Чиз-кейк "пряная груша"

Фото к рецепту: Чиз-кейк "пряная груша"

Домашняя

5 мин.

15

Простой

16714

50

61

25 августа 2011, 02:29

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

СМ. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Чиз-кейк "пряная груша": шаг 1
1. С чего начинается этот Чиз? ну конечно с груш....мне принесли вот такие разнокалиберные груши...необходима была срочная утилизация)))). А вообще выбирайте плотные ароматные груши , примерно одного размера))))
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 2
2. Груши помыть, почистить , порезать на 4 части , вынув сердцевину. Приготовить пряности, положить в широкий ковш или сотейник....
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 3
3. Груши положить в сотейник, залить водой + сок апельсина и лимона+ сахар, довести до кипения и немного проварить ..1-2 минуты!!!!Затем выключить и дать грушам настояться....Надо оставить до полного охлаждения. В общем получились у нас маринованные груши))))
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 4
4. Приступим к песочному тесту.... Заранее отварить яйца, охладить.
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 5
5. Масло взбить с сахаром и солью, добела( вместо сахара можно брать пудру), желтки протереть через сито, ввести в масло, перемешать, добавить муку+разрыхлитель+ миндальная мука, в конце вводим ликер. Все перемешать...
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 6
6. Я делала это руками....на мой взгляд это тесто Сабле..а оно делается именно так...
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 7
7. Тесто скатать в шар и охладить минут 30-60...но можно этого и не делать....делим на 2 части раскатываем (лучше это делать между 2-мя пергаментами) и отпекаем на силиконе или пергаменте . Температура 180гр 10-15 минут. Вынуть , немного охладить , высечкой высечь 2 круга диаметром 24, дать полностью остыть.
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 8
8. Ганаш: Сливки довести до кипения, влить в шоколад, и мешать до полного его растворения....
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 9
9. Это Фулентин - или по русски вафельная крошка
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 10
10. Ее добавляем в ганаш, перемешиваем. Один песочный корж кладем на подложку, ставим кольцо, выливаем ганаш, даем ему немного схватиться в холодильнике, и сверху кладем второй корж..... Чтобы корж не стал мягким его можно покрыть темперированным шоколадом, но мне это не принципиально....мне нравиться когда он нежный)))
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 11
11. Приступаем к сырному муссу "Баваруаз": Сыр можно брать Маскарпоне но тогда мусс будет жиже и желатина надо 20, если Филадельфию..она лучше держит форму, и дает немного другой вкус, то 15-17 г желатина. В молоко кладем вскрытый ванильный стручок и семена....
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 12
12. Делаем Английский соус: Желатин замочить в холодной воде.Молоко вскипятить, желтки растереть с сахаром, молоко влить тонкой струйкой в желтки не преращая мешать, затем все вылить обратно, уварить до легкого загустения, температура уварки не более 85градусов, иначе желтки свернуться!. Снять с плиты , процедить. Ввести желатин.
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 13
13. Взбить сливки . перемешать на низких оборотах с сыром. Как только Английский соус остынет до 30 градусов - перемешать...
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 14
14. Далее прокладываем кольцо кулинарной лентой, выкладываем груши, выливаем Сырный"Баваруаз Ваниль", даем застыть в холодильнике. Затем вынимаем торт из кольца, снимаем ленту, промазываем бока взбитыми с пудрой сливками, обсыпаем фулентином. Сверху по спирали отсаживаем сливки, насадкой "Гладкая трубочка" . Декорируем физалисом и щоколадным гранитом...
Чиз-кейк "пряная груша": шаг 15
15. Вообще-то торт правильнее декорировать чипсами из груши..но времени на них у меня не было..ребенок заболел...так что чипсы будут в следующий раз.... У меня были остатки шоколадного гранита..вот я его и применила.... О нем я расскажу позже..... А сейчас Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

yulli
25.08.2011 03:01
Ответить
Интересный состав!!5!!O<img loading=" />
bu inna
25.08.2011 03:02
Ответить
Катюш, очень вкусно*BRAVO*
Сабинуська
25.08.2011 03:07
Ответить
такие разные по вкусу ингредиенты, как они интересно сочетаются))
glaros
25.08.2011 03:16
Ответить
Катюша, поздравляю со вторым местом!!! МОЛОДЕЦ!!! @}--}-- Чиз очень красивый и, не сомневаюсь, такой же вкусный. Но скажи, пожалуйста, груши куда дела? ;) Дитю быстрого выздоровления!!!
e-cat
25.08.2011 03:18
Ответить
Спасибо, девочки)))) Груши вернула на место)))) задумалась..и груши упустила)))
glaros
25.08.2011 03:23
Ответить
Я поняла, Катерина! :)
raile
25.08.2011 03:43
Ответить
Катюш мои поздравления и творческих успехов,5!
Valentina(chpilka)
25.08.2011 03:50
Ответить
Вкусный чиз и работы замечательные:)Мои поздравления,новых высот и побед@}--}--
леший
25.08.2011 03:53
Ответить
Катенька, от всей души поздравляю !!!!@}--}--@}--}--@}--}-- Второе место по России - это высокое звание!!! Молодец!!!! Твои торты - просто сказочно хороши!!!*BRAVO* ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
fanny
25.08.2011 03:53
Ответить
Катюша, поздравляю с грандиозным успехом! Остался всего один шаг до полной победы!*BRAVO* Торт Шанель очень впечатлил, по-моему внешний вид соответсвует образу вполне. Молодец!:) Да, чиз, конечно, тоже весьма достойный!:)
Ответить
Катя,поздравляю!Я даже забыла про чизкейк!Как стильно!Произведения искусства!
chef
25.08.2011 05:11
Ответить
Сейчас умру от любопытства, но видео не проигрывается и скачать его покамест не получается... Катюш, великолепные работы! Торт с гляссажем и шоколадной мантией очаровал. Делиться рецептом будешь?
Чиз невероятно фантазийный! *BRAVO*
e-cat
25.08.2011 05:12
Ответить
Натуль ..я незнаю..как сделать ссылку активной....сайт мособлтв...
svlux
25.08.2011 05:14
Ответить
Какой шикарный Чизкейк и самые теплые поздравления с победой!У Вас всегда такая красота!!!!100000000000000+++++++
chef
25.08.2011 05:16
Ответить
Кать, дело не в активной ссылке... У меня браузер видео почему-то то не проигрывает, оно зависает и всё.... А скачать не дают!
e-cat
25.08.2011 05:17
Ответить
Странно....тогда сходи на сайт Шоколатье..у них в блогах на 2-й странице...
sweta1
25.08.2011 05:45
Ответить
Поздравляю,Катюша!В следующий раз возьмёшь главный приз ,не сомневаюсь!А за этот торт ставлю 5+,очень нежный!:)*BRAVO*@=
Nataliya Mashika
25.08.2011 06:15
Ответить
супер!!!*BRAVO*
MissJoker
25.08.2011 06:42
Ответить
Катя, поздравляю Вас от всей души))) Торт отличный)):)
севуля
25.08.2011 06:46
Ответить
Поздравляю Вас с победой!*BRAVO* Торт очень красивый и вкусный! 5+!:)
Galina
25.08.2011 07:24
Ответить
Katusha umnichka ti nashe!Solnishko spasibo za receptiki!!!5555555:*@}--}--*KISSED**IN LOVE*
кыш
25.08.2011 07:47
Ответить
Катюша, поздравляю с Победой! Умница!!*BRAVO*@}--}--
кыш
25.08.2011 08:05
Ответить
Кать, я сходила на сайт и посмотрела там ролик. У меня нет слов, я поражена твоим мастерством, ещё чуть-чуть, и ты будешь самой-самой! Молодец! Браво!!:)
dot (Варя)
25.08.2011 08:49
Ответить
Катенька, поздравляю Вас с ПОБЕДОЙ! :)@}--}-- Я потрясена Вашими шедеврами! Чиз шикарный!:)@}--}--*BRAVO*
manj
25.08.2011 09:49
Ответить
Супер!%)555!
микулишна
25.08.2011 10:20
Ответить
Катя, поздравляю от души, желаю победы! Чиз изумительный, повторю:p*BRAVO*
byrenka
25.08.2011 11:17
Ответить
Шедевры!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
andreytsibulski
25.08.2011 11:32
Ответить
