Картофель boulangere с беконом
Ингредиенты
- картофель -0.5 кг. с низким содержанием крахмала( не разваривающийся)
- лук – 1 шт
- тимьян – 2 веточки(листики)
- розмарин – 2 веточки(листики)
- лук чесночный – горсть
- масло сливочное – 40 гр
- бульон куриный – 200 мл.
- бекон – 100 гр
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день, весёлая минутка!
Загляните к нам на огонёк и отведайте картошечки на франзуский манер приготовленной, по рецепту австралийского повара с моими дополнениями в виде бекона. И чесночного лука.
Картошку хорошо помоем, но чистить не будем, т.к. она нового урожая и кожура содержит много полезных веществ.
Порежем на тёрке типа «мандолин» кружочками, лук порежем полукольцами, листики тимьяна, розмарина и чесночный лук порубим меленько.
Достанем из морозилки, или сварим из кубика куриный бульон.
Креманки смажем маслицем, выложим на дно слоями: бекон, картошку, лук, зелень, у меня получилось 3 слоя.
Зальём горячим бульоном на 3\\\\4, сверху положим кусочек масла.
Накроем крышкой и отправим в разогретую до 240С духовку на 0.5 часа.
Через пол-часа снимем крышки и потомим ещё минут 20-30(зависит от сорта и толщины картошки).
Всё, наша вкуснейшая картошечка готова!
Можно употреблять с зелёным салатом и солёным огурцом, как мы, а кому-то как гарнир пригодится.
Наиприятнейшего аппетита!
Дополнительная информация
Разговор на Киевском рынке( из жизни). - Тётенька, скажите, ваша картошка разваривается? - Так отож! Вона так разваривается, прям така развариста... - Жаль, мне как раз нужна не разваривающаяся... - Так вона не будэ... Первые клубни картофеля испанские мореходы доставили в Европу из Южной Америки в 70–80-х годах XVI века. У индейцев, обитавших в Андах на территории современных Боливии, Перу и Чили, картофель был основным продуктом питания. Вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные высочайшие указы, так и не занял достойного места в питании россиян. На Севере, в Приуралье и Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля, – они вошли в историю под названием «картофельные бунты». Несколько столетий потребовалось картофелю, чтобы произвести настоящий переворот в русской кухне. Кулинарная универсальность картофеля и хорошая сочетаемость с другими продуктами способствовали тому, что его стали включать в массу первых, вторых и даже третьих блюд. Посудите сами, его можно варить, жарить, запекать, тушить. Так какой какой картофель выбрать, чтобы было и вкусно, и полезно, и питательно? Вкус картофеля зависит от количества содержащегося в нем крахмала. Прежде чем выбирать картошку подумайте, как вы ее собираетесь готовить. Любите отварной? Выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Такой картофель быстро варится, он рассыпчатый и очень вкусный. Чаще всего бывает желтого цвета. Пожарить его не удастся, он очень рассыпчат и на сковородке быстро превратится в кашу. Картофель с низким содержанием крахмала, как правило, внутри белый. Идеальный вариант для жарки во фритюрнице или на сковородке. А вот для пюре совсем не подходит – варится очень долго. Молодой картофель легче чистится, если его предварительно подержать 10–15 минут в холодной соленой воде. Чтобы без проблем почистить уже сваренный картофель, облейте клубни холодной водой. Кстати, чтобы кожура картофеля не лопнула при варке, добавьте в воду несколько капель уксуса. Картофельное пюре лучше разводить горячим или теплым молоком, в противном случае оно приобретает некрасивый серый цвет. Если вы хотите, чтобы молодой картофель сварился быстрее, добавьте в кастрюлю столовую ложку маргарина. И еще один совет. Жареный картофель будет вкуснее, если перед тем как выложить его на сковороду в кипящее масло, подсушить его полотенцем.