Торт "кусочек леса"
Ингредиенты
- у меня на торт ушло 4 порции бисквита.вес торта без украшений примерно 4 кг
- крем шарлотт
- масло - 200 гр.
- сахар - 100 гр.
- яйца - 3 шт.
- крахмал - 1 ч.л.
- молоко - 300 грю
- лимонный курд
- 3 лимона (цедра и сок) в данном торте вместо лимонов били апельсины
- 100 гр. сахара
- 2 желтка
- крем для отделки торта.
- 4 белка
- 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванилина
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- украшения из мастики
Пошаговый рецепт приготовления
Крем шарлотт:
В яйца добавить сахар и взбиваю до увеличения объема в несколько раз.
Емкость с водой в нее вставляю другую емкость в которой будет вариться крем (водяная баня).
Молоко добавляю в взбитые яйца с сахаром, перемешиваю недолго и выливаю в емкость для варки крема.
Варим минут 20 периодически помешивая.
Остужаем.
Взбиваем масло и добавляем сначала по ложке крема взбивая до однородной массы.
Лимонный курд.
Можно взять лимоны или апельсины можно сделать пополам.
Рецепт в оригинале:
Мелко потереть лимонную цедру и выжать сок
Смешать венчиком в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты, кроме масла, мешая, довести до кипения на среднем огне и, так же мешая, убавить огонь и загустить в течение пары минут.
Процедить получившийся крем через мелкое сито, добавить ложку масла и размешать.
Хранить в холодильнике.
Можно пропитывать бисквит а можно и с блинами в качестве соуса.
Крем для отделки торта:
"Мокрое безе"
Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту.
Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут.
Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут.
Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции.
Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску.
Сборка торта:
Бисквит разрезаем пропитываем каждый слой лимонным курдом +крем шарлот+орехи, вишня (что душе мило) и так с каждым слоем бисквита.
Украшаем кремом "мокрое безе "
Делаем зверьков, паровозик, ромашки из мастики, озеро - декор гель подкрашен в голубой цвет.