"канелони" из лука и "сэндвичи" из баклажанов.

сэндвичи:

баклажаны почистить полосками, разрезать вдоль пополам., затем в каждой половине сделать продольный надрез-карман, но не до самого конца.

обжарить баклажаны с обеих сторон хорошо нагретом масле и откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

приготовить соус:

обжарить лук и чеснок 2-3 минуты,добавить перец и помидоры, специи и тушить 5-7 минут. снять с огня.

оставить 1/3 соуса и добавив в него фарш и орешки хорошо перемешать.

начинить баклажанные кармашки фаршем.

выстелить дно огнеупорной формы для запекания помидорами и перцем, которые мы нарезали для овощной подушки и залить оставшимся соусом.

сверху поместить баклажаны.

канелони:

назрезать подготовленный лук-порей размером с канелони, сбоку сделать вертикальный надрез и разобрать на листочки.

заполнить каждый фаршем и поместить «швом»-разрезом вниз в форму с соусом и баклажанами.

накрыть форму фольгой и запекать при 190-200″С 25 -30 минут.

снять фольгу и запекать ещё минут 20, затем накрыть овощи кусочками моцареллы и запечь до румяной корочки.