Торт "непавлова" или "floston paradise"

Для белковых коржей (не знаю как их правильно назвать..думала, что выйдет безе и получиться что-то на подобие торта Павлова..по вкусу похожи, но по виду - нет, они просто "сдулись", не захотели держать форму)):

Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем в 3 захода сахарную пудру и взбиваем до крепкой, гладкой, стойкой массы. Потом добавляем кокосовую стружку.

Выкладываем на силиконовый коврик всю массу и половину посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при 100-110 градусах 1 час 20 мин. Выключаем духовку и не вынимаем корж из духовки до ее остывания.

Разрезаем корж на 2 части, так, чтобы один корж получился с миндалем, а второй - без.

Банановый слой:

Поскольку пропадают бананы, надо было их куда-то запихнуть)

С фиников вынимаем косточку и измельчаем в кофемолке.

Бананы трем на мелкой терке и добавляем сок половины лайма.

Все соединяем.

Для теста:

Просеять муку,всыпать сахар, соль и положить сливочное масло, растереть руками в крошку.Добавить яйцо и воду. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто, аккуратно уложить на силиконовый коврик (или, если у вас нету, пергаментную бумагу, смазанную маслом), попрокалывать вилкой и печь в духовке при 180 гр. 10 мин. (как только края подзолотились, вынимайте).

Для заварного крема:

К желткам добавляем муку и сахарную пудру, немного взбиваем (надо убедиться, что консистенция однородная, без комочков). Тем временем подогреваем молоко с сахаром (не доводим до кипения). Вливаем тонкой струйкой половину молока к желткам, постоянно помешывая (или взбивая). Потом получившуюся массу добавляем к оставшемуся молоку и ставим на огонь. Я ставлю на довольно сильный огонь и постоянно мешаю...и так варю около 5 минут (масса должна получиться густой..мне чем то напоминает консистенцию манной каши)). Снимаем с огня, переливаем в другую посуду и охлаждаем. Когда смесь остынет, добавляем ванильный ароматизатор (буквально пару капель, чтобы подчеркнуть вкус, но не перебить карамельную нотку топленого молока) и ст. л. коньяка. Размягченное сливочное масло взбиваем немного миксером и, продолжая взбивать, постепенно добавляем нашу массу.

Убираем в холодильник (лучше крем готовить за день до).

Теперь будем собирать:

Сначала кладем белковый корж (тот, что без миндаля). На него - банановую массу. Сверху - песочный корж, на него - заварной крем. И завершаем картину белковым коржом с миндалем.