Американский тостовый белый хлеб

Фото к рецепту: Американский тостовый белый хлеб

Домашняя

4 мин.

20

Простой

40771

34

50

20 октября 2011, 17:42

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт привлек меня необычностью))))...

Молоко довести до кипения и выдержать при Т выше 90С в течение 30мин. Я это делала так молоко вскипятила и перелила в глинянный горошочек, который поставила в предварительно нагретую духовку ( это можно было делать и в термосе) Дрожжи, тем временем, активировать в теплой воде с 5г сахара в течение 20мин.

Вылить молоко в миску для взбивания, добавить соль, мед и масло, 1/2 стак муки и выбить до гладкости лопаткой или роликом со скребком, в зависимости от миксера, в течение 3 мин на низкой скорости.

Далее очень постепенно замешивают тесто, подлив раствор дрожжей и подсыпая по 1/2 стак муки за раз и выбивая тщательно до гладкости в течение 1 мин после каждого добавления небольшой порции муки. В конце подправить консистенцию смесью воды и молока, если нужно, чтобы получить очень мягкое липкое тесто. Весь процесс замеса - очень постепенного внесения муки и вымешивания каждой новой порции до гладкости в течение минуты - займет в сумме 8-10 мин. Получится мягкое, липкое кашеобразное тесто.

Переключить миксер на высокую скорость. Если надо, сменить лопатку на крюк. Вымесить в течение 4 мин до развития клейковины. Тесто схватится в ком.

И будет тянуться в изящную, густо усеянную пузырями захваченного воздуха пленку.

Уложить в миску или мерную посуду бродить на 2 часа при 20-24С.

На подпыленном мукой столе выкатать тесто в большой прямоугольник. Если не все пузыри удастся выкатать скалкой, то проколоть их вилкой. Смочить поверхность пласта теста мокрой рукой.

Сложить тесто втрое, проверить наличие пузырей, проколоть их, если надо. Смочить поверхность мокрой рукой.

Туго закрутить в рулончик, обжимая шов каждые полоборота и в конце.

Припудрить руки и рулончик теста мукой , взяться за заготовку с боков и уложить её в форму. Без припудривания мукой она все ещё будет заметно липковата. Это - особенность теста на молоке. Форму с антипригарным покрытием не смазывают.

Растойка 45-60мин при комнатной Т под пленкой или пока тесто не вырастет на 5 см над краями формы. Сделать глубокий надрез по центру, примерно 1.5-2см.

Печь 45мин при 180градусах, первые 15мин с паром.

Вынимаем охлаждаем на решетке...

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Американский тостовый белый хлеб: шаг 1Американский тостовый белый хлеб: шаг 2Американский тостовый белый хлеб: шаг 3Американский тостовый белый хлеб: шаг 4Американский тостовый белый хлеб: шаг 5Американский тостовый белый хлеб: шаг 6Американский тостовый белый хлеб: шаг 7Американский тостовый белый хлеб: шаг 8Американский тостовый белый хлеб: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

варёна
20.10.2011 17:49
Ответить
Ух, я б щас пару тостиков на таком хлебушке... не отказалось бы.. очень заманчиво. 5+5+5+*BRAVO*
таники
20.10.2011 18:28
Ответить
Кать, соли не многовато?
knyzeva
20.10.2011 18:39
Ответить
Бесподобный хлеб!*BRAVO* Правда соли на мой вкус многовато.:) Тортик великолепный!*THUMBS UP*@}--}--
e-cat
20.10.2011 18:45
Ответить
Девочки..я тоже думала..много ..но нет...соль в норме.....я б даже сказала..что мне в самый раз))))
дашенька17
20.10.2011 18:56
Ответить
Катюша, хлеб прелесть! такой очень нравится!
svlux
20.10.2011 19:13
Ответить
какой красивый хлебушек!!!!!!!!!1000000000000+++++++++*THUMBS UP*
ananas13
20.10.2011 19:22
Ответить
я рецепт читала как поэму..Вот это место "Вымесить в течение 4 мин до развития клейковины. Тесто схватится в ком.И будет тянуться в изящную, густо усеянную пузырями захваченного воздуха пленку" просто потрясающе..катарсис!очень вкусно..5555+++*BRAVO*
lenko16
20.10.2011 19:30
Ответить
красавчик@}--}--@}--}--@}--}--
Olga
20.10.2011 19:36
Ответить
@}--}--*THUMBS UP*@}--}--
natali.09
20.10.2011 19:38
Ответить
Люблю белый хлеб! Та и еще и домашний... Ммммм вкуснятина!!! Забираю рецептик! :)
таники
20.10.2011 19:42
Ответить
Ну 15 г теперь в норме:) Хлебушек пушисты/й и завлекательный! 555555
светинька
20.10.2011 19:49
Ответить
точно...белая гора, высоченный *THUMBS UP*
манюша
20.10.2011 19:57
Ответить
Какой пушистый, высокий!*BRAVO*
christymar
20.10.2011 20:11
Ответить
Хлеб хороший,но не тот.:)555
bu inna
20.10.2011 21:09
Ответить
Отличный хлеб, Катюш, тортик замечательный*THUMBS UP*@}--}--
lepardik
20.10.2011 21:42
Ответить
Хлеб-пушистик! Чудесный!:)
alyakeyk
20.10.2011 21:46
Ответить
Уникальный рецепт и хлеб получился очаровательный!Катюша,браво!:)
кыш
20.10.2011 21:54
Ответить
Пушистый хлебушек! По составу прям булочка!:)*THUMBS UP*
karaculla13
20.10.2011 22:56
Ответить
Отлично!!!
laralaram
20.10.2011 23:52
Ответить
видела этот рецепт и в планах печь его.. Катя, молодца!
andreytsibulski
21.10.2011 03:03
Ответить
Отлично Кать,классный хлебушек!!! *OK*@}--}--*THUMBS UP*
irina-kolyshkova
21.10.2011 09:14
Ответить
ООО,славный хлебушек!!!*BRAVO*@}--}--
MissJoker
21.10.2011 11:43
Ответить
замечтаельный хлебушек))):)
byrenka
21.10.2011 11:55
Ответить
Нежнейший как пух!*BRAVO*
ююю
21.10.2011 12:11
Ответить
5+! Отличный хлебушек! Думаю, можно доверить работу хлебопечке?!
ориола
21.10.2011 12:57
Ответить
Да нет,в ХП не получится...технологический процесс будет нарушен;) Придется руками:) Необычный рецепт*THUMBS UP**OK*@}--}--
chef
22.10.2011 02:21
Ответить
Катюш, пушистый результат радует глаза @}--}--
l@r@4ka
22.10.2011 21:34
Ответить
Великолепный *THUMBS UP*
yulli
23.10.2011 16:47
Ответить
замечательный хлеб!!! воздушный O<img loading=" />
mara
23.10.2011 22:35
Ответить
отличный хлебушек 5
mellorn
26.10.2011 10:32
Ответить
Пушистый хлебушек! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5649643725838361.050
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru