Торт "трюфель" от dashylia_k

Ингредиенты

тесто:
шоколад 170 гр.
сливочное масло 170 гр.
сахар 200 гр.
яйца 3 шт.
мука 125 гр.
какао 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
пропитка:
вода 60 мл.

сахар 60 гр.
коньяк 1 ст.л.
крем:
сливочное масло 100 гр.
сгущенка 2 ст.л.
горький шоколад 100 гр.
коньяк 1 ст.л.
какао 2 ст.л.
сметана 30% 3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Корж:

Яйца взбивать с сахаром до увеличения в объеме в несколько раз (около 10 минут). Шоколад растопить на водяной бане, к шоколаду добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и размешать до однородной консистенции. В яичную смесь просеять муку с какао и разрыхлителем и хорошо перемешать. Влить шоколадно-масленую смесь.Осторожно перемешать. Дно формы выстелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто и выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут

Пропитка:

В воду добавить сахар. Когда сахар растворится добавить коньяк и прокипятить еще 2-3 минуты.

Крем:

Растопить шоколад на водяной бане. Взбить масло со сгущенкой.Не переставая взбивать добавить какао, влить растопленный шоколад, коньяк, сметану и взбить до гладкости.

Когда корж остынет разрезать его пополам. Очень осторожно потому что корж очень хрупкий. Пропитать. Промазать одну половину коржа 1/3 крема и сверху положить вторую половину коржа. Покрыть торт полностью оставшимся кремом.