Обед от бриджит джонс (дуэль"кинокулинария")

Бриджит для своего праздничного обеда использовала рецепты из кулинарной книги Марко Пьера Уайта.

Суп-велюте из сельдерея.

Как мы помним, суп у Бриджит получился синим, из-за того что она положила в бульон для аромата перевязанный синей ниткой пучок овощей.

Постараемся избежать этой ошибки - нитки используем белые или не используем вовсе.

В качестве бульона я использовала замороженные в морозилке кубики куриного бульона.

Овощи почистить, мелко порезать.

В кастрюле на масле обжарить до золотистого цвета лук шалот, порей, оба вида сельдерея, посолить и поперчить, добавить нарезанный мелким кубиком картофель, влить бульон и сливки, готовить до мягкости картофеля.

Пробить блендером, подавать с зеленым луком.

Турнедо из тунца с конкассе из помидоров

Для конкассе помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, снять шкурку, освободить от семян, нарезать мелким кубиком

Прогреть помидоры на сковороде с маслом, добавив приправы и соль по вкусу, минут 5-7. Сохранить конкассе теплым.

Стейк тунца обмазать с 2 сторон рыбным или устричным соусом, обжарить на раскаленном гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать тунца с конкассе в качестве гарнира.

Апельсины-конфи с английским заварным кремом

Апельсины вымыть и не очищая порезать кружками, выложить в огнеупорную форму.

Из воды и сахара (250г) приготовить сироп и залить им апельсины. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.

Для приготовления крема желтки тщательно растереть с сахаром (150г).

Сливки довести до кипения, немного остудить, добавить ванильный экстракт и небольшими порциями влить в яичную массу. Важно дать яйцам привыкнуть к теплу, медленно влив в них горячие сливки, постоянно взбивая смесь.

Далее смесь следует перелить в кастрюлю и нагревать её медленно и равномерно, пока крем не загустеет.

Крем процедить и добавить в него ликер.

Подавать апельсины-конфи с кремом.

Как видите, несмотря на громкие названия, все блюда просты в исполнении.