Масло и оливки

Ингредиенты

масло оливковое или ореховое 250-300 мл.
маринованные оливки зелёные и темные, с косточками (но можно и без косточек) ок.300 г
перец чёрный горошком, крупно молотый – 1 ч.л.

чеснок 3-4 зубка (через пресс)
цедра 1 апельсина, мелко натёртая
розмарин сухой 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В сотейнике на среднем огне нагреть масло (масло не должно кипеть!), добавить все специи + цедру, тщательно перемешать.

С оливок слить жидкость, каждую оливку можно проткнуть шпажкой/зубочисткой, хотя это не обязательная процедура, просто для быстрой насыщенности и отдачи вкуса/аромата, соль добавлять не надо.

В банку или контейнер с оливками залить приготовленное тёплое ароматное масло со специями, закрыть плотно крышкой и оставить постоять пару часов при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник, например на целую ночь как минимум (при этом иногда неплохо бы встряхивать содержимое контейнера).

Чем дольше настаивается, тем вкуснее и оливки и масло. Оливки – это великолепная закуска, которая подходит практически к любому виду алкоголя и вообще. Подавать к столу можно просто по-крестьянски, со свежим хлебом и небольшим количеством масла, в который будем обмакивать хлеб.

Само же масло, когда съедятся все оливки, можно использовать в салаты.

Пробуйте, приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если нет оливкого масла, отлично подойдёт масло грецкого ореха. Идеальное место для хранения оливкового масла - кухонный шкаф. Важно защитить бутылку масла от попадания солнечных лучей, потому что это приводит к окислению оливкового масла (оно станет прогорклым). Поэтому не оставляйте без надобности на кухонном столе декоративные бутылочки и кувшинчики с оливковым маслом. Еще проверьте, чтобы ваш кувшинчик плотно закрывался, иначе масло в нем будет быстро портиться. В хранении оливкового масла в холодильнике особой надобности нет, это не позволяет увеличить срок хранения. Но это и не вредно. Просто сразу после холодильника пользоваться таким маслом неудобно. Кстати, поставив масло в холодильник, можно проверить, чистое это оливковое масло или нет (только у оливкового масла есть особенность кристаллизоваться при температуре ниже 7°C).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
52 человек оценили

Сохранить рецепт
28 человек сохранили

Перечитала,есть вопрос:"отправить в холодильнике, например на целую ночь минимум (при этом иногда встряхивать содержимое контейнера)",получится ли? Один из способов проверки качественности оливкого масла - поставить в холодильник на ночь. Если масло станет, как вазелин- качественное,если останется жидким-подделка.Исходя из этого,стоит ли отправлять емкость с маслом в холодильник? Оно не густеет? И как ,в таком случае,его встряхивать?

natapit

14.08.2011 00:07

Ответить

Нель.оно густеет при очень низкой температуре!Таня.это очень вкусно!

elitna

14.08.2011 00:34

Ответить

Да, в хранении оливкового масла в холодильнике особой надобности нет, это не позволяет увеличить срок хранения, но это и не вредно. Просто сразу после холодильника пользоваться таким маслом неудобно. Кстати, поставив масло в холодильник, можно проверить, чистое это оливковое масло или нет - факт (только у оливкового масла есть особенность кристаллизоваться при температуре ниже 7°C). Неля у меня в холодильнике, тогда "Ташкент"

так что всё ОК *OK*