Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из птицы
Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок

Ингредиенты

утиная грудка 2 шт. 530 г
смесь специй (бадьян, фенхель, душистый перец, чёрный перец,корица,гвоздика) 2 ч.л.
соль крупная
мёд 1 ст.л. 45 г
сок 0,5 лимона 35 г
вино столовое п/сл. "мускат" 50 мл.

яблоки 4 шт.
брусника 3 ст.л.
орехи молотые (миндаль или грецкие) 2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
масло сливочное 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчить специи в ступке или кофемолке.

Утиные грудки ошпарить кипятком, сделать косые разрезы на коже, натереть крупной солью и специями.

Положить в тарелку и оставить мариноваться.

Приготовить смесь для глазирования - смешать мёд, лимонный сок и вино. Добавить корицу.

Яблоки вымыть, со стороны плодоножки вынуть часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком.

Измельчить орехи в крошку.

Смешать бруснику, орехи и сахар.

Полученной смесью фаршировать яблоки.

Грудки быстро обжарить со всех сторон. Поместить в духовку, нагретую на 200* запекать 35 мин.

Грудки за время запекания трижды полить глазировочной смесью.

Через 10 15 мин. Поместить в духовку яблоки, положив на каждое кусочек сливочного масла.

Второй вариант гарнира из яблок в ореховой панировке. Яблоки нарезать сегментами, обмакнуть в яйцо, панировать в ореховой крошке.

Быстро обжарить на растительном масле.

Подавать грудки с яблоками и брусничным джемом.

Пошаговые фото рецепта

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 1

1. Измельчить специи в ступке или кофемолке.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 2

2.Утиные грудки ошпарить кипятком, сделать косые разрезы на коже, натереть крупной солью и специями.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 3

3. Положить грудки в глубокую посуду и оставить мариноваться.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 4

4.Приготовить смесь для глазирования – смешать мёд, лимонный сок и вино.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 5

5. Яблоки вымыть, со стороны плодоножки вынуть часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 6

6. Измельчить орехи в крошку.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 7

7. Смешать бруснику, орехи и сахар.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 8

8. Полученной смесью фаршировать яблоки.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 9

9.Грудки быстро обжарить со всех сторон.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 10

10. Поместить в духовку, нагретую на 200* запекать 35 мин. За время запекания грудки трижды полить глазировочной смесью.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 11

11. Через 10-15 мин. Поместить в духовку яблоки, положив на каждое кусочек сливочного масла.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 12

12. Другой вариант гарнира – яблоки в ореховой панировке. Яблоки нарезать сегментами, обмакнуть в яйцо, панировать в ореховой крошке.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 13

13. Быстро обжарить со всех сторон.

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок: шаг 14

14. Подавать грудки с яблоками и брусничным джемом.

Дополнительная информация

В этом рецепте всё, что я люблю – утиная грудка, орехи, яблоки. Давно хотела попробовать яблоки в ореховой панировке. У меня был миндаль, в следующий раз попробую с грецкими, мне кажется, вкус будет более яркий.