 25-30 минут. Пока в духовке томится рис, почистить и мелко нарезать лук, грибы,...
     читать далее

  • Красный рис (red rice) с беконом и овощами.Тест-драйв

    Красный рис (red rice) с беконом и овощами.Тест-драйв

    Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК Нарезать лук и чеснок. В чашу мультиварки налить масло, пассеровать лук и чеснок в режиме "варка" 15 мин., добавить натёртую морковь. К пассерованным овощам добавить нарезанный бекон, перемешать, обжарить в указанном режиме 10 мин. Когда из бекона частично вытопится жир, добавить промытый и обсушенный...
     читать далее

  • Ризотто с  цукини,  зеленью и слабосолёным лососем.

    Ризотто с цукини, зеленью и слабосолёным лососем.

    Лук очистиь и нарезать мелкими кубикми. Цукини вымыть, нобсушить и нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, выложить лук и готовить до изменения цвета. Добавить цукини. Готовить вместе примерно 4 минуты. Добавить рис. Готовить помешивая 2-3 минуты. Влить вино. Выпарить. Добавить половник горячего бульона. Готовить...
     читать далее

  • Ризотто с чернилами каракатицы.

    Ризотто с чернилами каракатицы.

    Тушки кальмара вымыть в холодной воде и порезать не очень тонкими кольцами. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вам понадобится 2 сковородки. В одной сковороде обжарить кольца кольмаров в оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. Тушить 1-1,5 минуты, посолить и поперчить. Во второй сковороде...
     читать далее

  • Домашняя паста с чернилами каракатицы, креветками и томатным соусом с сельдереем и рукколой.

    Домашняя паста с чернилами каракатицы, креветками и томатным соусом с сельдереем и рукколой.

    ТЕСТО. В тарелке соедините чернила каракатицы и яйца, взбейте смесь до однородности (крупинки чернил должны раствориться). Муку с щепоткой соли просейте на рабочую поверхность в виде горки, в центре сделайте воронку, влейте в неё яичную смесь и оливковое масло. Замесите эластичное и однородное тесто (люблю работать с тестом для пасты на камне;...
     читать далее

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Разогреть духовку до 200 гр,очистить тыкву,убрать семечки, порезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости. Овощной бульон довести до кипения, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанную мелко луковицу...
     читать далее

  • Пицца с моцареллой и песто (мультиварка)

    Пицца с моцареллой и песто (мультиварка)

    В теплой воде растворить мед и сухие дрожжи. Муку просеять в миску, влить теплую воду (с растворенным медом и дрожжами) и оливковое масло, присолить по вкусу. Вымешать мягкое и эластичное тесто. Тесто оставить на 5-10 минут в теплом месте. Сформировать из теста колобок, раскатать в лепешку по диаметру дна чаши мультиварки. Положить на дно смазанной...
     читать далее

Добавить рецепт