Вход | Регистрация
Чизкейк с карамелью (сливочный сыр для начники)
Ингредиенты
- основа
- кексы (у меня полнозерновые) - 200 гр.
- масло сливочное мягкое - 100 г
- сахар - 50 г
- начинка
- сыр сливочный - 600 г
- сахар - 160 г
- растопленное масло - 30 г
- сок лимона - 2 ч.л.
- экстракт ванили - 1 ч.л. (у меня 2 ванильных стручка, вернее, их содержимое)
- яйца - 3 шт.
- сливки - 50 мл.
- сметана - 50 мл.
- не берём ничего обезжиренного (дурной тон!)
- карамель
- сахар - 150 г
- вода - 2 ч.л.
- сливки - 120 мл.
- лимонный сок - несколько капель
- щепотка соли
- по желанию орехи дроблёные для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Любим-с это дело... ну чизкейки! Рецептов уйма, все не перепробовать, а жаль, конечно, потому как хотелось бы все... ну хоть понадкусывать. Вот и пробуем покусать... Но вначале надо было приготовить. Захотели с карамелью... рецептик - скажу я вам, ну ещё тот: ну какой разумный человек будет взвешивать 44 г сахара, 64 г масла и так далее... ни одной округлённой цифры.
---
Нее... я не буду! Всё округлила и для вас испробовала. Странно, получается очень хорошо, даже если 532 г сыра взять тупо 600 г...
Пошаговые фото рецепта
1. Для ОСНОВЫ
2. Для ОСНОВЫ кексики измельчить и вымешать с сахаром и маслом в крошку.
Форму смазать кусочком масла и прилепить (пардон, за вульгаризм!) бумагу для выпечки на дно формы и на стенки. Я вырезала кружок и ленточки для стенки.
В форму высыпала крошку и при помощи рук распределила крошку по окружности "с заходом" на стенки...
3. НАЧИНКА
Сыр должен иметь комнатную температуру, не из холодильника!
4. Вымешать на низких оборотах сыр, сливки и сметану в однородную массу.
Масло растопить.
Последовательно вводить продукты один за другим:
- масло;
- сахар;
- лимонный сок и ваниль;
- яйца по одному!
5. Массу вылить на основу, постучать немного по столу (формой имеется в виду, не органами тела!)... это чтобы пузырьки вышли из начинки.
6.
Чизкейк рекомендовали выпекать на водяной бане, но я, как страстный нелюбитель такого и - вообще, как-то поднадоели рецепты "на бане" да "на пару", уж больно актуально!), выпекала я тортик при 170°. Длилось удовольствие около 1 часа 15 минут.
Поскольку у дочи печка чистый мартен - доча говорит, что её печка просто делает добросовестно её работу, а по мне - так перебор... смалит! одним словом, где-то после 30-40 минут я прикрывала чизкейк фольгой... во избежание всяких неудач...
Чизкейк достать осторожно и оставить остывать - лучше на ночь.
7. КАРАМЕЛЬ
8. Чизкейк надо освободить от многих пут - бумаги и формы... у меня остался как был - пекла у дочи, а у неё нету такого безобразия на кухне как у меня... Одна форма и та неразборная, ну не выколупывать же его по частям???
Сварить карамель - сахар растопить до карамелизации (с водой и лимонным соком)...
Проварить слегка - до золотистого цвета, конечно, не передержать!!!
Ввести сливки и соль и уварить до загустения.
Остудить до комнатной температуры...
9. Вылить в несколько приёмов на поверность чизкейка, чтоб карамель красочно стекала по сторонам чизкейка... У меня нe стекала - куда ей было течь?
10. Для красоты и вкусноты посыпать края крупнодроблёнными орехами - я не посыпала по просьбе моей любимой дочи... ну не любит она такое... и на что не пойдёшь ради деток???
11. ---
12. ---
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
ма-ма
Ответить05.06.2011 01:27
Ларочка, у Наташи я поужинала, но местечко под чизкейк оставила! Беру кусочек! 5! 
wereld
Ответить05.06.2011 01:37
Лар, даже я не откажусь, не смотря на сладконепонимание
неля0503
Ответить05.06.2011 01:40
Ставлю 5-чку,не смотря на чизкейконепонимание
светинька
Ответить05.06.2011 01:41
Лорик, а ты думала все так просто? Конречно, капец! Разгружайся завтрева 
! Чиз 55555!
! Чиз 55555!Galina
Ответить05.06.2011 01:45
555555555
laralaram
Ответить05.06.2011 01:49
и шо вы усе такие непонятливые? вкусно же...
natapit
Ответить05.06.2011 01:51
с карамелью говоришь.тогда отрезай.мне уже это не повредит!!!
Valentina(chpilka)
Ответить05.06.2011 01:58
мне без карамели можно
неля0503
Ответить05.06.2011 02:12
Дааа,ларис,капризные дЭвушки у тебя собрались,-всё им не так )))
манюша
Ответить05.06.2011 02:23
Я понятливая. Очень вкусно! Ну и бог с ней, фигурой
неля0503
Ответить05.06.2011 02:33
Ой,неуважуха "Ларис",конечно!
"Ларис",конечно!chef
Ответить05.06.2011 02:37
Ну и повезло доченьке с мамой! Нежный чиз на фото, так и хочется куснуть
l@r@4ka
Ответить05.06.2011 02:39
угостилась бы с превеликим
antea
Ответить05.06.2011 02:51
Очень аппетитно!
lena36
Ответить05.06.2011 02:57
Девочки, вы что сговорились? Что не рецепт, то шедевр!!!!!Я днем просидела здесь 4 часа и сейчас.сын говорит "залипла"
dobry_doktor
Ответить05.06.2011 03:09
Ларис, как говорил мой любимый герой: "Мы в восхищении, королева в восхищении!!!"
barska
Ответить05.06.2011 03:09
5+++! С удовольствием попробую! А Magerquark подойдёт?
