Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе

Ингредиенты

тесто:
сливочное масло (мягкое) - 250 г. я использовала качественный маргарин для выпечки.
сахар - 350 г
шоколад чёрный - 100 гр. (не использовала для теста)
яйца - 3 шт.
мука - 500 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 пакетик
растворимый кофе - 1 пакетик порционный
сливки жирные жидкие (жирность 32%) - 250 г
брала ингридиенты вполовину меньше, так как получается кекс на целый протвень.

я выпекала в круглой форме 24 см диаметром.
возможны добавки - орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты
карамелизированные орехи (в начинку и для украшения):
орехи грецкие - 175 г
сахар - 2-3 ст.л.
изюм (в начинку) - 2 горсти
сироп для замачиванихя изюма (у меня цветочный)
глазурь - (у меня шоколадная из чёрного шоколада и сливок), подойдёт из сахарной пудры и из марципана.
шоколад чёрный - 100 г
сливки - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Кекс нашла в инете под названием "Альфонс" - рука дрогнула так назвать тот кекс, который я испекла...

И кроме того я имела основание для этого, так как рецепт "подвергся" изменениям: шоколад в тесто я не добавляла и ввела как наполнитель орехи карамелизированные и изюм...

Кекс очень понравился - сладкий в меру, с лёгким кофейным ароматом и вкусом орешков, нежный и рассыпчатый...

Кекс получается нежным за счёт сливок, так что замена сливок другим молочным продуктом изменит кекс... это будт что-то уже совсем другое.

Так что сливки, сливки и только сливки!

Из данного набора продуктов получается кекс на целый протвень, поэтому я брала ровно половину - так многА мы не съедим! А если у вас маленькая такая компания - то смело по полной программе!

---

Кекс из тех - что быстро, беспроблемно и вкусно...

Пошаговые фото рецепта

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 1

1. Кекс из тех - что быстро, беспроблемно и вкусно... Итак - джентльменский набор продуктов... *Отсутствуют продукты, введённые опционно: орехи и изюм... Думаю, у вас хватит фантазии представить, как они выглядят... Изюм замачиваем в сиропе, через пару часов сливаем жидкость и изюм очень хорошо пересыпаем мукой (лишнюю стряхиваем) - после этой процедуры изюм распределится равномерно в кексе.

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 2

2. Сахар карамелизируем - как только он начнёт плавиться, добавляем орехи и перемешиваем. Фольгу смазать хорошо раст. жиром и выложить орехи одним слоем. Когда они остынут, отобрать красивые целые половинки для украшения... Остальные орехи крупно порубить.

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 3

3. Смешиваем - - масло - яйца - кофе - *(и если хотите) растопленный на "бане" шоколад... Мука с разрыхлителем...

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 4

4. Сливки... подливаем и вмешиваем постепенно...

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 5

5. Орехи и изюм...

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 6

6. Тесто распределяем в форме и выпекаем.

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 7

7. Печь при 170° около 1 часа... я думаю, что это долго... я делала пробу лучинкой.

Кекс рассыпчатый кофейный - хорошо к кофе: шаг 8

8. Кекс остудить и покрыть глазурью. ...я поломала шоколад и растопила на бане вместе со сливками. Горячим нанесла на остывший пирог. К горячей глазури "приклеила" половинки орехов.