Шоколадно ореховый торт

Духовку предварительно нагреть до 100гр. Начертить на пергаменте круг 28см.

Взбить белки в крепкую пену и постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать пока масса не станет глянцевой. Осторожно влейте кофе и всыпьте орехи.Аккуратно размешайте и нанесите на начерченный круг, за края не выходите.

Пеките 1,5 часа, пока не станет золотистым и хрустящим.

Выньте из духовки, переверните на решётку, отделите пергамент. Температуру в духовке увеличьте до 180гр.

Для бисквита растопите шоколад и слегка остудите.

Взбейте яйца с 100г сахаром над водяной баней пока масса не станет густой и светлой, а венчик должен оставить след(где то 8 минут). Снимите с бани, продолжайте взбивать пока не остынет и осторожно добавьте шоколад. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте с шоколадной массой. переложите в форму и выпекайте 35-40 минут.

Выньте из духовки, оставьте в форме 10 минут, затем достаньте и оставьте до полного остывания.

Для крема растапливаем над водяной баней шоколад вместе с кофе и молоком. Снимаем с бани и перемешиваем, даем остыть.

Взбиваем сливки до густой массы и аккуратно вводим в шоколад.

сборка-Шоколадный корж разрезать на 2 части. Подровнять по ним края белкового коржа. Крем разделить на 3 части.

На 1 часть шоколадного коржа наносим слой крема, закрываем белковым коржом, снова крем и закрываем вторым шоколадным коржом.

Верх и бока торта покрываем кремом, с помощью кондитерского шприца по краю нанести узор.

растопить 50г темного шоколада, нанести на пергамент, разровнять и оставить для остывания. Аккуратно отделить остывший шоколад от бумаги и разрезать на треугольники.

Украсить торт шоко треугольниками и шоколадными драже.