Парфе из куриной печени на хрустящих хлебных таллерах

Ингредиенты

  • лук-шалотт- 2 (порезать кубиками)
  • куриная печень- 500 гр.
  • crème double-крем дабл (это особо густые сливки, консистенции очень густой сметаны, содержание жира от 40 до 55 %)- 60 гр.
  • коньяк- 1 столовая ложка
  • соль и свежемолотый перец
  • маринованные корнишoны или маленькие огурчики, порезанные диагонально на ломткики- 8 шт. примерно

Пошаговый рецепт приготовления

Таллеры:

Из хлебных ломтиков вырезать кругкой формочкой кружочки диаметром 3-4 см

Уложить хлебные кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки

Смазать хлебные кружочки оливковым маслом с обеих сторон при помощи кисточки

Запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, перевернуть и запечь до золотистой корочки с другой стороны

Достать из духовки, остудить

парфе:

Масло растопить в большой сковороде на среднем огне

Добавить порезанный кубиками лук-шалотт и обжативать минуты 3-4, до "стеклянности"

Шумовкой переложить лук из сковороды в блендер

Куриную печень обжаривать порциями, в той же сковороде, на довольно сильном огне, помешивая, минут 5 примерно. печень должна внутри быть розовой и мягкой

Обжаренную печень, 2 столовые ложки образовавшейся при жарке жидкости, крем дабл, коньяк, а также соль и свежемолотый перец добавить в блендер к луку шалотт

Пюрировать всё это до абсолютной гладкости (Можно это сделать и при помощи мясорубки, только пропускать 2 раза)

Накрыть полученную массу пищевой плёнкой

Убрать в холодильник на минимум 4 часа

Сервировка:

Парфе из печени переложить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой

На каждый хленый таллер отсадить парфе из кулька

Сверху положить ломтик маринованого огурчика

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Парфе из куриной печени на хрустящих хлебных таллерах: шаг 1Парфе из куриной печени на хрустящих хлебных таллерах: шаг 2

Дополнительная информация

По возможности, начать сервировку за 20 минут до подачи. Можно подать парфе в отдельной посуде, а к нему хлеб или сухарики. Но в виде такой вот закуски смотрится эффектнее

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

dik723
11.11.2011 16:55
Ответить
Я первый.Оригинальненько!*BRAVO*
lepardik
11.11.2011 17:00
Ответить
очень красиво... так и хоцца закинуть парочку и...хрумстеть-хрумстеть...:) крем дабл...что за зверь такой, жирненький однако?! Нету ти у нас такого ... :(
strelec148
11.11.2011 17:18
Ответить
вкуснятинка!
Ксения19
11.11.2011 17:21
Ответить
очень вкусно! про крем такой никогда не слышала:(
sister_chaos
11.11.2011 17:22
Ответить
Спасибо, милые. лепардик, вместо крем дабл можно использовать маскапоне, будет тоже замечательно
sister_chaos
11.11.2011 17:23
Ответить
ну или, если и с маскапоне проблемы, можно домашнюю сметану, которая совсем не кислая, использовать
светинька
11.11.2011 17:27
Ответить
класс! *THUMBS UP*
pupsik-109
11.11.2011 17:42
Ответить
Ммм очень вкусно.*BRAVO*
papyrus
11.11.2011 17:48
Ответить
Подойдут наверно жирные домашние сливки(с базара)
sister_chaos
11.11.2011 18:02
Ответить
папирус: да, подойдут очень хорошо. Спасибо, дорогие кулинары за отзывы и оценки
fadewr
11.11.2011 18:07
Ответить
Вкусно и оригинально)
azzurro07
11.11.2011 18:21
Ответить
Саш,я никогда не делала паштет/парфе со сливками,можно только догадываться как нежно и вкусно получилось))))
севуля
11.11.2011 18:36
Ответить
Красиво!*THUMBS UP*
манюша
11.11.2011 18:42
Ответить
Очень красивая закуска!*THUMBS UP**DRINK*
OlesiaLesha
11.11.2011 19:06
Ответить
Рецепт очень понравился,само то на праздничный стол@}--}--
lorxen1
11.11.2011 19:51
Ответить
похрустим;) красота*THUMBS UP*
byrenka
11.11.2011 20:24
Ответить
Великолепная закуска для фуршетного стола! Очень эффектно!!!*BRAVO*
antea
11.11.2011 20:26
Ответить
Интересный рецепт!
chef cook
11.11.2011 20:31
Ответить
*OK*Очень!!!
Valentina(chpilka)
11.11.2011 20:45
Ответить
Готовила подобный паштет со сливками,очень вкусно и нежно получается:)*THUMBS UP*
lil-8888
11.11.2011 21:23
Ответить
Очень вкусно и красивая подача!*THUMBS UP*
ЯВенера
11.11.2011 21:25
Ответить
Саш, отличная закуска и красивая подача!!! Забрала в свою коллекцию! :)
lena36
11.11.2011 21:30
Ответить
Красивая подача, можно и гостей удивить!*THUMBS UP*
mama tasi
11.11.2011 22:03
Ответить
Первым делом нажала на кнопочку "нравится", у Вас, Саша, невкусно не бывает! Очень нежный паштет, парфе, получился, люблю именно из куриной печени! и ломтик маринованного огурчика тут так кстати, *THUMBS UP*
Ирина 211978
11.11.2011 22:46
Ответить
Очень красиво и вкусно! *BRAVO*
irina_mai
11.11.2011 22:46
Ответить
Да....Вкусно!А такой паштетик и с огурчиком солёным...мечта*THUMBS UP*
vovka.buratino
11.11.2011 23:06
Ответить
Вау!*THUMBS UP*
laralaram
11.11.2011 23:27
Ответить
Сань... у тебя всегда таааак вкусно!
sister_chaos
11.11.2011 23:47
Ответить
Большое спасибо за такие щедрые повалы. Очень приятно!
ма-ма
11.11.2011 23:54
Ответить
Вот это красота-ааа!!!!! *THUMBS UP*
knyzeva
12.11.2011 00:05
Ответить
Очень нежное парфе и красиво подано*BRAVO*@}--}--
MissJoker
12.11.2011 00:50
Ответить
великолепно!!!@}--}--
chef
12.11.2011 01:28
Ответить
Саш, ммм, какое сочетание и подача @}--}--
a_l
12.11.2011 02:10
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--5!
andreytsibulski
12.11.2011 05:35
Ответить
Класс!!!*OK*
ирусик-88
12.11.2011 08:09
Ответить
Саш,покажи насадку которой паштет выкладывала,будь другом,давно мечтаю так научится.Очень понравился и рецепт и подача!
sister_chaos
12.11.2011 12:10
Ответить
Огромное преогромное спасибо за отзывы!
ирусик-88
12.11.2011 16:17
Ответить
Звёздочкой такие волны получаются %) а у меня почему не получаются %)
sister_chaos
12.11.2011 19:29
Ответить
а ты строго перпендикулярно к поверхности для покрытия держишь? Надо прямо точно под 90 градусов держать
svlux
13.11.2011 01:42
Ответить
бесподобно красиво!!!!!!!%)
неля0503
14.11.2011 10:49
Ответить
Замечально!:)
fanny
15.11.2011 12:45
Ответить
Очень понравился рецепт, Саш! К фингерфуду в последнее время питаю особую слабость!:)
alyakeyk
15.11.2011 18:32
Ответить
Шикарный рецепт - простой,вкусный и супер красивая подача!!!Думала сверху миндаль:)БРАВО!!!
irina-kolyshkova
16.11.2011 09:06
Ответить
И вкусно и красиво!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--
Татьяна
16.11.2011 09:26
Ответить
Выполнено превосходно !@}--}--
irusya.by
16.11.2011 11:41
Ответить
Сашуль, ты как всегда, любишь порадовать мой взор)))))%):*
smooothcat
16.11.2011 13:32
Ответить
Я забираю на свою party)))сижу тут рецепты коплю для угощения на свой ДР. 40 шт. будет в самый раз для набега моих гостей! спасибо за рецепт. боюсь, так красиво не получится..:)
Olga
16.11.2011 15:19
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--
леший
16.11.2011 17:33
Ответить
Очень красивая подача!!!55555!!!
ирусик-88
18.11.2011 05:21
Ответить
Впитала инф.буду тренероватьсяO<img loading=" />
appassionata
18.11.2011 14:42
Ответить
Ох и ах!!!))) вкусно! неприменно приготовлю!Спасибо!!
sister_chaos
18.11.2011 15:15
Ответить
Спасибо болъшое ещё раз всем отозвавшимся :)
ксения1973
25.01.2012 12:56
Ответить
Супер! Как могла такой рецепт пропустить?! Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6233147258722351.095
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru