Шоколадно-кофейный торт «гауда»

Ингредиенты

бисквит:
3 яйца
75 г. сахара
75 г. муки
50 гр. темного шоколада
1/3 ч.л. разрыхлителя
суфле:
4 яйца
200 мл. сливок 10%

150 гр. сыра «гауда»
2 ст.л. муки
100 гр. сахара
1.5 чайн. ложки растворимого кофе
100 г. сливочного масла
щепотка соли
начинка:
консервированные ананасы

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить растопленный шоколад и муку с разрыхлителем. Все смешать до однородной консинстенции.

Разъемную форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой).

Приготовить сырное суфле. Отделить белки от желтков. Подогреть сливки на водяной бане. В сливках растворить натертый сыр. К сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное масло, кофе и муку. Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть. Белки взбить в крепкую крутую пену, добавив щепотку соли. Аккуратно смешать белковую массу с сырной.

Форму плотно (!) обернуть фольгой. На корж выложить кусочки фруктов. Сверху залить сырной массой, разровнять.

Запекать в духовке на водяной бане (поместить форму в глубокий противень и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом).

Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (примерно 80-90минут).

Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник (лучше на ночь). Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо. Украсить, присыпав сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.

2. Шоколад растопить.

3. Добавить растопленный шоколад и муку с разрыхлителем. Все смешать до однородной консинстенции.

4. Разъемную форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (готовность проверить зубочисткой).

5. Приготовить сырное суфле. Отделить белки от желтков. Подогреть сливки на водяной бане. В сливках растворить натертый сыр.

6. К сырно-сливочной смеси постепенно добавить сахар, сливочное масло, кофе и муку. Интенсивно перемешать, чтобы не было комочков.

7. Снять полученную массу с водяной бани и добавить желтки, тщательно перемешать. Дать массе немного остыть.

8. Белки взбить в крепкую крутую пену, добавив щепотку соли.

9. Аккуратно смешать белковую массу с сырной.

10. Форму плотно (!) обернуть фольгой. На корж выложить кусочки фруктов.

11. Сверху залить сырной массой, разровнять. Запекать в духовке на водяной бане (поместить форму в глубокий противень и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы с тортом).

12. Выпекать при температуре 120 градусов до готовности (примерно 80-90минут). Торту дать остыть в форме (суфле немного осядет), затем перенести на 2-3 часа в холодильник (лучше на ночь). Аккуратно провести ножом по бортику формы и снять разъемное кольцо. Украсить, присыпав сахарной пудрой.