Крендельки из слоёного теста с начинкой из ветчины с соусом из моцареллы

Моцареллу порезать кубиками и залить молоком, убрать на 20 минут в сторонку.

Ветчину пюрировать вместе с базиликом в блендере либо прокрутить через мясорубку.

Смешать пюрированную ветчину и базилик с рикоттой, поперчить.

Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него 18 кружков диаметром примерно 10 см.

В серединку каждого кружка положить начинку (величиной с грецкий орех примерно).

Залепить края, формируя полукруг, затем прижатые залепленные края прижать зубчиками от вилки, чтобы они не раскрылись при выпекании.

Кончики полукруга соединить друг с другом, как при формировании пельменей, опять же прижать зубчиками от вилки.

ПоложиТь получившиеся крендельки на застеленный пергаментом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать минут 15 в заранее разогретой до 200 градусов духовке.

Соус:

Из мисочки с моцареллой отлить 50 мл молока, остальное поставить на водяную баню и помешивая, нагревать.

Как только масса станет однородной и гладкой, а расплавленная моцарелла начнёт тянуться в нити, добавить взболтанные желтки и хорошенько перемешать.

Поперчить и снять с плиты.

Подавать горячие крендельки со свежеприготовленным соусом.

Приятного аппетита!