Австрийский шоколадно-миндальный торт

Фото к рецепту: Австрийский шоколадно-миндальный торт

Австрийская

240 мин.

20

Средний

24859

65

99

02 июня 2011, 20:56

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 1
1. Для коржа: миндаль, не очищая, подсушить на сухой сковороде 4-5 минут, после чего остудить и перебить в блендере до состояния мелкой крошки, сливочное масло растопить и немного остудить.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 2
2. Печенье и шоколад поломать на мелкие кусочки, также в блендере перебить вместе.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 3
3. Яйца взбить вместе с обоими видами сахара до состояния светлой пены, добавить растопленное сливочное масло и холодные сливки (125мл), взбить в течение минуты до однородности. В полученную смесь всыпать миндальную крошку, а затем перемолотый шоколад с печеньем. При помощи кулинарной лопатки спокойно перемешать тесто.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 4
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и проложить пергаментом. Вылить подготовленное тесто, дать постоять минуту. Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовке в течение 40 минут.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 5
5. Выпеченный корж извлечь из формы, выложить на решетку и полностью остудить. После чего снова собрать форму, выложить в нее остывший корж, и до сборки торта оставить в холодильнике.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 6
6. Для сливочно-миндального слоя: миндаль выложить в кипящую воду, проварить в течение минуты. После чего переложить в сито и обдать холодной водой. Удалить кожуру, обсушить бумажной салфеткой и подсушить на сухой сковороде 5-7 минут.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 7
7. В толстостенную кастрюлю всыпать сахар, выставить на огонь и дождаться момента, пока примерно половина сахара расплавится.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 8
8. В этот момент выложить в сахар миндаль, и, постоянно помешивая смесь деревянной лопаткой, варить орехи, пока каждый не покроется карамелью, а сахар полностью разойдется.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 9
9. Жаропрочный противень или форму щедро смазать растительным маслом, и выложить на него миндальную карамель так, чтобы орехи «легли» в один слой. В таком виде полностью остудить.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 10
10. Получится что-то типа козинак.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 11
11. Перебить в блендере до крошки.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 12
12. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды, дать набухнуть. После чего распустить на водяной бане или в СВЧ. Сливки (300мл) нагреть на среднем огне, не доводя до кипения, сразу же влить в них распущенный желатин и размешать до полностью однородного состояния. Горячими сливками залить полученную крошку и дать настояться в течение 10-12 минут. После чего размешать. Оставшиеся сливки (400мл) предварительно хорошо охладить (5-7 минут в морозильнике) и взбить до плотных пиков.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 13
13. Вручную соединить обе массы, перемешивая широкими движениями снизу-вверх. Достать охлажденный корж.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 14
14. Равномерно распределить сливочно-миндальную массу на корж, разровнять выпуклой стороной столовой ложки. Убрать в холод на 1-2 часа.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 15
15. Подготовить шоколадную глазурь: растопить на водяной бане, либо на очень маленьком огне шоколад с кусочком масла. Снять с огня и размешать деревянной лопаткой до состояния гладкой блестящей массы. Дать чуть остыть и нанести на поверхность торта. Равномерно пересыпать рубленым или резаным миндалем.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 16
16. Торт лучше всего убрать на ночь в холодильник. Перед подачей широким острым ножом выровнять края торта.
Австрийский шоколадно-миндальный торт: шаг 17
17. Порезать порционно. Всё.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить
очень красивые фото.Рецепт интересный 5
svlux
02.06.2011 21:26
Ответить
Спасибо огромное за такой удивительно красивый торт!!!А на сладости ниже невозможно спокойно смотреть...!!!Ваш макарунс намного красивее, чем из кондитерской.Когда Вы нас рецептиком побалуете?10000000000000000+++++++++....%)%)%)
lil-8888
02.06.2011 21:30
Ответить
Даша, восхитительный торт! И столько всего вкусного и интересного на фото!*BRAVO*
azzurro07
02.06.2011 21:32
Ответить
Даш,тортик подозреваю очень вкусный...был.А за историю отдельное мерси!
natali2896
02.06.2011 21:35
Ответить
Очень хорошее сочетание миндаля, сливок и шоколада. После такой поездки я думаю мы ещё увидим не один рецептик;). Очень понравились мышки на фото. И ещё я думаю сладкоежкам в Австрию ехать нельзя, денег на все не хватит;)
Svettt
02.06.2011 21:37
Ответить
Нууу, я не знаю, чего там, иди себе мимо сладостей и иди, ну лежат себе и ладно, подууумаешь:p, это ж не селедка*DANCE*. Дашунь, торт невероятный, а трудоемкий какой, хорош до невозможности. Ты этими витринами весь торт неземной красоты и фантастической вкусноты загородила:)БРАВИССИМО!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO* Я сначала обрадовалась, что миндаль чистить не надо для коржа-то, рано радовалась, все оказалось впереди=O Еще раз браво!!!!!!*BRAVO**BRAVO*
чили
02.06.2011 21:46
Ответить
Девочки, спасибо огромное! @}--}--
В Австрию ехать советую абсолютно всем, а сладкоежкам - тем более! Можно же не есть все эти штучки, а как я - ходить и фткать! *ROFL* А потом смотреть и вспоминать - как это должно было быть вкусно! :)
Макарунсы обязательно при случае выложу, когда выпекала их, не стала фоткать - вроде как "пробный шар" был. Вот только готовую для истории сохранила. :)
Спасибо еще раз, тортик и правда вкусный... был! ;)
laralaram
02.06.2011 21:48
Ответить
понимаем - сами такие, что лопать будем!:**IN LOVE*
гарик_гарик
02.06.2011 21:50
Ответить
Ого-го...Здорово то как!!!@=*THUMBS UP*@}--}--
Valentina(chpilka)
02.06.2011 21:54
Ответить
*THUMBS UP*Замечательный тортик:)трудно мимо таких вкусностей мимо пройти))
lepardik
02.06.2011 21:55
Ответить
Ну уж забабахала вкусняшку! =O Суперский торт! аЩе! Зачем ты нас так мучаешь, фотки выставила, а туда ж не забраться, за ветрину-то? И шо нам теперь делать? *DONT_KNOW* Ни тортика не попробовать, ни конфеток пожувать….эх!*STOP* Меня б ТУДА на ночь запустить…..я б им показала как нужно вкусности кушать!8) Тортяка класс! 555! :**IN LOVE**DRINK*
vvp
02.06.2011 22:04
Ответить
Хочу в Австрию!В Австрию хочу!!!@}--}--
lianaaa
02.06.2011 22:06
Ответить
Вот ведь просила и умоляла брать меня собой хотя бы багажом, а нетЬ, не взяла:'(а теперь смотри на этот шикарный, обалденный и и..... торт и на всё остальное безобразия и мучайся:'(:'(:'( пошла есть вой красногорский пудинг:\\
raile
02.06.2011 22:12
Ответить
классный тортик,5! и макарушки тоже;)
dobry_doktor
02.06.2011 22:30
Ответить
Даша, отличные пирожные, умопомрачительные сладости на фото. Это, конечно, издевательство, в преддверии пляжного сезона... Но, Господи, пожалуйста, можно мне два маааленьких пирожных, а завтра точно в тренажерный зал!!!;)
светинька
02.06.2011 22:32
Ответить
Дашунь, на это сладкое великолепие смотреть невозможно %):'(! ХОЦЦА!!!! Красотень и вкуснотень 55555555!
barska
02.06.2011 22:36
Ответить
Даш, очень зжорово! Тебе даже фоткать разрешили...*THUMBS UP* За рецептик 10+++!:*
hole
02.06.2011 23:08
Ответить
хорошая и смешная предыстория узнавания данного рецепта. классный тортик!
krista_!!!
02.06.2011 23:40
Ответить
вкуснотища!!!!!!!
bu inna
02.06.2011 23:53
Ответить
Обалдеть%) Даша, я бы не смогла оторваться от таких витрин, пока все бы не перепробовала. Шикарный торт!!!!*BRAVO*
nellyssweets
03.06.2011 00:00
Ответить
ochen krasivo i elegantno:)
kisa-asik
03.06.2011 00:29
Ответить
Красивый и вкусный!555O<img loading=" />
манюша
03.06.2011 00:32
Ответить
Огромная 5! Спасибо за рецепт! Забрала. Как только поменяю накрывшуюся технику, приготовлю.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
irusya.by
03.06.2011 00:40
Ответить
Даша.. я даже не возьмусь такое повторить!!!!! И скажи, пожалуйста, доп.инфу ОБЯЗАТЕЛЬНО))))) было выставлять??? Чтобы над кулинарами поиздеваться???? Ну.. может не над всеми, но надо мной точно... и давай рецепт этих... макарунусов))) - может их повторю. :p:*:*:*
linaleo
03.06.2011 00:45
Ответить
Торт-сказка,так и хочется попробывать кусочек!У нас в Германии тоже много красивых кондитерских,но приготовленные слодости своими руками всегда вкуснее.Для меня во всяком случае.
linaleo
03.06.2011 00:45
Ответить
Торт-сказка,так и хочется попробывать кусочек!У нас в Германии тоже много красивых кондитерских,но приготовленные слодости своими руками всегда вкуснее.Для меня во всяком случае.
irusya.by
03.06.2011 00:46
Ответить
я не считаю себя сладкоежкой.... но не прошла бы мимо ни разу... все бы не съела.. но надкусила бы всё....
lakshmi - 777
03.06.2011 00:52
Ответить
Ну Дашенька!Очередной ШЕДЕВР!А я то думаю "Где наша Дашенька?"*DONT_KNOW*А она тут по Австриям разъезжает!;)Небось много ты вкусняшек с собой привезла?;)Тортик ну очень соблазнительный!Я такое люблю кушать,а вот возиться неа:[
chemicolya
03.06.2011 00:53
Ответить
Ой, Даш! Как интересно и соблазнительно! А десерты у тебя настолько оригинальные, интересные и вкусные. КЛАСС!*THUMBS UP*
gnusmas9
03.06.2011 01:39
Ответить
СногСШИБАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!*THUMBS UP*
purplefly
03.06.2011 01:51
Ответить
Дашуля, очень красиво и интересно! А витрины вообще заглядение!
lorxen1
03.06.2011 01:54
Ответить
Дашенька, что ни тортик, что ни пироженко, такая вкуснотища-красотища*BRAVO*5+++ А мимо витрин ,я пройду спокойно и могу ничего не купить, разве ,что в подарок. ;) А вот твои рецептики , с выпечкой ,очень нравятся*THUMBS UP*
lanusya
03.06.2011 02:33
Ответить
Даш,я просто в экстазе от твоих пирожных всегда такие миниатюрные и аккуратные!!5
утопия
03.06.2011 02:39
Ответить
супер!!!!!! а где рецепт макарус?))
natapit
03.06.2011 02:52
Ответить
шикарный торт!!!*THUMBS UP*
шуш
03.06.2011 02:58
Ответить
Дашулькина, опять издеваешься :)!!!! Я помню австрийские кондитерские- никакой воли не хватит %) - из отпуска , и прямо в спорт зал :)! Торт бесподобный!!!! Хочу :)!!!! 5+5+5+5+5+:*
Ирина 211978
03.06.2011 03:15
Ответить
Шикарный торт, столько сливок, обалдеть! Нее, я такой печь не буду, это ж не остановиться будет! *BRAVO*
andreytsibulski
03.06.2011 03:21
Ответить
Абалденный торт, 555 +++ @}--}--
strelec148
03.06.2011 03:23
Ответить
Дашиииик, я шоковой зависти...или в завистливом шоке! %)%)%) мало того пирожнки такие показываешь (уже небось съеденные) ;), так еще и отчет со сладостями...какой кайф! *YAHOO* и меренги мои наилюбимейшие....%):)
svetkins999
03.06.2011 03:39
Ответить
Шедеврально!55555555555*BRAVO*
chef
03.06.2011 03:47
Ответить
Даш, ты чего так дразнишься, а? Вот бы меня туда... Твои пирожные краше чем магазинные в миллион раз @}--}--
irina_mai
