Тыквенные десерты: ореховый пирог с тыквой и шоколадные кексы в виде тыквы

Ореховый пирог с тыквой:

Смешиваем муку с солью, добавляем нарезанное на куски сливочное масло и измельчаем ножом или блендером. Добавляем воду, скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тыкву очищаем от кожицы и семечек, нарезаем на кусочки и варим на водяной бане 10 – 15 минут. Грецкие орехи измельчаем ножом. Приготовленную тыкву измельчаем блендером и даем остыть.

Тесто раскатываем в пласт, выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и формируем бортики. Грецкие орехи смешиваем с коричневым сахаром. Половину полученной массы выкладываем на тесто, остальное оставляем для посыпки.

Смешиваем тыквенное пюре, специи, сливки, белый сахар, яйца, щепотку солии выливаем на тесто. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 50 минут. 3 ст.л. слив. масла смешиваем с оставшейся ореховой смесью. После 50 минут выпекания пирога или когда серединка пирога перестанет быть жидкой, посыпаем его ореховой смесью и отправляем еще на 10 минут в духовку. Готовый пирог остужаем, после чего его можно подавать.

Шоколадные кексы в виде тыквы:

Тыкву очищаем от семян и кожицы и измельчаем в блендере или трем на терке. Шоколад мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и даем ему остыть. Смешиваем муку, сахар, щепотку соли, какао, ванилин и разрыхлитель.Добавляем 4 яйца, и тщательно взбиваем миксером.

Добавляем растопленное масло, тыкву и кусочки шоколада, перемешиваем и выкладываем половину теста в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 30 минут. Когда тесто будет готово, выньте его из духовки и оставьте под фольгой на 40 минут остывать. Затем снимите фольгу и дайте полностью остыть.

Если джем густой, то немного подогреваем его в кастрюле и смазываем первый корж. Накрываем сверху вторым коржом и если коржи не полукруглой формы, то подрежьте их, чтобы они напоминали форму тыквы.

Чтобы приготовить глазурь, взбиваем яичный белок с апельсиновым соком и сахарной пудрой.

Добавляем оранжевый краситель, перемешиваем и аккуратно намазываем глазурь на «тыкву». Оставляем для высыхания на несколько часов. Чтобы вырезать на кексе лицо, на листе бумаги рисуем глаза и рот. Аккуратно прикалываем шаблоны булавками к кексу и вырезаем ножом отверстия. Снмаем шаблоны и аккуратно вынимаем кусочки теста.