Парфе с черной смородиной и белым шоколадом

Ингредиенты

500 мл. сливок (33-35%)
150 гр. белого шоколада
3 стол. ложки сахара

4 желтка
2 стол. ложки сметаны (не менее 20%)
3 горсти черной смородины

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.

Примерно половину порции сливок подогреть (не кипятить), и тонкой струйкой ввести в желтковую массу. Все взбить.

На маленьком огне проварить сливочно-желтковую смесь, примерно 10 минут пока не начнет загустевать (при постоянном помешивании). Дать немного остыть.

Белый шоколад поломать и растопить на водяной бане. Добавить к теплому крему. Взбить миксером или тщательно перемешать. Массу полностью остудить.

Оставшуюся часть сливок взбить со сметаной в густую пену. Подмешать к остывшей яично-шоколадной смеси.

Аккуратно перемешать.

Ягоды перебрать, и просушить

Готовый крем разложить по креманкам (бокалам) в вперемешку с ягодами.

Поставить в холодильник на 3-4ч. Можно на ночь. При подаче украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 1

1. Желтки отделить от белков.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 2

2. Желтки взбить с сахаром.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 3

3. Примерно половину порции сливок подогреть (не кипятить),

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 4

4. Тонкой струйкой ввести в желтковую массу. Все взбить. На маленьком огне проварить сливочно-желтковую смесь, примерно 10 минут пока не начнет загустевать (при постоянном помешивании). Дать немного остыть.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 5

5. Белый шоколад поломать и растопить на водяной бане.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 6

6. Добавить к теплому крему. Взбить миксером или тщательно перемешать. Массу полностью остудить.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 7

7. Оставшуюся часть сливок взбить со сметаной в густую пену.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 8

8. Подмешать к остывшей яично-шоколадной смеси. Аккуратно перемешать.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 9

9. Ягоды перебрать, промыть и просушить ( у меня были замороженные, я предварительно разморозила).

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 10

10. Готовый крем разложить по креманкам (бокалам) в вперемешку с ягодами. Поставить в холодильник на 3-4ч. Можно на ночь. При подаче украсить по желанию.

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 11

11. Приятного аппетита!

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом: шаг 12

12. Мы не утерпели и начали есть десерт уже через 3 часа.

Дополнительная информация

«Парфе от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный. Это на 100% соответствует действительности. Десерт изумительный! Парфе готовят двумя способами: или замораживают, тогда десерт получается, как мороженое, или просто очень хорошо охлаждают и десерт выглядит, как густой крем.» Восхитительное сочетание сливочной сладости и кислинки смородины!!!!! PS. Смородину можно заменить на другие ягоды или кусочки фруктов (но сахар тогда уменьшить).