Рулет на супер тесте

Яйца, сахар, масло взбить миксером, добавить мацун, муку, месить мягкое тесто, которое не липнет к рукам, оставить тесто на 30 минут...Соду разделить на 3 части....открыть тесто руками посыпать тесто 1/3 частью соды, тесто открыть руками, так чтобы получилось квадрат, 1/2 тесто уложить на другую часть теста, так сказать складывать тесто в один слой......потом снова посыпать этот слой содой, снова складывать, этот слой тоже посыпать содой, снова складывать...получается тройное сложение, как это делается при слоенного теста....тесто покрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 2 часа....

В это время приготовить начинку....фрукты натереть на крупной терке, добавить рубленные грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику и хорошо мешать.....

Тесто разделить на 2 части.....раскатать в квадрат, положить начинку и повернуть в рулет, смазать яйцом, посыпать сахаром и положить в духовку нагретой до 180 градусов на 30 минут...

Угощайтесь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!