Кать,прими поздравления!@}--}-- Как всегда шикарно!*THUMBS UP**BRAVO**OK*
светинька
25.08.2011 11:40
Ответить
Присоединяюсь к поздравлениям и восторженным аплодисментам *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Мастерство высочайшего уровня *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
фефачка
25.08.2011 14:04
Ответить
Катюша поздравляю с победой!!!@}--}-- Второе место по России это ОЧЕНЬ КРУТО!!! Тортик очаровал! Очень хочется рецепт этого произведения искусств!!! Чиз вне всяких похвал! Готовила Ваш чиз "Зефир" - получился просто отпад, домашнии слопали за один присест! Спасибо вам за ваши потрясающие рецепты!:*
antea
25.08.2011 15:03
Ответить
Замечательный чизкейк!
sai
25.08.2011 15:39
Ответить
Супер! Ловите поздравления!!!!@}--}-- Я читаю рецепт - пЬЯная груша %),.. ну ничего и за тезвую безусловно 5+
laralaram
25.08.2011 16:42
Ответить
Не... это просто запредельно... красота неописуемая... и это твоими ручками, Катюнь?
ориола
25.08.2011 17:11
Ответить
Катюша! От души поздравляю@}--}--! Вы супер профессионал! Ваши работы очень душевные*BRAVO*
ориола
25.08.2011 17:12
Ответить
Катюша! От души поздравляю@}--}--! Вы супер профессионал! Ваши работы очень душевные*BRAVO*
cheerup
25.08.2011 18:21
Ответить
Катя, поздравления со вторым местом! Ролик смотрела и восхищалась! Как же это красиво, сложно, увлекательно! Вы удостоились похвал знаменитых шоколатье, Вы - настоящий профи! Спасибо, что даете возможность нам у вас учиться! @}--}--
cheerup
25.08.2011 18:21
Ответить
Ната, девочки, я ролик скачала даже, так что если кому надо, пишите в личку, с удовольствием пришлю!
cheerup
25.08.2011 18:24
Ответить
Катя, а где можно посмотреть, как проходили долгие месяцы предварительного отбора?
e-cat
25.08.2011 18:40
Ответить
Огромное всем спасибо))) ...cheerup ...в отборочных ничего интересного ..нас не снимали..на конкурс я выставляла Торт Сумасшедшая любовь и конфеты Звезда Востока
krista_!!!
25.08.2011 19:36
Ответить
Поздравляю!!! Работы достойные высшей похвалы!
vera_sergeevna
25.08.2011 19:40
Ответить
Торт, наверное, очень вкусный, как-нибудь соберусь и повторю что-то из Ваших работ, но, конечно, такому мастерству еще учиться и учиться. @}--}-- Поздравляю со вторым местом! Шоколадный торт - это... на него нельзя долго смотреть, а то клавиатура от слюнок испортится!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
karaculla13
25.08.2011 21:56
Ответить
отлично как всегда,спасибо.
Ирина 211978
25.08.2011 22:50
Ответить
Катя, поздравляю! Всё очень красиво, а вкус боюсь представить! @}--}--
ма-ма
26.08.2011 02:44
Ответить
Катя, прими мои поздравления! Тортики великолепны!!! *THUMBS UP*
tatian-1956
26.08.2011 02:50
Ответить
Вы Катя, большая молодец!!! Ваши работы великолепны!!! Покорения Вам новых высот!!!*BRAVO*
a_l
26.08.2011 08:55
Ответить
Кать, чем больше смотрю на твои тортики - тем больше хочется учиться их оформлять и украшать!!! Печь для меня не проблема, а вот с украшениями ....лень заморачиваться:[ Заражаешь своим мастерством!@}--}--*BRAVO*555!
anita81
26.08.2011 17:42
Ответить
%)%)это просто нереально красиво! особенно фото в допинфе! БРАВО!*BRAVO*
purplefly
26.08.2011 22:00
Ответить
Катюша, прекрасный тортик, поздравляю с серебром!
k_alena
26.08.2011 22:22
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Красота, как всегда у Кати!
mellorn
27.08.2011 00:57
Ответить
Просто восхитителен!!!! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5830417233788511.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru