Запеканка картофельная "закуска охотника"

Ингредиенты

для запеканки:
картофель 1,5 кг.
лосятина 400 гр. (можно заменить на говядину)
кабанятина 300 гр. (можно заменить на свинину)
лисички отварные 300 гр.
лук репчатый 3 большие луковицы
масло сливочное 150 гр.
сметана 50 гр.
яйцо 3 шт.
ягоды можжевельника 6 шт.

перец черный молотый 1/2 ч.л.
соль
для соуса:
сметана с высоким % жирности 100 гр.
творог 0% жирности 100 гр.
корнишоны маринованные 100 гр.
чеснок 2 зубчика
укроп
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать мелким кубиком (но не прокручивать через мясорубку).

2 луковицы так же нарезать мелким кубиком.

Обжарить на подсолнечном масле мясо и лук, приправить можжевеловыми ягодами, перцем и солью.

Лисички мелко порезать, обжарить на 50 гр.сливочного масла вместе с оставшейся луковицей, порезанной мелко.

Картофель отварить, размять блендером.

Отделить белки от желтков. Взбить белки в стойкую белую пену.

К картофелю добавить желтки, 100 гр. сливочного масла, соль. Размять в однородную массу. Добавить в пюре взбитые белки, аккуратно перемешать.

Смазать жаропрочную форму подсолнечным маслом, выложить первым слоем 1/3 картофельного пюре, затем грибы, следующий слой половина оставшегося пюре, далее мясной фарш, накрыть все оставшимся пюре.

Смазать верхний слой картофельного пюре сметаной, для образования румяной корочки.

Запекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Соус:

Взбить в блендере сметану, и творог.

Мелконарезанные корнишоны, чеснок и укроп добавить к творожно-сметанной массе.

Подавать запеканку горячей с соусом.