Говяжья вырезка в красном вине и на гриле

Берём классную говяжью вырезку (спинная часть), режем на куски толщиной 4-5 см.

Также берём бекон и оборачиваем по кругу каждый кусок мяса, обвязываем плотно шпагатом.

Крупно режем лук, сельдерей и морковь, тонко режем чеснок.

Отрезаем зелёную часть у лука порея.

Смешиваем порезанные лук, сельдерей, морковь и чеснок.

Добавляем лавровый лист, ягоды можжевельника, 2 ст.л. оливкового масла и вино.

Аккуратно заливаем мясо маринадом и помещаем на ночь в холодильник.

Лук порей сбрызгиваем 2 ст.л. оливкового масла и посыпаем солью с чёрным перцем.

Достаём мясо из маринада, солим морской солью и посыпаем чёрным перцем.

Мясо жарим на большом огне и заранее прогретом гриле.

Сначала жарим 10 минут на фольге, чтобы капающий жир с бекона не воспламенялся.

Затем убираем фольгу и уменьшаем огонь, жарим ещё 4 минуты.

Вместе с мясом жарим лук порей с краю гриля, чтобы не подгорел.

Снимаем готовое мясо с гриля и смазываем сливочным маслом.

Мясо подаём на стол горячим с крупно порезанным луком пореем и бокалом красного вина.

Приятного аппетита.