Ризотто с тыквой и луком-пореем

Порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами, обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек. Мякоть нарезать кубиками.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Тыкву добавить к порею, перемешать и готовить на маленьком огне 30 минут, периодически помешивая.

Петрушку вымыть, обсушить. Добавить к тыкве и луку и выключить огонь.

Луковицу очистить и измельчить.

В кастрюле с широким дном растопить 40 г сливочного масла и обжарить измельчённый лук.

Добавить рис и обжаривать на среднем огне 1 минуту. Влить вино и дать ему выпвриться.

Влить в рис бульон так, чтобы он покрыл рис и готовить помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжить понемногу подливать бульон, давая ему впитаться.

Когда рис почти дойдё до готовности, переложить порей и тыкву, тщательно перемешать и добавить ещё немного бульона. Ризотто должно быть вязким, но не жидким.

Снять с огня. Добавить в ризотто оставшееся масло и тёртый сыр. Перемешать. Дать постоять минуту и подавать.

Приятного аппетита!