Бахш в мешочке

1. Рис залить теплой водой, посолить и оставить в воде на час

2.Печень нарезать средними кусками и бланшировать в течении пары минут в горячем масле

3.Далее печень нарезать мелкими кубиками

4.Затем также мелко нарезаем мясо и курдюк

5.Луковицу нарезаем кольцами

6.Зелень также мелко нарезаем

7.Далее в миске смешиваем все компоненты с рисом, солим, перчим (не менее 2 ч ложек перца черного молотого) и поливаем оливковым маслом

8.Берем мешочек для варки (я сделала его из кухонного полотенца) и закладываем в него плов. Самое важное это правильная закладка в мешок. Если мешок сильно туго завязать и набить его плотно пловом, рису некуда будет расти и есть риск что плов будет сыроватым, а если наоборот мешок слабо завязать и положить мало плова, то рис очень быстро разварится и получится каша.Самое идеальное если в мешке после завязки будет около 10% свободного места, в этом случае плов получится что надо.

9. Далее варим Бахш в мешке в кипящей воде 2,5 часа. Сначала 1,15 часа с одной стороны и 1,15 часа с другой.

10. Подавать украшенным зеленью