"шахматная доска" или необычные котлеты с гарниром.

Смешать свинно - говяжий фарш с колбасным фаршем.

Смолоть в кухонном комбайне варённую колбасу,окорок и печенье.

Смешать в однородную массу оба фарша,добавить яйца,сыр,вино.

Вымесить.Берём немного фарша в руку,переворачиваем - фарш оказывается под ладонью на весу.Если не падает,а продолжает держаться,значит фарш готов к работе.

Формируем котлетки,панируем в сухарях.

Обжариваем в масле.

Выложить на бумагу,что бы впиталось лишнее масло.

Держать в тёплом месте.

Гарнир:

Разобрать на соцветия кочан брокколи.

Порезать на кусочки,оставить на украшение 10 шт.

Залить водой, посолить,варить 10 минут.

Слить воду(можно оставить и использовать для варки макарон).

Отобрать соцветия,остальные брокколи измельчить в блендере.

Добавить соль, перец, масло оливковое.

Петрушку измельчить,смешать со сливочным маслом.

Наполнить кондитерский мешочек с насадкой "звёздочка",держать в холодильнике.

Комплектуем блюдо.

На большоое блюдо выкладываем котлеты в шахматном порядке.

Между котлетами выкладываем пюре из брокколи.

Поверх пюре выкладываем соцветия.

Украшаем котлеты "звёздочками".

Приятного аппетита от Нонны Пины!