Вход | Регистрация
Хинкали
Секрет сочных, вкусных хинкали в рубленом мясе, бульоне и сочетании специй. Их можно приготовить в домашних условиях на праздник и в обычный день, чтобы порадовать близких. Найти проверенные рецепты хинкали легко на нашем ресурсе. Они бывают разных видов:
- традиционные – «мешочки» с мясной начинкой;
- даргинские – особенность в многослойности;
- по-азербайджански (кесме хянгял) – из теста вырезают квадратики или ромбы, отваривают, выкладывают на них обжаренный фарш.
Чтобы это национальное кавказское блюдо удалось, следуйте пошаговым указаниям и советам. Из фото вы можете почерпнуть идеи для эффектной презентации.
Рецептов: 43
Каталог: Блюда из мясного фарша
83560 мин.500
04 декабря 2022, 05:06
для теста:
вода - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
подсолнечное масло - 2 ст.л.
пшеничная мука - 400 гр.
для начинки:
лук - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
говяжий фарш - 1 кг
вода - 100 мл.
соль - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
для приготовления
вода - 1 л.
соль - 2 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
4504105 мин.1901
02 февраля 2022, 17:17
на рецепт приготовления:
мука пшеничная 500 гр.
вода 230 мл.
соль 1 ч.л.
для приготовления начинки:
мясной фарш 500 гр. (говядина + курдючный жир)
вода 500 мл.
чеснок 1 зуб.
репчатый лук 1 гол.
смесь молотых перцев 1 ч.л.
острый перец чили 1/3 ч.л.
кинза 50 гр.
соль
Каталог: Блюда из мяса
136000 мин.113
26 августа 2021, 19:02
фарш свиной (говяжий либо бараний) – 400 гр.
лук репчатый – 1-2 шт.
кинза – 0,5 пучка
перец молотый (черный)
соль
ледяная вода.
тесто:
мука – 2 ст.
вода – 1 ст.
соль
масло подсолнечное – 2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
16576110 мин.24110
18 января 2021, 13:50
на тесто для хинкали:
вода 250 мл. (кипяток)
соль 1 ч.л.
растительное масло 2-3 ст.л.
пшеничная мука 600 гр.
куриное яйцо 1 шт.
начинка на хинкали:
говяжий бульон 400 мл.
мясной фарш 550-600 гр. (говядина+индейка)
репчатый лук 1 гол.
чеснок 2 зуб.
кинза
смесь перцев
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
3802120 мин.411
20 октября 2020, 19:11
для фарша:
говядина - 350 гр.
кинза - 30 гр.
чеснок - 5 зубчиков
острый перец - 2 стручка
лук репчатый - 2 шт.
перец чёрный молотый
перец красный молотый острый
бульон говяжий - 150 мл.
соль
для теста:
мука в/с - 500 гр.
вода кипячёная - 150 мл.
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
1716635 мин.4013
21 июля 2020, 12:53
тесто:
мука - 1 кг.
вода - 500 мл.
соль - 1 ч.л.
фарш:
говядина - 700 гр.
баранина - 300 гр.
курдючный жир - 50 гр.
лук репчатый (крупный) - 2 шт.
кинза - 1/2 пучка
чеснок - 3 зубчика
соль - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 щепотка
перец чили острый
зира
вода - 200 мл.
для варки:
вода - 2 л.
лавровый лист - 4 шт.
перец душистый горошком - 1 жменька
соль - 1 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
111130 мин.11
30 апреля 2020, 14:37
хинкали - 500 гр.
лук - 1 шт.
кетчуп махеевъ , соль , зелень
Каталог: Блюда из мяса
4064120 мин.611
10 апреля 2020, 18:28
мясо говяжье - 800 гр.
мука в/с - 400 гр.
сметана - 200 мл.
кефир - 50 мл.
яйцо куриное - 1 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
бульон говяжий - 200 мл.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 5 зубч.
масло сливочное - 100 гр.
зелень петрушки - 1/4 пучка
соль - 1 ч.л.
сыр любой - 100 гр.
Каталог: Блюда из мяса
3254120 мин.811
06 апреля 2020, 18:03
мясо говяжье - 800 гр.
мука в/с - 400 гр.
сметана - 200 мл.
кефир - 50 мл.
яйцо куриное - 1 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
бульон говяжий - 200 мл.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 5 зубч.
масло сливочное - 100 гр.
зелень петрушки - 1/4 пучка
соль - 1 ч.л.
сыр любой - 100 гр.
Каталог: Другие горячие закуски
352080 мин.811
10 января 2020, 16:32
мука 850 гр.
вода 1 литр. /500 мл. кипяток/
лук репчатый 1 шт.
масло растительное 50 мл.
фарш 650 гр. /свинина + говядина/
зира
зелень кинзы
смесь перцев
соль
Каталог: Блюда из мяса
93060 мин.14
19 сентября 2019, 22:39
тесто:
мука - 1 кг.
вода - 500 мл.
соль - 20 гр.
фарш:
говядина - 500 гр.
свинина - 300 гр.
вода - 300 мл.
соль - 16 гр.
болгарский перец - ½ шт.
кинза - 2 пучка
черный молотый перец - 4 гр.
красный молотый перец - 4 гр.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
Каталог: Блюда из мяса
375260 мин.613
20 февраля 2019, 18:14
для теста:
400 - 450 гр. муки ( сколько возьмет мука)
200 мл. воды
0,5 ч.л. соли
для начинки:
500 гр. свинины (у меня свиная шейка)
200 мл. воды
1 большая луковица
1 ч.л. молотого черного перца (кто любит, чтоб жгло- добавьте еще измельченного душистого черного перца)
0,5 ст.л. соли
пучок кинзы
зира
Каталог: Блюда из мясного фарша
1006490 мин.502
15 ноября 2018, 12:27
для теста:
мука - 1 кг
вода - 450 мл.
соль - 2 ч.л.
для начинки:
мясной фарш - 650 г
лук репчатый - 300 г
чеснок - 20 г
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
хмели сунели - 1 ч.л.
красный перец хлопьями - 1/2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
вода - 150 мл.
кинза - 30 г
Каталог: Вареники
577290 мин.411
13 мая 2018, 17:23
фарш или рубленное мясо
лук
мука
вода
соль
яйцо (по желанию)
специи
зелень (по желанию)
Каталог: Мясные супы
509380 мин.00
05 апреля 2018, 11:27
пшеничная мука – 0.5 кг.
говядина – 600 гр.
свинина – 300 гр.
лук репчатый – 2 шт.
кинза – 1пуч.
петрушка – 1пуч.
холодная вода – 250 гр.
яйцо – 1 шт.
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
53520 мин.15
15 июля 2017, 16:49
мука – 400 г.
вода – 280 мл.
фарш – 300 г.
лук – 1 шт.
соль
перец, кинза, зира.
Каталог: Другие основные блюда
192140 мин.16
22 февраля 2017, 22:56
говядина - 1 кг
картофель- 5 шт.
репчатый лук - 1 шт.
лавровый лист
чёрный перец (горошек) - 3-4 шт.
соль - 1,5 ч.л.
соус:
сметана - 200 гр.
майонез - 2 ст.л.
чеснок 6-8 зубчиков
соль и зелень
для теста:
мука 400 гр. +на присыпку
соль 1 ч.л.
дрожжи - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
молоко - 250 мл.
растительное масло - 3 ст.л.
ореховая трава - 30-50 г
грецкие орехи - 100 г
Каталог: Блюда из мяса
228156200 мин.875
31 января 2017, 08:13
для бульона:
баранина на кости (ребра, лопатка, часть задней ноги) – 2 кг
перец чили – 1 шт.
букет гарни (у меня молотый) – 1 ст.л.
соль – 1 ст.л.
для хинкала:
мука пшеничная – 500 гр. (на самом деле сколько возьмет тесто, оно должно получиться тугим)
кефир – 1 ст.
соль
сода – на кончике ножа
для соусов:
паста томатная – 100 г
масло сливочное – 100 г
чеснок – 4 зубчика
кинза – 2 пучка
кефир – 100 мл.
соль
перец черный молотый
Каталог: Блюда из мясного фарша
2387215 мин.51414
06 ноября 2015, 23:55
хинкали сочинские тм "окраина" — 1 пакет.
масло растительное — 300 мл.
...................
для соуса:
йогурт натуральный густой — 200 гр.
лук резанец несколько перьев.
соль по-вкусу.
Каталог: Блюда из мясного фарша
716560 мин.248
25 октября 2015, 20:02
фарш домашний окраина - 300 гр.
лк репчатый — 60 гр.
чеснок — 1 зуб.
соль — 0,1 гр.
перец черный молотый — 0,1 гр.
кинза св. — 10 гр.
вода — 50 гр.
.......................
