Слоечки дрожжевые

Выпечка

Ингредиенты

дрожжевое тесто:
молоко 1,5 ст.
сахар 3 ст.л. с горкой.
соль 1 ч.л.
дрожжи 50 г. свежие
яйцо 2 шт.
масло сливочное растопленное 3 ст.л.

мука 1,1 кг.
посыпка:
мука 1 ст.
сахар 1 ст.
смазка:
масло сливочное 100 г.
яйцо 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим дрожжевое тесто. Способ любой: опарный или безопарный - на Ваш выбор.

Тесто получается легким, нежным и воздушным.

Готовое тесто раскатываем на подпыленном мукой столе (если тесто начнет с Вами разговаривать (пищать), не пугайтесь, значит Вы его слегка передержали, но в данном случае на качество это не повлияет)

смазываем растопленным маслом, осыпаем 1/3 посыпки (мука и сахар перемешать)

складываем вчетверо, разворачиваем на 90 градусов и раскатываем снова.

и так 2 раза

последний раз раскатываем и поверхность смазываем яйцом, посыпаем посыпкой. Нарезаем на полоски и затем каждую полосочку на отдельные кусочки.

оставляем на 10-15 мин. (в зависимости от температуры в кухни) и выпекаем при температуре 200 градусов.

Пошаговые фото рецепта

1. Тесточко...

2. раскатываем...

3. смазываем маслом...

4. посыпаем крошкой...

5. складываем краями к центру...

6. теперь пополам так, чтоб края на линии сгиба были...

7. разворачиваем на 90 градусов...

8. опять раскатываем...

9. сворачиваем так же...

10. раскатываем, смазываем яйцом и посыпаем посыпкой...

11. нарезаем на полоски...

12.каждую полоску нарезаем на отдельные кусочки...

13. выпекаем....и наслаждаемся!

14. ....

15. ....

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
49 человек оценили

Сохранить рецепт
42 человек сохранили

У меня ушла вся написанная мука+мука на подпыл при раскатки около 100 г. Если вы в тесто положили весь жир и еще при раскатке добавили дополнительно, то тесто может получиться "тяжелым" и при выпечке быть "печенюшками", а не пышным. Тем более, что вы очень тонко раскатали тесто - это видно на выших фото 2 и 3. Посмотрите на мои фото № 5,8 и 10 - толщина где-то около 1-1,5 см.

светка-пипетка

15.11.2011 20:11

Ответить

Орехи если вы добавили не мелко дробленые внутрь, то при раскатке они будут рвать внутренние слои и качество готовых изделий будет уже не то...и почему то на последнем вашем фото мне кажется, что ваша духовка еще в добавок ко всему подсушила изделия, может температурный режим не выдержали для дрожжевого теста?

kurukunt

15.11.2011 22:07

Ответить

духовка у меня старая, температура на глаз

а сколько выпекать надо и при какой температуре? тесто на последней раскатке порвалось, но мы не перживали, нас удивила текстура готового изделия. Сегодня же все съедено до последней крошки. Но хочется всетаки ваших слоенок. Какие они должны получится, по фактре, на что они похожи?

ориола

17.11.2011 21:53

Ответить