Баклажаны с курицей в пекинском стиле

Баклажаны частично очистить, нарезать крупными брусочками (толщиной 1,5-2 см)

Посолить, перемешать и поставить под гнёт.

Куриное филе нарезать тонкими полосками, посолить,поперчить, добавить соус чили, чабер, мирин, кунжутное масло и яйцо. Тщательно перемешать и оставить мариноваться.

Сладкий перец нарезать крупными полосками. Чеснок - тонкими пластинами.

Баклажаны отжать, панировать в крахмале, стряхивая излишки.

Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Отложить в отдельную посуду.

Быстро обжарить перец.

Отложить к баклажанам.

Обжарить курицу, постоянно помешивая. Всыпать чеснок, добавить соевый соус.

Вернуть в сковороду баклажаны и перец, влить бульон, готовить до испарения жидкости.

Подавать посыпав зеленью.