тесто:
мука — 300 гр.
вода — 150 гр.
соль — 0,1 гр.
........................
фарш для хинкали — 50 гр.
тето — 40 гр.
мука вс (присып) — 5 гр.
Каталог: Блюда из мясного фарша
2286550 мин.21112
24 октября 2015, 16:33
хинкали по-сочински " окраина" — 1 упаковка
....................
овощи:
помидоры
перец
тыква
баклажаны
лук
чеснок
перец горький
соль
перец молотый.
масло растительное — 4 ст.л.
....................
для орехового соуса:
орехи грецкие — 1 ст.
чеснок — 2 зуб
кинза — 8-10 веточек
мята — 1 веточка
горький перец — 1/2 стрючка
кориандр молотый — 1/2 ч.л.
лимонный сок — 1/2 лимона
масло растительное
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
1547390 мин.512
07 сентября 2015, 15:57
яйцо — 1 шт
молоко — 200 мл.
мука — 400 гр
соль
перец
растительное масло — 2 ст.л.
фарш — 500 гр
укроп, петрушка — пучок
чеснок — 3 зубчка
лук репчатый — 3 шт
хмели сунели — 1 ч.л.
морковь — 3 шт
сливочное масло — 100 гр
овощной бульон — 500 мл.
сметана
Каталог: Другие основные блюда
263731 мин.487
20 сентября 2014, 23:31
мука 220 гр
70 мл. воды
фарш баранины 300 гр
лук репчатый 100 гр
кинза 20 гр
перец черный 10 гр
Каталог: Блюда из мясного фарша
14522120 мин.2068
29 марта 2014, 17:45
ингредиенты для теста:
мука пшеничная - 800 г.
вода - 280 г.
яйцо - 1 шт.
соль
ингредиенты для фарша:
говядина - 450 г.
курдючный жир - 220 г.
лук репчатый - 60 г.
масло растительное - 30 г.
кинза свежая - 65г.
перец чили свежий - 5г.
хмели-сунели - 2г.
аджика 10 г.
вода - 300 г.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
161080 мин.1418
12 апреля 2012, 18:25
кинкан-2 кг.
лимон-1шт
сахар-песок-250 - 300 гр
Каталог: Блюда из мясного фарша
263140 мин.3350
15 февраля 2012, 01:06
свинина (жирноватая) - 400 гр.
говядина - 300 гр.
лук репчатый (крупный) - 1 шт
соль (в тесто -1 ч.л. в фарш- )
перец черный
перец красный острый
кориандр (молотый )
зира ( молотая и желанию)
мука пшеничная - 500 гр.
вода (очень холодная-в тесто-170 мл. в фарш-80-100 мл. )
яйцо куриное (в тесто) - 1 шт
масло растительное (в тесто) - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зуб.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
301440 мин.824
08 января 2012, 23:50
баранина - 400-500 г
тесто (приблизительное количество):
мука - 1,5 ст.
кефир - 0,5 ст.
сода - 0,5 ч.л.
соль -
красный соус:
лук - 0,5 головки
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
бульон - 5 ст.л.
соль и перец
чеснок - 1 зубок
зелень -
белый соус:
сметана - 3 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
кефир - 2 ст.л.
соль -
чеснок - 3 зубка
зелень -
Каталог: Блюда из мясного фарша
1043560 мин.03356
01 мая 2011, 18:34
ингредиенты:
мука - 3 ст.
вода - 1 ст.
яйца - 1 шт.
соль -
фарш:
баранина - 350 г
свинина - 200 г
репчатый лук - 3 шт.
мясной бульон
соль
перец черный и красный -
укроп, петрушка -
Каталог: Блюда из мясного фарша
952630 мин.151657
28 ноября 2009, 19:56
0,5 свинины (мясо должно быть с жиром)
2 большие луковицы
соль, черный перец, пучок петрушки
2 ст.ложки готовой домашней аджики (можно и без нее, но с ней ароматней)
3/4 ст. холодной воды для фарша (примерно)
для теста 1 яйцо, чуть меньше чем пол ст. воды, 1/3 ч.л. соли, мука.
Каталог: Блюда из мяса
552560 мин.83972
26 июня 2009, 00:32
тесто:
2 ст. муки пшеничной
1 яйцо
0,5 ст. воды
2 ст.л. масла
соль
начинка:
0,5 кг. фарша
1 луковица
зелень (петрушка, укроп),перец чили
приправы:
соль
перец, кориандр
