Котлеты диетические с кабачком

1. Гречка... вы знаете - перебираем и моем, если надо... У меня была очень чистая - лишние телодвижения сэкономила. Варим любимым способом рассыпчатую гречку. Я варила в слегка подсоленной воде в соотношении 1 часть гречки на 2 части воды.

2. Остужаем... смешиваем с фаршем.

3. Кабачок трём (я тёрла на обычной - не мелкой тёрке), тёрла сразу на дуршлаг, чтобы сок стекал...

4. Зелень... лук, чеснок - все "мельчим"... я лук тёрла на тёрке, ну вы понимаете - заказ был от моей дочи, а она этот лук любит как врагов народа...

5. Добавляем яйца... Приправляем - и вымешиваем до однородности фарша.

6. Формуем круглые "пузатенькие" котлетки. НЕ панировать! Обжариваем.

7. *** ОЧЕНЬ ВАЖНО - - опускаем в хорошо разоргетый жир; - температуру слегка убираем - где-то на 1/3; - переворачивает тогда, когда одна сторона уж хорошо прижарилась!!! - обжариваем вторую сторону... Не старайтесь довести котлетки до готовности - это не важно... в нашем случае... по крайней мере... - котлетки кладём в другую сковородку или в кастрюльку...

8. Готовые котлетки залить горячим бульоном (или варим сами или делаем из готового кубика - инструкция на упаковке!) и протушить под крышкой на малом огне минут 5... Пацикы готовы!

9. Гарнир... Эх-ма... эта борьба с урожаем местного значения доводит до крайних мер... Кабачок - желательно МОЛОДОЙ, но желательно ДЛИННЫЙ... Н! но! - я про кабачок... ...моем, обсушиваем... При помощи эдакого кухонного прибомбаса - НЕ КАСТРУЛЬКИ! - строгаем эдакую стружку... одним словом, монА и другой подходящий прибомбас, главное, с его помощью надо настрогать "спагетти" из кабачка...

10. Строгала я сразу в дуршлаг, чтобы сок стекал... Слегка отжать и посыпать мукой. Потрясти в дуршлаге, чтоб лишняя мука "слетела"...

11. Во фритюрнице (у меня за неимением отдувалась за других обычная кастрУлЬка!) разогреть жир... Для ароматизации жира использовала - - сухой розмарин и -

12. - чеснок. Обжарила слегка и вынула шумовкой.

13. Кабачковые спагетти фритировать небольшими порциями...

14. Кстати - почему "сицилийский спрут"? - где-то слышала, что именно так готовят кабачки на Сицилии... Не знаю, правда ли, но так люди в инете бают...

15. "Спрутов" выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

16. Сразу присыпать "воковой" приправой...

17. Подавать "котлетки-пацикы" со "спрутиками"... Хм... Куда той Сицилии та до нашей Раши!!!