Бисквитный рулет с сливочно-творожным кремом и орехами

Готовим бисквит:

1) Яичные белки взбить с сахаром и холодной водой в пышную пену. Подмешать желтки, после чего добавить пюре щавеля (предварительно свежие листья щавеля пюрировать блендером) и взбить массу миксером на малых оборотах. В массу ввести просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и ванилин все перемешать лопаткой до однородного состояния.

2) Духовку разогреть до t=200С.

3) Противень застелить пергаментом. Равномерно распределить тесто по пергаменту, выпекать в духовке 10-13 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

4) Кухонное полотенце увлажнить водой и посыпать сахарным песком. Извлечь из духовки бисквит и опрокинуть его на полотенце (пергамент окажется сверху). Смочить пергамент водой и сразу снять. После чего спокойно свернуть рулет. При сворачивании не прилагать усилий, также не пытаться завернуть корж слишком туго. Свернутый рулет закрепить кулинарной нитью или скотчем в двух местах. В таком виде дать коржу остыть при комнатной температуре.

Готовим крем:

1) Взбить творожный сыр и сахарную пудру пока масса не станет воздушной, после добавить сметану, протертый через мелкое сито творог и ванильный экстракт все взбить до однородного состояния. Поставить в холодильник на 15 минут. Крем готов!

СБОРКА РУЛЕТА:

1) Полностью остывший бисквитный корж аккуратно раскрутить, убрать полотенце. Оставив чуть загнутым внутренний край коржа, распределить охлажденный крем по внутренней поверхности рулета. Выложить на крем смесь орехов предварительно перемолотых в блендере в крупную крошку (оставив немного орехов и 4-5 ст.л. крема для украшения). Аккуратно свернуть. Рулет выложить на сервировочное блюдо швом вниз. В таком виде убрать в холодильник на 20 минут.

2) Оставшийся для декора крем оставить при комнатной температуре.

3) Через 20 минут рулет достать из холодильника и равномерно нанести на него оставшийся крем. Обсыпать рулет смесью орехов, верх украсить физалисом. Убрать в холодильник до полного застывания крема на 4-5 часов или на ночь.

Угощайтесь!

Приятного вам аппетита!