Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом - рецепт.

04.06.2011 23:53
 64218 46 695.04.653669159759131.069

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Средний

Ингредиенты
  • ЭКЛЕРЫ:
  • 1 ст муки (130-150 гр)
  • 1 ст воды (200мл)
  • 80-100 гр маргарина
  • 3-4 яйца (количество зависит от размера)
  • 1/2 ст.л. соли
  • БИСКВИТ:
  • 3 яйца
  • 1 ст сахара
  • 1 ст муки
  • 1 гр ванили
  • КРЕМ:
  • 400 гр творога
  • 400 гр сливок 33-35%%
  • 1 ст сахара
  • 2 ст.л. желатина
  • 100 гр воды
  • ФРУКТЫ:
  • 1 банан
  • 100-150 гр клубники
  • 1 апельсин
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • 50 гр грецких орехов
  • 200 гр мармелада
  • 1 пакетик желатина для тортов
  • 50 гр клубничного сиропа
  • 100 гр шоколада
Как приготовить

Пошаговые фото рецепта
  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    1. Начнем с приготовления эклеров. Выливаем воду в толстостенную жаростойкую посуду. Всыпаем соль и ставим посуду на огонь

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    2. Нарезаем маргарин на кусочки и отправляем в воду, размешиваем его в воде

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    3. доводим смесь до кипения

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    4. Всыпаем муку и интенсивно вымешиваем

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    5. Уменьшаем огонь на минимум. Завариваем тесто пару минут при постоянном помешивании и снимаем с огня)))

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    6. Даем тесту остыть градусов до 70 и начинаем вбивать по 1 яйцу...

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    7. Яйцо сначала не соединяются с мучной массой, но при постоянном вымешивании тесто становится однородным

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    8. Готовое тесто должно получиться густым. Оно должно "лениво" сползать с лопатки.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    9. Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем будущие эклеры на застеленный пекарской бумагой протвень. Отсаживаем их на растоянии друг от друга, так как они увеличатся вдвое.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    10. Выпекаем при 200С около 30-40 мин. Готовые эклеры увеличиваются вдвое и имеют золотисто-коричневый цвет. Во время приготовления духовку не открывать

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    11. Переходим к бисквиту. Яйца взбиваем с сахаром

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    12. Добавляем ваниль

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    13. Просеиваем муку и взбиваем тесто миксером, но не долго, чтоб не "выбить" воздух из бисквита.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    14. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. У меня форма 24см. По задумке бисквит не должен быть высоким, поэтому я выбрала форму несколько большую по диаметру, чем необходимо для этого количества теста.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    15. Выпекаем бисквит при 180С 30-40 мин. Выход 400 гр.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    16. Разрезаем бисквит на 2 части

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    17. Пропитываем оба бисквита сиропом

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    18. Помещаем корж в кайму формы, смазываем кремом. Крем я использовала творожно-сливочный. Его приготовление более подробно описано в пошаговом рецепте Торт с белыми цветами.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    19. С помощью кондитерского шприца наполняем кремом эклеры, и заполняем площадь на бисквите

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    20. Нарезаем кубиками банан, клубнику и орешки, заполняем ими пустоты между эклерами, затем с помощью всё того же конд. шприца наполняем пустоты кремом

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    21. )))

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    22. Смазываем эклеры кремом и накрываем вторым коржем

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    23. Оформляем верх торта мармеладом и фруктами и с помощью кисти покрываем быстрозастывающим желатином для тортов. Отправляем торт в холодильник на пару часов.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    24. Ножем аккуратно проходим по периметру торта и снимаем форму. Ставим торт вновь в холодильник

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    25. Далее растапливаем около 100 гр шоколада. Замеряем периметр нашего торта, вырезаем ленту из пекарской бумаги необходимой длины и ширины, ложем её ещё на пласт бумаги и с помощью наполненного шоколадом корнетика (у меня он в процессе потёк, а бумага была последняя, нечем было заменить... в общем поэтому сетка толстовата) рисуем под небольшим углом полоски, затем под обратным углом еще раз проходим, рисуя полоски. Даем шоколаду подсохнуть, снимаем ленту с шоколадом и окантовываем ею торт.

  • Пошаговое фото рецепта: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

    26. Вот так тортик выглядит в разрезе.

Рецепт: Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
69 человек
оценили
Сохранить
рецепт
112 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт