Цитрусовый бисквит с шоколадным кремом «lenôtre»

Смелите при помощи блендера миндаль или хлопья в муку.

Натрите на мелкой терке цедру с трех лимонов.

Растопите сливочное масло.

Смешайте в комбайне сахарную пудру и миндальную муку.

Добавьте натертую лимонную цедру.

Введите половину яиц и взбивайте примерно 10 минут.

Добавьте оставшиеся яйца и продолжайте взбивать еще 10 минут.

Просейте муку и крахмал и постепенно введите в яичную массу.

Вылейте половину теста в миску с растопленным маслом, хорошо перемешайте. Добавьте ром.

Тесто с растопленным маслом вылейте в оставшееся и перемешайте до однородного состояния.

Смажьте форму сливочным маслом и поставьте в холодильник на несколько минут. Притрусите форму мукой и вылейте в неё готовое тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке примерно 20-25 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.

Для шоколадного крема разломайте шоколад на маленькие кусочки (шоколад должен быть хорошего качества), добавьте мягкое сливочное масло, тоже порезанное на маленькие кусочки.

Доведите сливки почти до кипения.

Залейте горячими сливками кусочки шоколада с маслом и дайте постоять примерно 7-10 минут.

Размешайте крем до однородного состояния, начиная от центра по спирали увеличивая окружность. Готовый крем охладите.

Остывший бисквит нарежьте на порционные кусочки. При помощи кондитерского мешка отсадите шоколадный крем и украсьте малиной.

Всем приятного аппетита!