Утиная грудка с вишневым соусом

Ингредиенты

утиная грудка - 2 шт.
вишня замороженная - 100 г
вино сухое красное - 100 мл.
сахар - 100 г

вустерский соус - 1 ст.л.
ананас консервированный (свежий) - 2 кружка
масло оливковое

Пошаговый рецепт приготовления

Вишню оттаять, слить сок, обсушить бумажным полотенцем.

Карамелизировать вишню с сахаром и вином, готовить, пока вино выпарится наполовину, добавить вустерский соус.

Грудку посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле, а затем довести до готовности в духовке при температуре 200* 5 минут.

При подаче выложить на тарелку вишню, нарезанную ломтиками утиную грудку, ломтик ананаса (если свежий, обжарить на гриле) и полить соусом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт из книги "Итальянское меню"от шеф повара ресторана "Черри мио" Андреа Галли. Но пришлось отказаться от одной составляющей - соуса демигласа, ибо готовый купить не могу нигде, а варить его самостоятельно целый день это слишком. Потому и оригинальное название блюда - болонья - использовать не стала. Утиная грудка с ягодным соусом - европейская классика, мясо утки хорошо сочетается с красными ягодами, они подчеркивают ее натуральную сладость.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
62 человек оценили

Сохранить рецепт
43 человек сохранили

Грудки утиные покупала в киоске мясном на ярмарке выходного дня недалеко от своего дома, только это было пару месяцев назад, они отечественного производства, так что не очень и дорогие были, теперь смотрю все время, но больше не завазят их почему-то.

13.11.2011 01:38

Прекрасный рецепт!!!

13.11.2011 03:27

Оль, просто и так элегантно @}--}--