Торт "гармония вкуса"

Фото к рецепту: Торт "гармония вкуса"

Домашняя

Средний

33249

58

107

02 декабря 2011, 10:37

Ингредиенты

  • для мятного бисквита:
  • 6 яиц
  • 200 гр. сахара
  • 15 гр. мятных листьев
  • 30 мл. сока лайма
  • 60 мл. белого сухого вина
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. цедры лайма
  • 60 гр. рисовой муки
  • 60 гр. кукурузной муки
  • 100 гр. пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • для пропитки:
  • 100 мл. белого сухого вина
  • 100 гр. сахара
  • 30 мл. сока лайма
  • 50 гр. мяты
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ч.л. цедры лайма
  • для крема:
  • 250 гр. маскарпоне
  • 150 мл. сливок
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 30 мл. мятного сиропа
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • а также:
  • 3 шт. киви для прослойки
  • 5 шт. киви для украшения
  • 1 ч.л. желатина
  • 30 мл. мятного сиропа -пропитки
  • 1 веточка мяты
  • 50 гр. кокосовой стружки

Пошаговый рецепт приготовления

Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу.

Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).

Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.

ПРОПИТКА: С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

КРЕМ: Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.

Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.

Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В цетр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Торт "гармония вкуса": шаг 1
1. Продукты для мятного бисквита.
Торт "гармония вкуса": шаг 2
2. Чистые листья мяты порубить. Лайм обдать кипятком, снять с него цедру и выжать сок.
Торт "гармония вкуса": шаг 3
3. Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.
Торт "гармония вкуса": шаг 4
4. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости до густой пышной массы. Продолжая взбивать,тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.
Торт "гармония вкуса": шаг 5
5. Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.
Торт "гармония вкуса": шаг 6
6. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу. Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут).
Торт "гармония вкуса": шаг 7
7. Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить.
Торт "гармония вкуса": шаг 8
8. Продукты для мятного сиропа-пропитки. Важно: В бисквит мы использовали только листики мяты, в сироп - веточки мяты со стебельками!
Торт "гармония вкуса": шаг 9
9. С лайма срезать верхний тонкий зеленый слой-цедру острым ножом, из фрукта выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту.На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.
Торт "гармония вкуса": шаг 10
10. Продукты для крема, а также сливки 33-38%, которые случайно не вошли в кадр.
Торт "гармония вкуса": шаг 11
11. Маскарпоне комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и мятным сиропом в пышную однородную массу. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.
Торт "гармония вкуса": шаг 12
12. Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж изнутри обильно пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения.
Торт "гармония вкуса": шаг 13
13. Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками.
Торт "гармония вкуса": шаг 14
14. Нижний корж выложить на десертное блюдо, нанести на него равномерно 1/3 крема. На крем выложить по кругу дольки киви.
Торт "гармония вкуса": шаг 15
15. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой.
Торт "гармония вкуса": шаг 16
16. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Бока и верх торта тщательно промазать оставшимся кремом и убрать в холод на 1-2 часа. (Снимала уже ночью, поэтому очень темный снимок получился).
Торт "гармония вкуса": шаг 17
17. Замочить желатин 1 к 4 (на 1 ч.л. желатина 4 ч.л. холодной кипяченой воды). Киви для украшения очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на пергамент, чтобы немного подсушить.
Торт "гармония вкуса": шаг 18
18. На небольшом огне растворить желатин, не доводя до кипения. Влить в него мятный сироп и быстро! размешать до однородности. Слегка остудить. Дольки киви выложить на верх торта по кругу в нахлест. В центр (по желанию) можно вставить веточку мяты. Желатиновым сиропом с помощью кисточки нанести тонкий слой поверх фруктов и мяты. Это предотвратит фрукты и мяту от высыхания и потери цвета.
Торт "гармония вкуса": шаг 19
19. На бока торта с помощью широкого ножа или лопатки нанести кокосовую стружку. Убрать на 10 минут в холод. Приятного чаепития!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lenochek 0107
02.12.2011 11:13
Ответить
Роскошный торт, Наташ! Ну очень понравился! У моей младшенькой скоро ДР и твой торт очень зацепил! Так что осталось купить киви и мяту (всё остальное в наличии) и вперёд!:)@}--}--
Ответить
Красотища какая!Наташ,беподобно на фото!*BRAVO*
ЯВенера
02.12.2011 11:21
Ответить
Наташ, торт шикарнейший!!! С мятной ноткой очень интересно должно быть! *BRAVO*:)
Svettt
02.12.2011 11:23
Ответить
Красавец какой! Жаль мои совсем не едят бисквитные торты с кремами, а то этот торт уж больно хорош! БРАВО!!!*BRAVO*
sussi30
02.12.2011 11:28
Ответить
Klass!
azzurro07
02.12.2011 11:29
Ответить
Открыла твой рецепт,Наташик и обалдела-столько свежести в торте!
MissJoker
02.12.2011 11:29
Ответить
Спасибо, девочки))) Светик, как я вас понимаю, я тоже не ем бискитные торты с кремами - уже)));):)
andreytsibulski
02.12.2011 11:33
Ответить
Обалдеть,какой разрез!!!@}--}--
MissJoker
02.12.2011 11:39
Ответить
спасибо@}--}--
ne_polnui chainik...
02.12.2011 12:17
Ответить
Какие интересные вкусы..сразу в голове карина каких-то островов, лагун, пальм..*BRAVO*@}--}--
Babyfire
02.12.2011 12:28
Ответить
Необыкновенно вкусный тортик и фотки великолепные:*
lianaaa
02.12.2011 12:52
Ответить
Богатый, свежный, интересный и конечно очень вкусный*BRAVO*дай кусок:[
MissJoker
02.12.2011 13:07
Ответить
спасибо))) Лианчик - очень хочу угостить, но не могуу..:'( гости все съели и еще остаточки с собой унесли... я вообще только понюхала...
nira60
02.12.2011 13:35
Ответить
Наташа, очень необычный состав. Мята в бисквите очень интригует. Надо попробовать.Бисквит получился великолепный, красивый!
laralaram
02.12.2011 13:45
Ответить
ну и ну... нет слов - одни эмоции!
gelsomina
02.12.2011 13:56
Ответить
Наталочка! ОН ПРЕКРАСЕН!!!! @}--}--
alyakeyk
02.12.2011 14:00
Ответить
Наташенька,потрясающий тортик - очень вкусный,гармоничный и эстетичный!!!:) Сынулю с днём рождения!:*
anna1990
02.12.2011 14:11
Ответить
Замечательный тортик. Киви с мятой супер-сочетание :)
fanny
02.12.2011 14:13
Ответить
Наташа, какой изумрудный красавец у тебя получился! Просто АХ!*BRAVO*
светлана65
02.12.2011 14:15
Ответить
Какой торт мятный да ароматный, а уж красивый - шикарный! Сынулю - с Днем рождения!*BRAVO*@}--}--
MissJoker
02.12.2011 14:32
Ответить
Спасибо всем огромное@}--}-- Ириша (нира) побробуй...он довольно-таки несложно готовится, а удовольствие все получили: гости от вкуса, ну а я от их похвал..:[ Даже сынуля(известный привереда) стрескал большууущий кусман))):)O<img loading=" />
mbaeva
02.12.2011 14:48
Ответить
Обожаю мяту! Интересный рецепт - обязательно попробую приготовить=)))
Аrina777
02.12.2011 15:05
Ответить
Отличная фантазия, воплощена в реальность. Выглядит действительно очень экзотично. Огромное спасибо, Наташа!
ирусик-88
02.12.2011 15:13
Ответить
И вкусно и симпатично)))))
bu inna
02.12.2011 15:46
Ответить
Какое изумрудное чудо*BRAVO*
Сабинуська
02.12.2011 16:09
Ответить
обалденный тортик@}--}--
Olga
02.12.2011 16:15
Ответить
Красавец торт !!! Жаль , с мятой я не очень дружу!@}--}--
MissJoker
02.12.2011 16:19
Ответить
спасибо всем))) Оль, мята - это же по вкусу, можно ее просто отменить - и будет лимонный вкус бисквита))):) Вообще я открыла для себя столько интересного за эти 2 года - кулинария очень многогранна, можно такие вкусности приготовить...
sweta1
02.12.2011 16:44
Ответить
мне очень и очень понравился такой тортик!Свежесть и нежность!*BRAVO*:)
кыш
02.12.2011 17:22
Ответить
Ах, какой торт освежающий! Бисквит шикарный!@}--}--
манюша
02.12.2011 17:46
Ответить
Изумрудная нежность и свежесть! Вот!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
koshka_1983
02.12.2011 17:53
Ответить
Наташ, шикарный торт и очень нежный, супер*THUMBS UP*
Inna_2107
02.12.2011 18:03
Ответить
Замечательный торт!
lepardik
02.12.2011 18:30
Ответить
Шикарнейший торт! Киви такие аж ярко зелененькие ... красиво! :)*THUMBS UP*
светинька
02.12.2011 18:53
Ответить
Натульчик, какой экзотичный состав у торта. зачиталась, засмотрелась, замечталась *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
avise
02.12.2011 19:24
Ответить
какой должно быть вкусный торт!!! *BRAVO*
MissJoker
02.12.2011 19:38
Ответить
спасибо всем))) Светик, а ты не мечтай - ты приготовь;) ну или нечто похоее...ведь для нас что главное: дать идею))):)
MissJoker
02.12.2011 19:41
Ответить
похоЖее...сорри))
MissJoker
02.12.2011 20:26
Ответить
спасибо огромное@}--}--
natapit
02.12.2011 21:40
Ответить
замечательный торт!браво!*THUMBS UP*
Лена-zepter
02.12.2011 21:44
Ответить
Наташ, поздравляю с сынулькой. Всегда восхищаюсь твоими творениями, особенно оригинальностью состава ингров.
irisli
03.12.2011 00:31
Ответить
Роскошный торт!*BRAVO*
микулишна
03.12.2011 06:54
Ответить
Наташ какой роскошный тортик, а оформление мне Новый год навеяло.Сынулю с днем варенья, слопали наверно с удовольствием за один мах*BRAVO*
chemicolya
03.12.2011 08:59
Ответить
Роскошный! СУПЕР!!!!!!!!*BRAVO*
Ирина 211978
03.12.2011 09:08
Ответить
Замечательный торт! Сынулю с днём рождения! *BRAVO*
чили
03.12.2011 18:42
Ответить
Наталь, невозможно красивый торт - такие нежные снимки, просто смотрела бы и смотрела! @}--}-- И мои самые теплые пожелания сынуле и мамуле!!! *IN LOVE*
MissJoker
04.12.2011 13:35
Ответить
спасибо всем огромное@}--}--
нахида
04.12.2011 15:52
Ответить
торт вкусный ,сынулю с днем рождения!спасибо.
cheerup
04.12.2011 21:36
Ответить
Наташик, прежде всего поздравляю с Днем рождения сыночка! А какой торт обалденный! И состав необычный! Мои домашние не любят мяту, а вот я обожаю. Думаю, что для себя любимой надо будет повторить твое творение! Ну очень-очень понравилось!:*
chef
05.12.2011 03:09
Ответить
Вот это взрыв цветов и вкусов! Натка, поздравила давно по телефону, а вот до тортика только "доползла"... Бесподобно тебе придумалось. Понимаю теперь борьбу за кусочки у тебя дома @}--}--
MissJoker
05.12.2011 03:41
Ответить
спасибо.. Ириш, попробуй, это вкусно...а вот мои очень мяту любят))) Натуль, я рада, что ты забежала, знаю, как ты занята, спасибо))):)
lil-8888
05.12.2011 13:43
Ответить
Наташа. бесподобный торт! Забрала с благодарностью!*BRAVO*
mellorn
05.12.2011 21:44
Ответить
Торт - просто Восхитителен! 555
blue-freska
07.12.2011 15:35
Ответить
Сказочное сочетание!!! В разрезе, просто великолепный!@}--}--
MissJoker
09.12.2011 07:19
Ответить
Спасибо всем, очень приятно))):)@}--}--
златуся
16.03.2012 16:05
Ответить
Огромное спасибо Наташе за этот рецептик. Я испекла своим на 8 марта тортик по этому рецепту, всем очень понравился, но уж очень быстро съели его:)
MissJoker
18.03.2012 23:49
Ответить
спасибо за доверие@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6341285388596321.0107
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru