Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из морепродуктов
Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер

Ингредиенты

мидии свежие - 2 кг
бекон - 250 гр
лук-порей - 1шт(большой)
морковь - 1шт
чеснок - 3зуб.
петрушка листовая - пол-пучка
вино белое, сухое - 1 ст.
томаты кусочками - 1банка(450 гр)
приправы ( у меня "кавказские)
соль

для салата:
смесь салатная
луковица-1шт(большая)
коричневый сахар - 1 ст.л.
масло топдёное
для соуса:
йогурт кислый - 100 гр
чеснок - 2зуб
горчица с семенами - 1 ч.л.
лим.сок - несколько капель

Пошаговый рецепт приготовления

Добрый день, весёлая минутка!

Мидии замочить в холодной воде, избавить от "бороды" и ракушек.

Мидии должны закрыться, если не закрываются, нужно постучать и попросить закрыться. Если мидия живая, она вас услышит и закроется, если нет, значит она мертва и её необходимо выбросить(!)

В щирокой кастрюле обжарить кубики бекона с добавдением оливкового масла, добавить чеснок, лук-порей(кольцами), морковь-(мелко),петрушку, обжарить до мягкости.

Добавить специи(у меня "кавказские), но можно итальянскую смесь, вдить вино, немного выпарить.

Добавить томаты, довести соус до требуемого вкуса(соль, перец) и консистенции.

Положить в соус мидии(порциями), накрыть крышкой и варить примерно4-5 минут, однажды помешав.

Все мидии должны открыться, закрытые выбрасывем(!)

К мидиям прекрасно подходит салат с карамелизированным луком.

Для этого луковицу порезать полукружьями, обжарить на топленом масле, добавить сахар, закарамелизировать.

Выложить лук на салатную смесь.

Еще необходим соус, их можно сделать несколько, у меня сегодня один.

Смешать все ингредиенты для соуса, макать в него мидии.

Очень вкусно, сытно, но никакой тяжести в желудке. Прекрасно усваивается, много полезных веществ.

Кушайте на здоровье!

Пошаговые фото рецепта

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 1

1. Вот примерно то, что нам понадобится для этого блюда+ чеснок и ол.масло(идея пришла по ходу дела)

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 2

2. вот так порежем овощи и бекон+чеснок(мелко)

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 3

3. мидии замочим в холодной воде, очистим от "бороды" и ракушек

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 4

4. ВАЖНО! Мидии должны закрыться, если не закрыта, постучать ребром, если не закрывается - ВЫБРОСИТЬ!

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 5

5. в широкой кастрюле обжарим бекон, добавим чеснок

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 6

6. добавим остальные овощи, обжарим до мягкости

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 7

7. добавим вино, немного выпарим. Добавим томаты, уварим до загустения. По желанию и вкусу, солим, перчим, добавляем специи

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 8

8. выкладываем мидии порционно( у меня получилось 3 порции)

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 9

9. накрываем крышкой, варим 4-5 минут. пока не откроются все мидии(оставшиеся закрытыми выбрасываем(!), однажды перемешав.

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 10

10. готовы наши мидии!

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 11

11. для соуса смешиваем все ингредиенты. В этот соус мы мидии макаем.

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 12

12. ещё хорош салат из свежего микса салатного и обжаренного с сахаром лука

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 13

13. ну вот так примерно...

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 14

14. вот так мидии едят, используя пустую ракушку, как палочки и макая мидию в соус.

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер: шаг 15

15. а это всё, что остаётся... у меня даже соуса не осталось, всё вымакали хлебом. Приятнейшего аппетита!

Дополнительная информация

Мидии-очень распространенное в сезон блюдо в Нидерландах. В основном их едят вареными в воде, или вине с овощами( лук-порей, морковь,петрушка). Гратинированные мидии в шампанском, это больше из французкой кухни. Мы недавно ели мидии"по-итальянски" в рыбном ресторане . Мне понравилась идея, но там доминировал бекон и нарушал вкусовой баланс. Я попробовала сделать по-своему, получилось вкусно, может и вы попробуете и вам понравится.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
51 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

как раз сегодня была передача как правильно выбирать, хранить и готовить мидии! У тебя очень вкусный способ приготовления, правда, я сама мидии не люблю, т.к. пару раз попадались с песком и жутко скрипели на зубах бррр отбили охоту есть их на всю жизнь

Тебе 5+

laralaram

22.09.2011 22:47

Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии