Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом

С начало готовится бальзамический крем:

в сотейник налить бальзамический уксус, насыпать немного сахара, поставить на небольшой огонь.

Сначала растворится сахар, потом уксус будет выпариваться, сахар – карамелизоваться.

Как только вы доведете крем до консистенции меда, снимайте с огня.

Потом он еще немного загустеет – так и должно быть.

Для супа:нарезать мелко лук-порей и чеснок, прогреть пару минут на дне кастрюли с толстым дном, на оливковом масле. Выложить к ним очищенную и нарезанную кубиками тыкву, слегка ее обжарить.

Посыпать карри и мускатным орехом, перемешивая, пока не почувствуется аромат карри.

Залить бульоном.Поперчить, посолить,если нужно добавить по вкусу сахар, варить, пока тыква не станет мягкой.

Слегка остудить содержимое кастрюли и измельчить его в пюре с помощью блендера.

Добавить горячие сливки (если вы предпочитаете сладковатый суп, сливок может быть больше, если острый – меньше), перемешать.

Разлить суп по тарелкам, сверху выложить в каждую немного бальзамического крема,украсить листиком петрушки.

Очень вкусно! Приятного аппетита!