Вход | Регистрация
Утка без костей, фаршированная рисом с белыми грибами
Ингредиенты
- утка весом 1,5-2 кг. - 1 шт.
- рис вареный - 2,5 - 3 ст.
- грибы белые сушеные - 30 г
- масло оливковое - 3 ст.л.
- маринад терияки (соевый соус) - 2 ст.л.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и освободить от остова, начиная с нижней части, подрезая острым ножом места соединений мяса и кости.
Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Кстати, утку даже легче освобождать от костей из-за того, что она более жирная, не было ни одного прорыва на коже. Нижние кости голени и крылышки я сохранила.
Соединить вместе соус терияки (можно заменить его соевым) и оливковое масло, взбить вилкой. Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.
За это время можно сварить рис и вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой. Вместо сушеных грибов можно, конечно, использовать свежие, отварные или жареные.
Грибы порезать и перемешать с вареным рисом.
Затем нафаршировать тушку птицы начинкой, отверстие зашить или сколоть деревянными зубочистками, как я это сделала.
Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов.
Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.
Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Почему я присоединилась вариантом к этому не совсем идентичному рецепту, вам станет понятно, когда вы прочтете всю историю создания этого блюда. Все сошлось в этом рецепте как бы случайно - вновь привезенные мне из Черногории сушеные белые грибы, оставшийся от ужина вареный рис, купленная стихийно утка. И блюдо родилось тоже фантазийно, вдруг подумала, что курицу от костей я уже освобождала, а утка будто специально создана для этого, не зря же про нее говорят: одному много, а двоим мало. Другое дело, освобожденная от костей фаршированная птица, которую можно нарезать ломтиками и накормить всю семью. Да, и еще один момент удивительного совпадения присутствует в этой истории. Когда готовила блюдо, смотрела параллельно поставленный мне мужем фильм "Джули и Джулия" (кто еще не смотрел, очень рекомендую - нам, кулинарам, он особенно интересен), я утку свою уже освободила от костей, а вот молодой героине фильма, готовившей блюда из книги известной кулинарки Джулии Чайлд, это только предстояло, и она очень опасалась, что не справится с этой задачей и потому это блюдо она оставила на самый конец своих кулинарных опытов по книге известной писательницы - это было то самое блюдо, которое готовила Рина-шуш, и к которому я пристроилась вариантом. Хочу добавить, что начинка у птички может быть самая разная, исходя из ваших вкусов, но следует учитывать, что мясной фарш для утки слишком тяжел.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Потрясающее исполнение и наверняка вкусное и ароматное блюдо!
Оля, уточка отменная! 
Оля, великолепная работа, фотки просто прелесть Утка прэлэсть!
супераппетитные ломтики
Прекрасное решение! И фото очень аппетитное!
А какой аппетитный цвет у мяса. Я тут видела передачу, во Франции устраивают туристам ужин у обычных парижан, чтобы они прониклись духом Парижа, а не туристическими клише. Вас с Леной надо занести в путеводители и возить к вам на экскурсии.
А я смотрела фильм про двух Джулий хороший такой фильмец! 