03.06.2011 04:18
Ответить
Суперрррррррррр!!!!!!55555+++
sweta1
03.06.2011 06:22
Ответить
права ты,Дашуля,от австрийской выпечки трудно оторваться,но.....так надо!5+!:)*BRAVO*
angara
03.06.2011 10:09
Ответить
Интересный рецепт, очень соблазнительный тортик, хочется попробовать испечь 5! Даша скажите, а какие размеры у вашей формы и какое российское печенье лучше использовать, чтобы торт был ближе к оригиналу? (P.S а ваше печенье на коричном масле, я всё таки освоила, вкусное!)
чили
03.06.2011 15:37
Ответить
Девочки, спасибо вам всем огромное за внимание! @}--}-- Форма у меня 22х22см, но с округлыми углами, поэтому выровненный торт получается примерно 20х20. Печенье можно взять абсолютно лююбое - песочное или бисквитное (у меня не российское, злаковое финское) - главное, чтобы без наполнителей, глазури и пр. Самое обычное - Яшкино, бисквитные подушечки, пальчики - любое.
Макарунсы на сайте уже есть. Но я все равно обязательно выложу свои, по рецептам австрийской кухни (там совсем немного они отличаются от "общеприянтых", в основном, начинками).
Спасибо огромное еще раз, ну вот не удержалась, не одной же мне страдать от сладких австрийских воспоминаний... :p:*
lenochek 0107
03.06.2011 15:38
Ответить
Дашуля, просто сказочный торт! Всё такое любимое!@}--}-- А вот от сладостей на фотках просто голова кругом пошла!%) ХОЧУ!*YAHOO*
кыш
03.06.2011 18:30
Ответить
Восхитительный тортик! :) А корж какой!! Просто, идеально-ровный!*BRAVO*
ЯВенера
03.06.2011 20:30
Ответить
Дашуль, какой шикарнейший торт!!!! :) У тебя, вообще, выпечка всегда вкусная!!! :)
mellorn
04.06.2011 00:56
Ответить
Ароматный и вкусный торт! 555
мося-мося
04.06.2011 13:58
Ответить
Супер! Я бы там жила))) Ой девочки, как же я сладкое люблю!!!!!!!!!!!!!:[
irina-kolyshkova
04.06.2011 15:09
Ответить
Дашулька----Молодец!!!!!Тортик замечательный,фото хороши!!!*BRAVO*@}--}--Спасибо!!!:*
Galina
04.06.2011 15:20
Ответить
:*@}--}--Zolotaya spasibo za chudesnii receptik555555555555555555:**KISSED*
nsv03
04.06.2011 19:31
Ответить
Бесподобно!Будем ждать макарунсы,такие аккуратненькие они у тебя!*THUMBS UP*
avise
06.06.2011 07:22
Ответить
Какая красота!!! *THUMBS UP*
svetik712
06.06.2011 15:47
Ответить
Шикарный тортик и фото!
vicus
06.06.2011 19:30
Ответить
шикарный торт!!!
natasha nz
08.06.2011 14:10
Ответить
слов нет, одни томные вздохи по такому тортику! прЭле-е-е-стно!!
Irma
08.06.2011 16:06
Ответить
Торт просто улет!! Очень хочется "забрать" рецепт, но не пойму как это сделать. Помогие кто может, подскажите, пожалуйста!!!!!!!!!!
чили
08.06.2011 18:59
Ответить
Спасибо всем огромное! *IN LOVE* (чтобы забрать рецепт, в рамочке справа нажмите "добавить рецепт в избранные");)
Irma
09.06.2011 18:27
Ответить
Даша, спасибо за подсказку. У меня не получалось, т.к. не знала где искать свое "избранное". Теперь разобралась.
vera_sergeevna
14.06.2011 15:13
Ответить
Очень понравился рецепт! *THUMBS UP* Обязательно повторю :) Даш, а не подскажешь, какого размера у тебя форма? (хочу продукты перерасчитать)
чили
19.06.2011 02:42
Ответить
Вера Сергеевна, форма - 22х22 см, попробуйте перерассчитать. ;)@}--}--
Огромное спасибо (angara), мне безумно приятно, что Вы доверяете моим рецептам и у Вас получаются просто замечательные торты (и фото с ними тоже!!! *THUMBS UP*) Большое Вам спасибо еще раз! @}--}--
alyakeyk
30.06.2011 03:16
Ответить
Дашуль,твой тортик на вынос можно;),а то не усну!Шикарный торт - МОЙ на все сто!!!И спасибо,за "прогулку" для сладкоежек:*
shabanov75
22.07.2011 23:22
Ответить
Надо срочно жене сказать, чтобы такое чудо мне сделала:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6261411428786021.098
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru