Вход | Регистрация
Торт-шарлотка с грушевым кремом
Ингредиенты
- бисквит на сковородке:
- сахар - 90 гр.
- мука - 90 гр.
- яйца – 3 шт.
- крем грушевый:
- грушевое пюре – 250 гр.
- желтки яичные – 3 шт.
- сахар – 100 гр.
- молоко – 200 мл.
- желатин – 20 гр.
- вода для желатина – 100 мл.
- ванилин – щепотка
- сливки 35% - 300 мл.
- ликер грушевый – 30 мл. (не добавляла)
- сироп:
- сахар – 1 ст. граненный
- вода – 2 ст. граненных
- дополнительно:
- груши – около 1 кг. (3 шт. на украшение, и на 250 пюре что б хватило)
- печенье савоярди – 21 шт.
- форма – 21 см.
- джем яблочный –2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Желтки отделить от белков. Желточки взбить с половиной сахара по пышности. Белки взбить с оставшимся сахаром до блеска.
2. Муку просеять. Подмешать к желткам 1/3 белков, потом поочередно подмешивать муку и оставшиеся белки. Вмешиваем аккуратно, сверху в низ …. ну, вы знаете…
3. Теперь как всегда берем сковородку, выстилаем ее фольгой, выкладывает тесто, разравниваем, накрываем крышкой и отправляем на плиту на самый маленький огонь. 10 минут и все готово!
4. Берем наши груши, очищаем (подойдет чистилка для овощей) от кожуры. Разрезаем на ровные половинки, удаляем «попки» и сердцевинки … подготавливаем для дальнейшего «плавания»…
Ставим кастрюльку с сахаром и водой на огонь, туда наши половинки груш, доводим до кипения и варим до «готовности», т.е. мягкости. У меня груши были сочные и не твердые. Так что хватило 20 минут.
Отварили. Сироп слили, сохранили. Остудили, и сироп и груши ...
Отвесить (эээ…весы надеюсь есть, а то … граммульки вымерять надо … хотя можно и больше положить) 250 гр. груш и приготовить из них пюре. Я просто размяла вилкой, не тутти у меня погружного блендера, а если у Вас имеется в наличии ента вещиЦЦА, то смело отправляете ее в дело!
5. Теперь приступим к приготовлению крема. Вот необходимые продукты: желтки, сахар, желатин, молоко, сливки, грушевое пюре, ванилин.
6. Приготовим заварной крем, для чего молоко довести до кипения. Желтки взбить с сахаром добела. Горячее молоко влить в взбитые желтки постоянно помешивая. Поставить смесь на водяную баню и довести постоянно помешивая до загустения. Вмешать желатин (заранее замочить желатин замочить в 100 мл. холодной кипяченой воды. Когда крупинки разбухнут и станут равномерно прозрачными, поставить на водяную баню или СВЧ до растворения).
7. В крем добавить грушевое пюре и ликер (если есть, у меня – нет … обошлась без ликерУ). Остудить.
8. В заварной крем аккуратно вмешать взбитые до мягких пиков сливки. Все. Грушевый крЭм готов!
9. Наш бисквит разрезать на две половинки. Разрезаю ножом ооогромным, зубчатым … хорошо чикает он бисквитик! А бисквит-то – пушистик!
10. Берем разъемную форму, половинку бисквита (немного обрезать, 1 см, что б меньше формы стал) уложить на дно, вокруг поставить печеньки савоярди. Бисквит пропитать оставшимся от варки груш сиропом, печеньки не пропитываем.
11. Выкладываем половину крема.
12. Поверх крема кладем вторую половинку бисквита, также пропитываем сиропом. Выкладываем оставшийся крем. Отправляем в холодильник до полного застывания. Часика три…у меня отдыхал в прохладе.
13. Теперь займемся украшательством! Наши остывшие половинки груш нарезать тонко. Сохраняя форму.
14. Достать застывший торт и разложить половинки груш поверх торта.
15. Абрикосовый джем нуНО …а его нету у меня …а яблочный джем – есть! Вот он и пошел в дело. Собственной персоной мусье ДЖЕМ!
16. Джем разогреть с 1 ст.л. воды, охладить и смазать ломтики груш.
17. Я отправила тортик на ночь в холодильник, но думаю, что часика 2 ему хватит…
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Вкусненько!!! Красивенный разрез! 
..словами не выразить
без миксера и духовки, я ничего не смогу сделать - это 100% Молодчина! Такой красивый тортик сделала, а разрез какой!!! Столько вкусного крема
А торт классный
Наташки (ruletka78 и natapit), Сонечка, Танечки (tatyana_68 и krista_!!!) – огромное спасибо! Рада, что вам нравится тортик!
Лиана, держи кусочек, с большими «ушками»!
Светик, ооооо….когда у меня будут все енти прибомбасы, то боюсь что с кухни ваЩе не вылезу, а в юбку наоборот не влезу! 
Ир – спасибо!
Иннуся – во! и я думала, что ничего сделать нельзя вкусного, ну, жизнЯ заставила… нам-то в радость искать «как и что?! » приготовить … интЭрЭстно! Даааааа, кремУ побольше любим-с! 
anna1990, inna_2107, Софья (принцесса специй) Спасибо!!!
Евгения (cpz_new) – спасибо! Бисквит вырезала немного меньше чем форма, положила на дно, и в пространство между бисквитом и формой как раз ставила печеньки, как ставишь штуки три – конечно просятся завалится, но я их … хвать! …и обратно, и дальше очень просто, быстро их всех поставила и всё! Времени очень мало затратила, думала, что тоже проблемы будут с печенюхами, но оказалось, что вели они себя вполне достойно! 
Наташ (missjoker) – мммммм… жду с нетерпением!
Лариса (lorxen1) – спасибо огромное! Спасибо большое! Чудесная картинка! забрала... пельмени жарите говоришь?! гы... едаааа, что тут скажешь! Вот на НГ приедете - закормлю сладостями! 
Спасибо!
, рукодельница ты наша!, как же я похудею....И все же забираю себе!!! 5+ Лен, не, я если шо - тихонечко ... по чуть-чуть "закидывать" вкусностями буду!
Елена, milayaelen, так нужно кусочек мааааленький хоть попробовать ... угощайся! Спасибо!
