Ржаной хлеб на пиве, безопарный способ

В пиве развести дрожжи.

Соль развести в небольшом количестве воды.

Смешать все ингредиенты.

Вымесить тесто. Месить вытягивая его дугой и захватывая побольше воздуха. Периодически поднимать тесто над рабочей поверхностью и с силой ударять об неё. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (очень рекомендую силиконовый коврик). Муку не добавлять!!!

Скатать из теста шар.

Выложить тесто в слегка подпыленную посуду, накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место. Тесто увеличится в два раза.

Затем тесто обмять, сформировать каравай (все складки должны быть снизу), выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место до увеличения в два раза.

Можно тесто выложить в форму для хлеба, смазанную маслом.

*Тесто очень хорошо подходит.

Разогреть духовку до 250 гр. Выпекать хлеб до готовности в режиме «конвекция». Если выпекать в форме, то «конвекция» не нужна.

Остудить на решётке (достав из формы), завернув в чистое полотенце.

Приятного аппетита!