см@ковниц@
Ответить05.06.2011 03:19
Ого, какая вкуснота тут!
irina-kolyshkova
Ответить05.06.2011 03:27
Ларочка и мне куснуть
как же тут устоишь,такая вкусная красота
как же тут устоишь,такая вкусная красотаpurplefly
Ответить05.06.2011 03:28
очень вкусно!
mellorn
Ответить05.06.2011 04:25
Сама нежность! 555
sweta1
Ответить05.06.2011 04:29
это волшебное слово:карамель.....люблю!5!
e-cat
Ответить05.06.2011 04:30
Классный чиз!!!5!!!
christymar
Ответить05.06.2011 06:06
не обижайтесь,но на 5 не тянет.Проблема в продуктах.Карамель жидкая,да и чиз-кейк тоже.
laralaram
Ответить05.06.2011 06:11
я не обижаюсь... карамель не жидкая, а чизкейк нежный, а не жидкий... Нет, обезжиренные продукты в этом рецепте не предусмотрены... Всем спасибо за интерес и комментарии!
irusya.by
Ответить05.06.2011 06:50
Ларис, а мы его до или после чайку?)))))
Inna_2107
Ответить05.06.2011 11:20
karolina111
Ответить05.06.2011 12:59
От такого кулинара как вы это не простительна никогда не буду есть больше чизкейк смотря на это фото на главной 
никогда не буду есть больше чизкейк смотря на это фото на главной ne_polnui chainik...
Ответить05.06.2011 13:23
какой аппетитный кусочек...вообще я огромный фанат чизкейков (именно на сливочном сыре) и ваш мне очень по душе))
Кстати, у вас потрясный стакан!!!))микулишна
Ответить05.06.2011 13:55
Смотрю на некоторые комменты и думаю:"Ё-маё какие мы ЭстЭтЫ, фото нам не нДравиЦа..." Как говорит мой муж "Мы фантики не едим нам главное, что бы вкус соответствовал!"
Моему вкусу все соответствует, да и фото тоже возбуждает аппетит
Моему вкусу все соответствует, да и фото тоже возбуждает аппетитandreytsibulski
Ответить05.06.2011 13:56
Ларис,а мне плевать на фигуру! 555 +++
555 +++ laralaram
Ответить05.06.2011 15:58
Люди, приветуль - да пишите, народ, что хоцца... вы ж меня знаете, я не в обидах... С вами погоготать - самый смак... А чё там на главной - что не так? Да кто там за ту талую боиЦЦа? разве что Катя... у нас отличные талии-с... мдя!
Что касается чиза - то он нежный очень, но но в коем случае не жидкий - пардон, как можно-с? - после 1.15 часа в духовке плюс на холоде... Просто нежность заоблачная за чёт сливочного сыра, ведь здесь нет творога, муки, манки и прочая...
Ирча, дык мы и ДО и ПОСЛЕ и ВО ВРЕМЯ...
Кстати - это был фужер для шампусика, аЦЦкие деньжищы, разбили мы с дочей - выбросить жалко, красота... гм, декорирую... хи-хи...
laralaram
Ответить05.06.2011 17:31
ой, оно конечно весело с вами, только хотелось бы услышать, конкретно - что там не так... я ведь тоже учусь... у вас... так давайте учите, а то просто в силу своей особой одарённости я как-то не соображу, в чём проблема... чизкейк очень вкусный и нежный... кому нравится кирпичиком - есть другие рецепты... я такой в Киеве в кафе ела... вернее пробовала...
тамара агапитова
Ответить05.06.2011 18:38
Лар! Да всё так!Ну очень вкусно!
lil-8888
Ответить05.06.2011 21:31
И я не пойму, что не так! Просто балованый народ!
kisa-asik
Ответить06.06.2011 00:37
555!!!!strelec148
Ответить06.06.2011 00:40
а вот в моей духовке этот тортик за 1 час и сколько-то там минут...в уголь превратиться! 
я не придираюсь...просто хорошее настроение! 
\ и это серьезно...мне 40 минут за глаза!
я не придираюсь...просто хорошее настроение! \ и это серьезно...мне 40 минут за глаза!strelec148
Ответить06.06.2011 00:40
но 5! вкусно же!
laralaram
Ответить06.06.2011 00:54
Ксюня, я не знаю как там с духовкой - пекла чесссслово 1.15, но под фольгой... и если хорошо остынет - все прекрасно режется... ничего - пардон! - течёт, всё отлично... нежный, но всё путём, как надо!!! - мне кажется, народ, просто немного без понятия, но с претензией... Моя доча сказала, это самый вкусный чиз какой она ела...
Juleta
Ответить06.06.2011 01:47
Чиз, да карамельный, объедение!
svlux
Ответить06.06.2011 02:56
5555555555+++++++++++lenochek 0107
Ответить06.06.2011 16:56
Вкуснейший и нежнейший чиз!
vicus
Ответить06.06.2011 23:39
очень вкусно!
Dimas 24
Ответить16.06.2011 11:05
1000++!шикарный и такой нетрадиционный!fanny
Ответить17.06.2011 16:30
Искала в поисковике карамель, вышла на этот чиз, пропущенный мною 2 недели назад по причине выходных, видимо.
Интересный, должно быть, вкус с карамелью.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Ореховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаПостные рецепты: готовим бюджетные блюда из гречки и рисаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
