Говяжья печень в двойной панировке "кунжутный панцирь" - с рисом и овощами

Ну это... - снова "удар по печени"!

Я в этот раз определилась - купила говяжью... Но это без разницы - говяжья или свиная! - вкус блюда зависит от того, насколько тщательно будет печень предварительно обработана...

Тут не похалтуришь - надо удалить все плёнки, протоки, жилки - одним словом, всё, что НЕпечень... Я нарезала нетолстыми "ломтиками", эдак не толще 1 см... Затем хорошо промыла холодной водой - печень была без остатков крови. Теперь - в маринад её, оставить на пару-тройку часов в соевом соусе...

---

Тем часом можно заняться гарниром:

- брокколи - в кадр не вошла!

...итак, брокколи разобрать на мелкие кочанчики и пробланшировать: то бишь бросить в кипяток на несколько секунд и слить воду;

- помидор обесшкурить;

- чили лишить "семенных" признаков... одним словом, перестаю дурачиться , значит удаляем семена;

- чеснок надо очистить.

Овощи нарезать - помидор кубиками, чеснок и чили помельче.

---

Ставим варить рис - просто и примитивно отварить…

- или можно с "секретом", если у кого есть... (если есть у кого "секрет" для маленькой такой компании, как варить рис - то не ждите, пока вам пальцы в дверь - выкладывайте сразу и здесь!).

Я отварила и воду слила...

В кастрюльке нагреваем растительное масло и обжариваем овощи - закидываем все гуртом да разом... окромя брокколи...

Помидор как начал загустевать, добавляем брокколи - поправляем вкус (соль и перец), всё перемешиваем - сверху кладём рис (тоже нe забыть посолить и поперчить! - у меня больше поперчить: не люблю солёное, но острое очень даже ничего!

Особенно ароматно, если перец использовать свежемолотым или свежеистолчённым!)…

На рис немного сливочного масла - и оставляем под крышкой "доходить до кондиции", на малом огне... на тишайшем...

---

Тем часом займёмся печенью - действуем быстро и собранно, счёт идёт даже не на минуты, а на секунды…

... шаг вправо, шаг влево - пережарил, секир башка тебе, а печень подошва кирзовая...

Печeнь вынимаем из маринада и панируем в крахмале.

Соевый соус не выливаем, а добавляем в него яйцо и всё слегка взбиваем.

Печень со всех сторон "обмакиваем" в яйцо...

Для "второй панировки" насыпаем густым слоем кунжут - печень панируем в нём так, чтобы она была покрыта сплошной корочкой...

... в сковородке разогреваем растительное масло, хорошо разогреваем...

- немного убираем жар и кладём кусочки печени в жир...

...лучше, чтобы кусочки не касались друг друга…

- обжарить быстро до корочки с двух сторон, такой хорошей хрустящей корочки... но ни в коем случае не пережарить!

---

И подавать!!!

Это очень вкусно - печень нежная внутри, корочка хрустящая и ароматная...

Овощи с рисом - сочные и пикантные!