Богемские сливовые вареники (zwetachgenknödl)

Добавить яйцо, желток, щепотку соли и манную крупу к картофелю.

Хорошо размешать и выложить массу на просеянную муку (всю сразу не выкладывайте, сколько тесто «возьмет»).

Выместить достаточно жесткое тесто.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Сформировать цилиндр 7,5 см толщиной и нарезать ломтики в 1 см.

Примять ломтики, чтобы получились лепешки. А в углублениях сливы положить кусочки сахара (или насыпать сахарный песок, если косточки были небольшими).

На каждую «лепешку» выложить по сливе.

Сформировать шар без «трещинок», иначе попросту развалятся при варке.

Осторожно положить вареники в открытую кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варить их 8 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Вынуть вареники из кастрюли и высушить.

Растопить масло и опустить туда вареники.

Затем обвалять их в сухарях…

… и в сахаре.

Подавать к столу сразу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!